2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Ifølge forskere innen eksperimentell psykologi fra Oxford avhenger smaken av mat i munnen ikke bare av den, men også av redskapene vi bruker. Vekten, formen, fargen og størrelsen på redskapene betyr noe om denne maten vil virke saltere eller søtere.
Forskernes studie ble publisert i tidsskriftet Flaver.
Studien involverte mer enn 100 studenter som gjennomgikk tre eksperimenter - målet var å demonstrere at fargen, formen og til og med vekten til instrumentene er viktig for smaken vi føler. Det ble brukt sølvbelagte metallskjeer, samt plastskjeer, som hadde en rekke farger. Ekstra vekter er lagt til noen av enhetene.
Det viser seg at når vekten er i strid med folks forventninger, blir maten tatt på en måte, og på en annen, når den er konsistent. De tradisjonelle små skjeene, som det er vanlig å spise dessert med, viser seg å være mer foretrukket - maten er søtere når den spises sammen med dem, sier eksperter.
Men da de samme teskjeene viste seg å være tyngre enn forventet, tre ganger, ble yoghurten vurdert til å være mindre tykk. Fargene i kjøkkenutstyret og kontrasten til maten har også betydning.
Melk, som, som du vet, er hvit, ser mest appetittvekkende ut i en hvit skje. Serveres med en svart skje, oppfattes det definitivt som mindre søtt, sier forskere. Serverer du den med en blå skje, er det mulig at den smaker til og med litt salt.
Rosa fruktmelk servert med en blå skje er også mindre søt enn hvis den spises med en rosa skje. Da deltakerne i eksperimentet fikk en plast- og en metallskje, viste det seg at melken i plasten virket fetere.
Da deltakerne ble bedt om å ta et stykke ost til neste eksperiment med tannpirker, gaffel, kniv eller skje, antydet studentene at osten fra kniven var den salteste.
Professor Charles Spence og Dr. Vanessa Harr er overbevist om at når det gjelder hvor deilig en mat er, er flere sanser involvert. Det er ikke nok at maten er duftende, ser bra ut, det er også viktig hvordan det føles ut.
Og før vi legger det til munnen, har hjernen vår allerede bedømt det - dette avgjør i stor grad hvordan vi vil oppfatte det. Ikke mindre viktig er atmosfæren.
Tidligere undersøkelser har vist at andre faktorer, som størrelse og farge på kopper og tallerkener, også er viktige. I mindre tallerkener spiser en person mindre, i store tallerkener virker delen for liten, og vi føler at vi har spist halvparten.
Hvis du vil redusere appetitten din, kan du spise fra blå tallerkener, ifølge en annen studie. Du kan også legge til en større gaffel på den blå platen, som også stopper appetitten. For motsatt effekt, server maten din i gule eller oransje tallerkener.
Anbefalt:
En Terning Av Buljong Endrer Smaken På En Omelett
Buljongterninger, som smaker som biff, kylling, sopp eller grønnsaker, er uunnværlige hjelpere i kokeprosessen. Selv Alexandre Dumas hevdet at det ikke er noe godt kjøkken hvis det ikke bruker god buljong. Fransk mat skylder mye sofistikering til buljongen.
Hvilke Redskaper Og Redskaper Som Skal Være I Hvert Kjøkken
Et godt tilrettelagt kjøkken, utstyrt med nødvendig utstyr, er veldig viktig for vertinnens vellykkede arbeid. Jo mer kjøkkenutstyr og bestikk husmor har, jo hyggeligere og enklere er arbeidet hennes. Kjøkkenutstyr må tilberedes av et materiale som ikke endrer utseende, smak, aroma av mat og som ikke dannes med matvarer kjemiske forbindelser som kan forårsake forgiftning.
Redskaper Som Passer Til En Mikrobølgeovn
Siden bare metall er mikrobølgesikkert, er det ikke vanskelig å finne passende mikrobølgeovn. Imidlertid er det metallpartikler i noen porselensfat. Kopper og tallerkener har ofte fargerike dekorasjoner og gullkanter. De fleste malinger inneholder også metallpartikler, som selv i små mengder får gnister til å danne seg under påvirkning av mikrobølger.
Visste Du At Musikk Endrer Smak Av Godteri Og øl?
Vi er vant til vi endrer smak av mat ved hjelp av forskjellige krydder eller tilsetningsstoffer. Vi vet også hvilken ingrediens som påvirker den grunnleggende smaken, og hvordan vi har lært å endre den uten å gjenkjenne ved å kombinere forskjellige ingredienser.
Beskytt Ganen: Skadelige Ingredienser I Matvarer Som Endrer Vår Smak
Når det daglige kostholdet ditt inkluderer kjemisk smaksatt mat, er det veldig sannsynlig at kroppen din over tid vil miste evnen til å gjenkjenne den rette måten å lukte ekte mat på, og ikke kunne nyte smaken. De kunstige forsterkerne bedrar tankene våre, og det blir vant til dem og bestemmer at de er mer næringsrike og nyttige enn for eksempel frukt og grønnsaker.
