2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Typisk for tilberedning av svineknoke i Bayern er at kokkene ikke er begrenset i mengden kjøtt eller krydder i oppskriften. De er ikke strengt etablert og bestemmes av øynene og i henhold til saken.
Blant måtene å forberede svineknoke i Bayern, som er sterkt representert, i tillegg til de viktigste, er den med surkål. Det viktigste krydderet som brukes av mesterkokker der, som er atypisk for våre områder, er einer. Det gir en veldig eksotisk for oss, men også typisk for den bayerske delikatessepusten.
Et annet viktig poeng i tilberedningen av svinekjøtt er bruk av gåsefett. Siden det er vanskelig å finne i vårt land, blir det ofte erstattet med smult. Retten serveres vanligvis med garnityr av poteter.
Bayersk svineknoke
Nødvendige produkter: Svinekjøtt på ryggen med skinn og bein, salt, tørket hvitløk, sort pepper (korn og malt), rosmarin (stilker og tørket), einerbær, 1 løk, 2-3 gulrøtter, 1 hvitløk, gås / smult, vann.
Fremstillingsmetode: Knogene vaskes godt og tørkes. Skrap om nødvendig med en kniv.
Bulk krydder er blandet. Gni kjøttet og skinnet med resultatet. Knokene er ordnet i et brett, hvis bunn er dekket av fett. Tilsett nok vann til å dekke bunnen.
Løken skjæres i fire, gulrøttene kuttes i store biter og hvitløkshodet kuttes i to. Produktene plasseres ved siden av kjøttet sammen med rosmarinstilkene, svarte pepperkornene og eventuelt einer.
Svinekjøttet stekes på 170 grader. Hell sausen hvert 20. minutt. I likhet med ingrediensene er ikke steketiden strengt definert. Det regnes som klart når beinet roterer og kan komme ut når det trekkes. For en sprøere skorpe på slutten av bakingen, kan du kjøre komfyrviften, hvis du har en.
I oppskriften på bayersk skaft med surkål er vi veldig nær den bulgarske ideen om surkål med kjøtt. Her er hun:
Nødvendige produkter: 1 kg skaft, 10 g gåsefett, 1/2 løk, 380 g surkål, ½ ts. spisskummenfrø (lett knust), pepper, salt, 1 ts. sukker, 1 ts. tørket einer, 1 laurbærblad, 1/8 liter hvitvin, 400 g poteter, 6 ss. sennep.
Fremstillingsmetode: Smelt fettet i en dyp stekepanne eller kasserolle. Stek den hakkede løken i den. Tilsett kål. La kveles. Krydre med spisskummen, sukker, pepper, salt, einer og laurbærblad. Topp med hvitvin. Brannen er redusert til et minimum.
Den godt vasket knokelen legges på kålen. Dekk til med lokk. Snu etter 30 minutter og la det surre i 45 minutter til. I løpet av denne tiden blir potetene kokt.
Skaftet serveres i en oppvarmet tallerken. Kålen plasseres som en sofa, og skaftet er ordnet på den. Server med sennep. Poteter serveres separat.
Anbefalt:
Hemmeligheter Og Tips For Den Perfekte Frokosten
Frokost på sengen er en av de viktigste måtene å skjemme bort noen du er glad i. Hemmeligheten bak en perfekt frokost er ikke eksotiske ingredienser eller kompliserte oppskrifter - dette er på forhånd planlagt. Hva skal jeg gjøre først:
Gordon Ramsey Hemmeligheter For Den Perfekte Pannekaken
Er det noe bedre enn den fantastiske aromaen til en lørdagspannekake? Enten du foretrekker dem med søt eller salt fylling, vil dette absolutt være det første som vil havne på bordet - spesielt hvis du har barn hjemme. Hvis du tror det - denne artikkelen er bare for deg.
Kulinariske Hemmeligheter For Perfekte Salater Og Forretter
Salater - Grønnsaker bør vaskes veldig godt før bruk. Salt tilsettes vannet under vasking og reduserer dermed tapet av mineraler og fjerner lett insekter på dem. Deretter skylles salatproduktene under rennende vann; - Vi steker grønnsakene som vi tilbereder varme salater fra i veldig lite vann slik at de ikke brenner seg, for ikke å miste smak, næringsverdi og farge;
Den Perfekte Couscousen Og Dens Hemmeligheter
Couscous er en unik type mat, som, selv om den tilberedes enkelt og raskt, kan gjøre selv den mest vanlige retten til et unikt kulinarisk mesterverk. Selvfølgelig, så enkelt som det er matlaging couscous , det er noen triks vi trenger å vite for å forberede det som sanne fagpersoner.
To Hundre år Gamle Brød Har Blitt Overført Til Den Bayerske Familien I Flere Generasjoner
Omtrent 5 cm brød, som ble bakt i det fjerne 1817, blir gitt til familien Lerft fra Bayern som en eldgammel relikvie. Familien har lagret brød i snart 200 år. Selv om størrelsen ikke var så beskjeden for to århundrer siden, er den i dag bare 5 centimeter.
