2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tyrkisk mat er ekstremt mangfoldig, overdådig og rik på produkter, smaker, aromaer og mange interessante og vellykkede ideer. Mange av de nasjonale rettene i landet bærer navnene på virkelige mennesker og begivenheter.
Den mest populære av disse rettene er den kjente imambayald. I oversettelse betyr navnet at imamen besvimte. Ifølge legenden var det virkelig en imam som besvimte etter å ha overspist konas deilige auberginer med tomater, løk og krydder. Hvis parabolen er tilberedt med kjøttdeig - det vil si auberginene er fylt med den, endrer parabolen navnet til karniark, som betyr oppblåst mage.
En annen rett elsket av tyrkerne med aubergine heter Hyunkyar beendi. I oversettelse liker Hyunkyar det. Hyunkyar er en tyrkisk sultan fra 1700-tallet som en natt ble sulten midt på natten og fikk kokken sin til å forberede noe spesielt for seg. Kokken serverte ham lam med auberginer i melkesaus.
Den poetiske ånden i tyrkiske kulinariske spesialiteter utstråler også retter som Finger of the Vizier, Hanum Gobesi, som betyr kvinnelig navle, Kuz memesi - kvinnelig bryst, Padishah Soan - løk av padisha. For å hedre Mustafa Kemal kalte de en spesiell sirupdessert etter ham - Kemal Pasha.
Tyrkisk mat oppsto på grunnlag av en keiserlig tradisjon. Kjøkkenet i dette landet har blitt påvirket av en rekke kulturer, hovedsakelig fra Sentral-Asia, Persia og den arabiske verden, samt fra Balkan og Kaukasus.
Årsaken til det mangfoldige tyrkiske kjøkkenet er blandingen av landbruks- og nomadiske tradisjoner. Som ethvert ekte imperium, har Tyrkia klart å akseptere det fremmede og gjøre det til sitt eget, så mye at nesten halvparten av Balkan-folket finner noe av sitt eget i tyrkisk mat.
Som i ethvert stort land, så er det forskjellige regionale forskjeller og smaker i Tyrkia. Rundt Svartehavsregionen er typiske fiskeretter og spesielt ansjoser. De kan servere det stekt, stuet, marinert og pilaf. I nærheten av landets grense til Georgia bor folk som heter Lazi - en liten etnisk gruppe som lager ansjos og syltetøy. Tørket fisk smeltes i sukker-sitronsirup.
I området Istanbul, Izmir og Egeerhavet er kjøkkenet nærmere den europeiske smaken, med mindre krydder og mer fisk og grønnsaker. I sørøst, rundt Gaziantei og Adana, elsker de veldig krydret mat. Jo mer du går til Adana, desto mer krydret blir rettene du prøver.
Kebab har en hel seksjon innen tyrkisk mat - det er dusinvis av typer. Kjøttet kan kuttes i små biter, men kan også hakes og blandes med krydder før det stekes på en spyd. Slik blir de mest berømte i Tyrkia hash-hash-kebab eller den såkalte adana-kebaben laget. Dette er lammekebab, bakt på spyd av tre og servert med yoghurtsaus.
Lam kan krydres med krydder som spidskommen, kanel eller nellik. Opprinnelsen til denne retten er assosiert med det gamle Persia, og forklaringen på hvorfor kjøttet kuttes i små biter, spennes på en spyd og bakt, er knyttet til mangel på ved. Å steke et helt dyr var avfall av tre på den tiden.
Den mest moderne prestasjonen på dette feltet i dag er giveren. Denne typen kebab ble oppfunnet i 1867 i Bursa av den lokale kokken Hadji Iskender.
Sarmi okkuperer også en spesiell sektor i det tyrkiske nasjonale kjøkkenet. I tillegg til kål og vinblader i Tyrkia, lager de sarma med kai, rødbeter og andre bladgrønnsaker. Mager sarma lages vanligvis med ris eller bulgur og forskjellige krydder. Ofte tilsatt i fyllingen og nøtter, rosiner og annen tørket frukt. Magert sarma tilberedes alltid med olivenolje, og lokalt - med smør. Vanligvis kan sarmene være miniatyr eller lange og så tynne som en menneskelig finger.
En annen gruppe som er veldig lik den for sarma, er gruppen dolma - det vil si fylte grønnsaker. Fyllet kan også være lokalt eller vegetabilsk. Dølene inkluderer også deilige blåskjell med ris, som serveres med skjellene - blåskjelldyr. Du finner dem på gatene i alle kystbyene i landet.
