2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Stara Zagora mesterbaker Bogdan Bogdanov ble erklært en levende skatt av UNESCO. Mesteren elter brød i henhold til en eldgammel oppskrift med levende gjær og kildevann.
For mange år siden bestemte den bulgarske bakeren, som har en økonomisk utdannelse, å gi opp karrieren som markedsføringsspesialist og vie seg til hobbyen hans - elte brød.
Bogdanov sier at tradisjonen med hjemmelaget brød nesten forsvinner fra landet vårt, og derfor ble bakeren interessert i hvordan man kan gjenopprette tradisjonen i bulgarske husholdninger.
Mesteren velger nøye ingrediensene som han tilbereder brødet fra. Bakeren elter råvaren i ovnen sin med gjær, som han også produserer selv.
"Brød laget med slik gjær, jeg kaller det vilt, fordi det er fanget av naturen. Brødet som er laget av det herder bokstavelig talt nesten alle magesmerter "- deler Bogdan.
Det tok Bogdanov lang tid å oppnå den perfekte elgjæren. Nå vedlikeholder han den bare ved å holde den på riktig temperatur og mate den flere ganger om dagen.
Bakterien Lactobacillus brevis, som er gjenstand for vitenskapelig interesse, er registrert i den hjemmelagde gjæren. St. Kliment Ohridski, en mikrobiolog ved Sofia University, har til og med skrevet doktorgrad og studert gjærstammer.
Mesteren forbereder brødet i det lille verkstedet Warm Oven i Stara Zagora, som er veldig populært i lindetrærens by. Bogdanovs eneste assistent er moren Nadia.
70 brød kommer ut av ovnen hver dag, og bakeren håper at antallet snart vil overstige 100.
Mannen fra Stara Zagora deler at det fine og smakfulle brødet kan høres når skorpen brytes.
Bogdans varme ovnbrød selges bare pakket inn i rent cellulosepapir for å puste og vare lenger. Pakken er bundet med et bånd på et bånd i gave.
Bogdans drøm er å lage en hel kjede av ovner som tilbyr hjemmelaget brød med vill gjær. Mannen fra Stara Zagora er ambisiøs å trene 1000 mennesker i tilberedning av brød til neste år.
Anbefalt:
Champagnen Ble Erklært Forbannet
Forbannet, eller djevelens vin - så champagne var kjent til det syttende århundre, da munken Dom Perignon husket at for å unngå sekundær gjæring, skulle drikken helles i flasker. Inntil da førte sekundærgjæringen til at musserende vin fra Champagne-regionen i Frankrike eksploderte.
Et Bulgarsk Selskap Som Handlet Med Farlige GMO-soyabønner Ble Bøtelagt
Burgas tingrett påla et selskap fra Kameno, i hvis verksteder en farlig GMO-soya ble funnet for salg, en maksimal bot på BGN 1000. Dommerne bekreftet hele sanksjonsbeløpet, som ble pålagt av inspektørene fra Mattilsynet under en overraskelsesinspeksjon.
Hestekjøtt Ble Funnet I En Bulgarsk Pølse I Storbritannia
En leverandør av bulgarsk salami i byen Dartfort har fått sanksjoner med 5000 pund. Årsaken til boten er salg av et produkt med innhold som består av nesten 50 prosent hestekjøtt, melder thisislocallondon.co.uk. Dette er den første saken i Storbritannia siden hestekjøtskandalen brøt ut tidlig i fjor.
En Internasjonal Organisasjon Har Erklært En Bulgarsk Rosa Tomat Unik
Den rosa tomaten fra Kurtovo Konare befant seg i World Treasury of Tastes fra den internasjonale organisasjonen Slow Food, opplyser BTV. Nylig ble den rosa tomaten og det lokale Kurtov-eplet registrert i den elektroniske katalogen til den internasjonale organisasjonen, som søker etter sjeldne matvarer fra hele verden.
To Selskaper Som Solgte Egyptiske Og Kinesiske Bønner Til Bulgarsk Ble Bøtelagt
To selskaper vil bli bøtelagt av Consumer Protection Commission (CPC) for å ha solgt importerte bønner på markedet, hvis emballasje villeder forbrukerne at de er produsert innenlands. De aktuelle selskapene har pakket de importerte kornene i pakker med navn som villeder potensielle kunder om at det faktisk er produsert fra visse geografiske områder i Bulgaria.
