2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Mange svinekjøttretter og delikatesser kan tilberedes av fersk svinekjøtt, men uten tvil er den mest foretrukne blant delikatessene skinke.
Det er ikke tilfeldig at historien til dette deilige tørkede kjøttet er lang, og tradisjonene er blant de mest verdsatte. Siden det første århundre f. Kr. skinke har tiltrukket folks oppmerksomhet, og den dag i dag er det en ufravikelig holdning, fordi det er en unik smak av kjøtt og holdbarhet, som tillater lagring og forbruk av svinekjøtt i forskjellige situasjoner og en rekke oppskrifter.
Det er mange teknologier for å lage hjemmelaget skinke, diversifisert av særegenheter med matpreferanser fra mennesker i forskjellige regioner, klimatiske forhold og kulinariske tradisjoner.
Skinke tradisjonelt er for ensformig som forberedelse. Den er laget av svinekjøtt, som blir tørket, saltet og deretter røkt eller på annen måte behandlet for å tilegne seg en spesifikk og karakteristisk smak eller aroma.
Ofte kl sukker ble også brukt i tilberedningen av skinke. Det er tilsatt ikke bare for å modulere smaken, men også på grunn av egenskapene til det naturlige produktet som konserveringsmiddel. Dette er hovedårsaken i skinke fra butikken å oppdage tilstedeværelsen av sukker.
Sukkeret i det fabrikkproduserte produktet har en annen betydning for bruken. Det er kjent at det er mikroorganismer i hvert produkt, og dette gjelder spesielt for animalske produkter. For at disse mikroorganismene skal vokse, trenger de vann. I sin krystallinske form vil sukrose, med en tilstrekkelig konsentrasjon av sukker, suge alt vannet rundt og gjøre produktet uegnet for mikrobiell vekst.
De fleste mikrober kan ikke takle et slikt miljø, og når de er omgitt av for mye sukker eller salt, dør de.
En annen mekanisme der sukker ødelegger aktiviteten til mikrober er evnen til å svekke den molekylære strukturen i dets DNA. Sukker fungerer som et konserveringsmiddel indirekte, og akselererer opphopningen av forbindelser med antimikrobiell virkning.
Ved hjelp av konserveringsmidler stoppes utseendet på mugg, ytre smak og aromaer, som ikke er karakteristiske for matvaren.
Konserveringsmidler for mat kan være kjemiske, og de har en skadelig effekt på kroppen. Sukker er imidlertid et naturlig konserveringsmiddel gitt av naturen, og selv om de sammen med salt har noen negative effekter på helsen, er de det foretrukne valget for å konservere mat lenger.
Sukker i skinke det fungerer også som et smaks- og forsterkningsmiddel, og erstatter andre skadelige ingredienser av kjemisk opprinnelse.
Anbefalt:
Hvordan Velge Riktig Fisk Fra Butikken
Fisken er en av de viktigste matvarene for menneskekroppen. I tillegg til å være rik på vitaminer, er det et afrodisiakum og ekstremt velsmakende og kosthold (selvfølgelig ikke alle typer fisk). Mange mennesker liker ikke fisk på noen måte - verken for å rense den, eller for å se den, enn si for å konsumere den.
Jordet Mat - Hva Er Det Og Hvorfor Er Det Viktig å Spise Det?
Uttrykket "jordet mat" høres rart ut. Hva snakker du om? Dette er faktisk maten som forbinder oss med energien på planeten og gjør oss sunnere og mer motstandsdyktige mot stress og sykdommer. Ifølge alternativ medisin opprettholder å spise slike produkter vår energibalanse, gir oss styrke, god immunitet, en sunn kropp, et rolig sinn og en stabil psyke.
Fint Lam I Butikken: Hvordan Gjenkjenne Det?
Til påske vil alle forsørge seg selv og familien ferskt og ferskt lam, som tradisjonen er. For ikke å ødelegge alt, er det godt å se nøye på hva du kjøper. Inspektører fra det bulgarske byrået for matsikkerhet (BFSA) har allerede startet intensiverte inspeksjoner før påske.
Vinteren Fra Butikken Blir Billigere Denne Sesongen
Vintersesongen starter i år med høye grønnsakspriser. Dataene fra DKSBT viser at den høyeste økningen ble registrert i agurker. Engrosprisene per kilo agurker er BGN 1,10, som er et hopp på 22% sammenlignet med deres verdier forrige måned.
Vi Kjøper Mye Vintergrønnsaker Fra Butikken Også I år
I år foretrekker de fleste av våre landsmenn å kjøpe vintergrønnsaker fra butikkjeder, i stedet for å produsere det selv. I fjor ble nesten halvparten av boksene til fabrikkene våre solgt i landet. Dataene for 2014 viser at 23,1% av bulgarsk hermetikk har klart å selges på europeiske markeder.
