2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Produksjonen av olivenolje begynner med oliven. De blir kokt eller satt sammen med spesialmaskiner, men ikke for hånd. Dermed er de fortsatt bitre og ubehagelige å konsumere. De transporteres i lerretposer. Den største av dem er valgt og marinert. Olivenolje lages sammen med resten.
Hvis du har bestemt deg for å tilberede ekstra jomfruolivenolje, må oliven høstes samme dag eller forrige dag. Dette bestemmer surheten til sluttproduktet, den beste er mindre enn 1%.
Produksjonen krever at oliven skal males med kvernstein eller hammerfabrikk. Hjemme kan dette oppnås med en avfallsbeholder for kjøkkenvask. Sluttresultatet skal være en pasta med knuste groper og olivenkjøtt.
De fettete vakuolene i fruktcellene i den blir revet veldig godt og oljen er nesten klar for ekstraksjon. For at dette skal skje, må resultatet imidlertid røres i litt tid - mellom 20 og 45 minutter.
På denne måten binder de små dråpene med fett seg til de større. Jo mer olivenpastaen blandes, desto mer oppnås olivenolje. Imidlertid øker dette igjen oksidasjonsgraden, noe som reduserer holdbarheten til sluttproduktet.
Den mest foretrukne i produksjonen av olivenolje er oliven, som endrer farge til røde nyanser. Fenomenet kalles verezon. Den har en akseptabel balanse mellom de kjemiske komponentene som går fra frukten til olivenoljen. Disse er hovedsakelig antioksidanter og er på de høyeste nivåene i grønne oliven. Under modning avtar nivåene gradvis.
Det er antioksidantene som bestemmer motstanden mot oksidasjon og den bitre og krydrede smaken av olivenolje. Klorofyll og karotenoider i oliven bestemmer fargen på den resulterende oljen. Det er også en indikator på graden av modenhet til de originale olivenene. For eksempel anses den resulterende grønne oljen å være produsert av umoden frukt.
Den er den mest holdbare og har en skarp, gressaktig smak. Gylden farge oppnås ved å bruke verazonoliven. Mettet, gylden olje snakker om bruk av veldig modne oliven med en mørk lilla farge. Den oppnådde olivenoljen har imidlertid den korteste holdbarheten.
I produksjonen blir den resulterende olivenpastaen plassert mellom de akkumulerte runde hampemattene. Pressen strammes og olivenoljen strømmer. Metoden er ganske ineffektiv for store mengder, men hjemme er den ganske egnet. Installasjonen blir deretter oversvømmet med varmt vann, som fører med seg de gjenværende fettdråpene. Sentrifuger brukes mye i fabrikker for å skille fett, vann og faste stoffer.
Den ekstraherte olivenoljen kan filtreres. Det er også mulig å ikke filtrere, i så fall blir oljen litt overskyet. Dette betyr imidlertid ikke noe for sine kulinariske kvaliteter.
Anbefalt:
La Oss Lage Hjemmelaget Smør
Hjemmelaget smør er sunt og inneholder ikke de typiske fargestoffoljefarger og tilsetningsstoffer. På toppen av alt det er hjemmelaget smør bedre. Se hvordan du forbereder det hjemme. Ta tre liter kumelk og hell den i en større beholder og la den stå i kjøleskapet.
La Oss Lage Hjemmelaget Bacon
Kjøper ofte bacon kommer ut på bekostning av forbrukerne. Til tross for de mange kravene, er det knapt noen som kan være sikre på mengden kjøtt og vann, forbedringsmidler og konserveringsmidler som er tilsatt i produksjonen. Vi kan få full garanti for kvaliteten på pølsen bare hvis du har den tilbered bacon alene.
La Oss Lage Hjemmelaget Ketchup
Barn og voksne kan ikke motstå å legge til deilig ketchup til måltidene og smørbrødene. Og hvis du tilbereder den hjemme, vil den være fri for konserveringsmidler og andre stoffer som tilsettes i den industrielle produksjonen. Det vil også ha en annen smak som alle vil like.
La Oss Lage Hjemmelaget Pølse
Hjemmelaget pølse kan ikke sammenlignes i smak og aroma med det ferdige, som selges i butikkene. Hvis du vil prøve smaken av ekte hjemmelaget pølse, kan du lage den selv hjemme. Nødvendige produkter : 5 kilo oksekjøtt, en halv kilo svinekjøtt, 100 gram salt, 2 ts svart pepper, en klype sukker, 1 ts spisskummen, svinekjøtt.
La Oss Lage Aromatisk Olivenolje
Olivenolje er en integrert del av matlagingen - vi kan møte så mange forskjellige arter, hvis største interesse er aromatisk. Mer enn en gang har du sett på hyllen i butikken de små flaskene med ordene aromatisk olivenolje med basilikum eller hvitløk osv.