Det er knapt en kokk som ikke har hørt om pilaf. Det er dusinvis av varianter i tyrkisk mat, som hovedsakelig er med ris, men kan også tilberedes med bulgur og alle slags tilsetningsstoffer - kjøtt, fisk, nøtter og grønnsaker. Sade pilaf er bare kokt ris til pynt. Ajem pilaf er en deilig rett laget av ris og lam med pistasjnøtter og forskjellige krydder. Keshek pilaf er en grøt av bulgur med smør, sukker og ost.
En av de interessante og deilige tyrkiske rettene heter manta - det er en miniatyrdumplings fylt med kjøtt, tilberedt og servert med yoghurt. Kjøttboller opptar også en viktig del av tyrkisk mat. Hvis kjøttbolle er rå kjøttdeig, som er krydret med mange varme krydder. Ichlikufte er laget av kjøttdeig, valnøtter og pasta. Stek eller kok deretter. Du kan gjenkjenne den på formen - med spisse kanter.
Pideto er den tyrkiske versjonen av den berømte pizzaen. Vanligvis lages deigen i form av en båt, og fyllet inkluderer kjøttdeig, egg, ost og krydder.
En veldig populær spesialitet i Tyrkia er guzleme, elsket av oss alle, som er laget av stekte skorpe med smør og ost, bakt på sach. Sachs i Tyrkia er runde, miniatyr vedovner. Deres øvre del er en konveks plate som den er bakt på.
Tyrkiske desserter er berømte over hele verden. Baklava, tyrkisk glede, halva og kada hvis vi alle vet hva de er. Men hvis du besøker Tyrkia, vil du oppdage at disse kakene har tusenvis av varianter. I tillegg til finmalte skorpe, sirup og valnøtter, kan baklava være med honning, tyrkisk glede, sjokolade, nøtter, frukt, og formene kan være hvilke som helst. Hovedstaden i baklava er Gaziantep.
En typisk kake i Tyrkia brøler. Det historiske hjemlandet til denne desserten er et sted i det østlige Middelhavet.
Kongen av desserter i Tyrkia er kadaif og spesielt kunefe. Den tilberedes av to lag kadaif fylt med fersk ost, deretter helles med sirup eller honning og serveres med pisket krem og nøtter.
I Tyrkia blir ikke kokker som liker å eksperimentere sett positivt på. Der forventes det ikke at kokken er en kunstner, men å kjenne oppskriftene og teknologien for tilberedningen.
Anbefalt:
Mango Blader: Den Uventede Naturlige Rikdommen Som Kurerer En Haug Med Sykdommer
Vi elsker alle mango. Men hva sier du for bladene ham? Det er ingen tvil om at mango har mange helsemessige fordeler. Men hvor mange av oss er klar over de gunstige effektene av mangoblad ? Disse bladene er rike på vitamin C, B og A.
Quinoa - Rikdommen Til Inkaene
Det er ingen tvil om at quinoa spilte en viktig rolle i den store inka-sivilisasjonen. Det antas å ha blitt ansett som en hellig plante. Den ble inkludert i religiøse høytider, og den første furen for planting ble laget med en spesiell gullgjenstand i begynnelsen av hver såsesong.
Ostekake Med Sjokoladeegg Er Den Deiligste Gaven Til Påsken
Fargerike egg har en sentral plass på bordet til påske. Sammen med lam med spinat er grønn salat med reddiker og stuet kanin hovedkomponentene i høytidsmenyen. Sjokoladefigurer av kaniner, andunger, kyllinger er også veldig populære på denne tiden av året.
Veien Til Kaffe Til Tyrkia
Det første stedet der kaffeforbruket begynte, var i Afrika, og interessant nok var de første forbrukerne geiter. Kristne munker fra Etiopia matet geitene sine med frø fra planter som hadde en sunn effekt på dyrene - de ble mer livlige og energiske.
Ingredienser Og Tips Til Den Deiligste Guacamole
Selv om øynene til mange bulgarere i de store butikkene har kommet over påskriften avokado, opplever mange av oss fremdeles denne frukten som for eksotisk og dyr. Men mest av alt lurer de på hvordan det forbrukes og hva det brukes til. De som er mer kjent med oss vet at avokado kan brukes til å tilberede utallige retter, og at på grunn av deres helsemessige fordeler for menneskekroppen er denne frukten vel verdt pengene.
