2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det søramerikanske landet Bolivia har sin favoritt måte å starte dagen på - disse er Saltenas-ruller, som er noe mellom de berømte empanadene og Cornish-paiene. De er fylt med kjøtt, poteter og saus, men ofte med hvitløk, rosiner, løk, erter, vaktelegg og oliven.
Som regel kan de spises til middagstid og selges på hvert hjørne i landsbyene, men om ettermiddagen er de ingen steder å finne.
Historien til Saltenas Ifølge historikeren Antonio Candia er det knyttet til navnet til en forfatter fra det 19. århundre, Juana Manuela Goriti, født i den argentinske byen Saltena nær den bolivianske grensen. Hun er datter av en velstående familie som bosatte seg i Bolivia som følge av forfølgelsen av en annen diktator.
Den unge kvinnen kommer dit med oppskriften på deilige rundstykker og håper å tjene til livets opphold med dem. Flere år senere betraktes Saltenas som en gammel boliviansk tradisjon, og ingen husker nøyaktig hvor oppskriften kom fra.
Saltenas er delt inn i søt, normal, krydret og superkrydret. I de vanlige tilsettes en moderat mengde varm pepper, i de krydrede - litt mer, og de superkrydrede er bare for amatører.
På grunn av den saftige fyllingen er det viktig å kunne spise slik at du ikke blir skitten. Trikset, sier bolivianerne, er å holde Saltenas oppreist og spise ovenfra og gradvis komme seg nedover.
Saftigheten oppnås ved å tilberede en lapskaus fra alle produktene for fylling og tilsetning av gelatin. Sett i kjøleskapet for å stivne, fyll deigen, og smelt gelatinen mens du baker. Dette sikrer at deigen ikke blir glatt og våt og fyllet blir saftig.
Fra disse produktene oppnås 50 stk. Saltenas:
For deigen:
12 ts mel, 1 og ½ ts. kokende smult, 6 egg, ½ ts. sukker, 2-2 og ½ ts. varmt vann, 3 ts. salt (eller etter smak)
For fyllingen:
1 ½ time smult, 1-2 ss. litt varm rød pepper, ½ ts. spisskummen, ½ ts. malt oregano, 1 ½ ts. salt, ½ ts malt svart pepper, 1 ts. terninger hvitløk, 1 ts. hakket grønn løk, ¼ ts. sukker, 1 ss. eddik, ½ ts. hakket persille, 1 ts. kokte poteter - kuttet i terninger, ½ ts. kokte grønne erter, 2 ss. gelatin, 3 ts. vann, 1 ½ ts. kokt kjøtt - terninger, 50 pitted oliven, 12 ½ vaktelegg - ¼ per bolle
Fremstillingsmetode:
1. Ha smult og pepper i en kjele, kok opp og kok til fett og pepper er skilt fra hverandre;
2. Tilsett spisskummen, oregano, salt og pepper og kok i 10 minutter på svak varme, og rør hele tiden. Tilsett hvitløk, kok i 5 minutter og tilsett grønne løk;
3. Fjern pannen fra varmen, tilsett sukker, eddik, persille, poteter og erter;
4. I en annen gryte, suge og oppløse gelatinen i vannet. Tilsett kjøttet og rør;
5. Kombiner innholdet i de to pottene og la fyllet avkjøles.
6. Sikt melet i en bolle, hell det kokende fettet og bland raskt med en trespatel. Avkjøl i noen minutter og tilsett egg, sukker og vann med saltet. Elt deigen og la den hvile i noen minutter;
7. Del den i 50 kuler og rull hver i en sirkel på 5 mm. tykkelse. Legg en del av fyllet, ¼ vaktelegg og 1 gropet oliven, smør kantene på deigen lett med vann og sett dem sammen slik at sømmen er på toppen;
8. Ordne Saltenas uten å berøre dem i en panne drysset med mel og stek dem i 10 minutter i en ovn på 250 grader.
9. Server varm.
Anbefalt:
Hvorfor Er Gresskar Hovedpersonen Til Halloween?
Halloween er en høytid med dype røtter. Tradisjonene kan spores tusenvis av år tilbake. I dag er denne høytiden en blanding av keltisk nyttårsskikker, den romerske feiringen av fruktgudinnen Pomona og den kristne dagen for alle hellige. Keltene feiret nyttår den første november, da soltiden ifølge dem sluttte og kulde og mørke begynte.
Tranebærte - Hvorfor Det Er Nyttig
Den sure bæren som vokser i skog og rundt myrer kalles tranebær. Den inneholder en betydelig mengde vitaminer, sitronsyre, samt glukose og fruktose. Tranebær kan spises akkurat slik, rik på sukker, det er like nyttig å inkludere dem i medisinsk te.
Hvorfor Byggavkok Er Nyttig
De siste tiårene er bygg erstattet av hvete og ris. En betydelig del av byggkornet brukes kun til produksjon av malt, øl og bearbeidede produkter. I tillegg er bygg et verdifullt fôr for oppfedning av dyr på grunn av dets høye nivåer av protein og protein i det.
Hvorfor Er Det Nødvendig å Spise Brokkoli?
Brokkoli er en av de mest nyttige og mest mislikt av barnegrønnsaker. Blomkålens fetter er fra familien Cruciferous, der de finner i tillegg til blomkål og kål. Det begynte å bli dyrket på 1500-tallet i Italia, hvor det fikk navnet sitt fra det latinske ordet brachium, oversatt som gren eller hånd.
Hvorfor Spise Sesam Tahini Regelmessig
Det viktigste råmaterialet for produksjon av sesam tahini er sesamfrø. Den er hentet fra en busk som er opptil 2 meter lang, med hårete blader som gir en sterk fortryllende aroma. Avhengig av sorten produserer den små frø i forskjellige farger.
