2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kjøper ofte bacon kommer ut på bekostning av forbrukerne. Til tross for de mange kravene, er det knapt noen som kan være sikre på mengden kjøtt og vann, forbedringsmidler og konserveringsmidler som er tilsatt i produksjonen. Vi kan få full garanti for kvaliteten på pølsen bare hvis du har den tilbered bacon alene.
Baconet er blant de mest holdbare kjøttproduktene laget av svinekjøtt. For å forberede det, få først og fremst ett eller to kilo fersk svinekjøtt. Det er best å være fra magen eller - for fargerikt bacon - fra nedre svineribbe.
En av de viktigste egenskapene til bacon kjøtt er tykkelsen og fastheten til baconet. Den må være fast, hvit i fargen, med en kornete struktur. Dyrets muskulatur må være jevnt grå.
Skinkene som vi velger for produksjon av bacon kuttes fra dyret ca 4 cm foran låret. Brikkene må kuttes med ett trekk på kniven. Resultatet skal være jevnt. Den saltes med tørt salt, og det trengs ca 1,1 kg salt til 50 kg kjøtt.
Skaftene er ordnet i en ferdig tilberedt bolle. Trykk på toppen med et treverk og hell saltlake med en konsentrasjon på 25% salt for å dekke dem. Husk at 10 kg kjøtt krever 6 liter saltlake.
Kjøttet saltes i et kjølig rom ved en temperatur på 3-4 grader. Dermed blir baconet igjen i 6 til 8 dager, hvorpå det fjernes fra saltlake og lar det renne. Når den er helt drenert av saltlake, skrapes huden av og en henger lages med et hengende tau.
Ordne i tørketrommel. Røyking av kjøttet varer 8 dager ved romtemperatur på 25-30 grader. I gjennomsnitt 50-46 kg røkt bacon oppnås fra 50 kg saltet svinekjøtt. Den lagres tett lukket i lerretposer og henges på et ventilert sted.
Et annet alternativ for tilberedning av hjemmelaget bacon er som følger: kjøttet blir om nødvendig utbenet. Tilbered en blanding for marinering av 30 g salt, 10-30 g sukker og ca. 10 g andre krydder, samt 0,25 g til 1 g kaliumnitrat (KN03), for 1 kg kjøtt. Kaliumnitrat bør ikke overdrives, da det er giftig i store mengder. Han dreper bakterier i kjøtt og beholder fargen i lang tid.
Krydderne blandes og gnides inn i kjøttet. Den plasseres i en lukket beholder eller i en plastpose og blir liggende på kjøleskapets nederste hylle i omtrent en uke. Vask deretter godt i kaldt vann og la det tørke på et kjølig sted i opptil to uker.
Det blir regelmessig gjennomgått. Hvis det dukker opp en hvit mugg på overflaten, fjernes den med en klut dynket med eddik.
Den resulterende hjemmelagde baconet kan røykes, men i denne tilstanden er det også deilig.
Anbefalt:
La Oss Lage Hjemmelaget Smør
Hjemmelaget smør er sunt og inneholder ikke de typiske fargestoffoljefarger og tilsetningsstoffer. På toppen av alt det er hjemmelaget smør bedre. Se hvordan du forbereder det hjemme. Ta tre liter kumelk og hell den i en større beholder og la den stå i kjøleskapet.
La Oss Lage Hjemmelaget Olivenolje
Produksjonen av olivenolje begynner med oliven. De blir kokt eller satt sammen med spesialmaskiner, men ikke for hånd. Dermed er de fortsatt bitre og ubehagelige å konsumere. De transporteres i lerretposer. Den største av dem er valgt og marinert.
La Oss Lage Hjemmelaget Ketchup
Barn og voksne kan ikke motstå å legge til deilig ketchup til måltidene og smørbrødene. Og hvis du tilbereder den hjemme, vil den være fri for konserveringsmidler og andre stoffer som tilsettes i den industrielle produksjonen. Det vil også ha en annen smak som alle vil like.
La Oss Lage Hjemmelaget Pølse
Hjemmelaget pølse kan ikke sammenlignes i smak og aroma med det ferdige, som selges i butikkene. Hvis du vil prøve smaken av ekte hjemmelaget pølse, kan du lage den selv hjemme. Nødvendige produkter : 5 kilo oksekjøtt, en halv kilo svinekjøtt, 100 gram salt, 2 ts svart pepper, en klype sukker, 1 ts spisskummen, svinekjøtt.
La Oss Lage En Hjemmelaget Påskekake
Kozunak er det mest berømte rituelle brødet i vårt land, tradisjonelt tilberedt til påske. Gjør slektninger og venner fornøyde med hjemmelaget påskekake. Se tilbudet vårt. Nødvendige produkter: 1 kg mel, 250 g sukker, 250 g smør, 25 g ikke-tørr gjær, 250 g fersk melk, 7 egg / en eggeplomme er til spredning på påskekaken /, skallet av 1 sitron, 1 vanilje, 1 s.
