2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Et av hovedproblemene ved matlaging av geit er at den har en veldig spesifikk lukt. Hvis vi lykkes å smake geiten ordentlig, så vil vi kunne kvitte oss med det og nyte den delikate smaken av dette saftige og ømme kjøttet. Derfor har vi i dag bestemt oss for å hjelpe alle vertene som elsker å skjemme bort sine kjære med nye kulinariske kreasjoner.
Smaksstoffer av geitekjøtt
Så din første oppgave er å fjerne geitelukten, og for dette formålet kan du ty til et av følgende triks:
1. Legg geitekjøttet i bløt i hvitvin, slik at det absorberer sin delikate aroma, og så kan du gå videre til de neste trinnene;
2. Du kan lage en marinade med sennep, som vil gjøre kjøttet enda mykere, og etter 1 time vaske det med rent vann;
3. Et interessant triks er å suge det i vann med eddik igjen i ca 1 time, og deretter vaske kjøttet godt igjen;
4. Det neste alternativet er å bruke sitronsaft, da det ikke bare vil gi en behagelig aroma til kjøttet, men også vil hjelpe deg med å eliminere lukten av geit. På denne måten blir fibrene myknet og det blir mye mer skjørt;
5. Bløtlegging i en saltoppløsning med tilsatt aktivert karbon vil også hjelpe, og dermed gi retten en spesiell smak med geit, nemlig som om den er tilberedt i brann;
Foto: BlackWolfi / Pixabay.com
6. Du kan også suge den i rødvin med krydder i 1 time. Vask den deretter i saltvann, så kan du begynne å lage mat.
Når du har håndtert eliminering av den ubehagelige lukten av kjøtt med våre tips ovenfor, bør du også håndtere geitenes smak, samt tilberedning av kjøtt. Det er to hovedmåter, nemlig stuing eller steking. Det er ekstremt viktig å velge riktig kjøtt, da det må være ferskt.
Generelt, som vi fortalte deg, er dette kjøttet ganske tøft, og en av de viktigste egenskapene er derfor tilberedningen ved lavere temperatur, så det blir ikke vanskelig å tygge og fordøye. Bare på denne måten blir den myk og blir øm, men også saftig. I ferd smake geitekjøttet ditt det blir mer og mer skånsomt, så det er veldig viktig å ikke gå glipp av dette trinnet.
1. Dette kjøttet mister fuktighet veldig raskt, nemlig på grunn av den lille mengden fett i det. Det er best å koke det veldig sakte, på lav varme og ved lav temperatur med tilsetning av mer væske;
2. Det er strengt forbudt å spise det rå, og det er viktig å tilberede det grundig slik at kjøttet fullt ut kan avsløre smaken;
3. Aromatiske krydder vil gjøre kjøttet mye bedre. Geit er ideell for å tilberede forskjellige oppskrifter fra Midtøsten, retter fra meksikansk mat, tyrkisk mat, greske spesialiteter og mer. Du kan alltid inkludere det i oppskrifter på kebab eller offersupper. Påskeretter med geit er også en klassiker for landet vårt.
Hva er krydder for geitekjøtt?
1. Hvitløk;
2. Svart pepper;
3. Selleri;
4. Rød pepper;
5. Appelsinjuice;
6. Koriander;
7. Gurkemeie;
8. Kummin;
9. Rød eller hvitvin.
Du vet allerede hvem de er de mest egnede krydder for geit. Og kokte du den, og i så fall, hva er dine favorittretter med dette kjøttet?
