Senkach Eller Shakotis - Den Mest Ukonvensjonelle Tradisjonelle Kaken

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Senkach - en søt dessert laget av kjeks-smørdeig, bakt på en åpen grill, i form av en treskaft eller en åpen kjegle. Det antas å ha sin opprinnelse i tysk mat, men opprinnelsen er fortsatt uklar. I dag er det en regional spesialitet i Tyskland (Harz og Sachsen-Anhalt-fjellene), Sveits, Frankrike, Romania, Ungarn, Litauen, Sverige, Polen (Kashubia), Sudovia, Podlaskie voivodeship.

Den ferdige skyggen, også kjent som Shakotis, ser ut som en kuttet tømmerstokk, og det er derfor den kalles Wood Cake. Som et resultat av påfølgende vanning av deigen, er de mørkere, bakte lagene av kaken synlige når de kuttes, noe som minner om de årlige rundene med avhogget tre.

Deigen som sprer seg under steking danner ujevne topper, som gir effekten av tre. Den ferdige øyenskyggen kan drysses med glasur eller sjokolade.

Skyggens historie i sin moderne form dateres tilbake til middelalderen. Polakkene lærer oppskriften og matlagingsteknologien fra Yatvyagi, baltiske stammer som bor i middelalderens terreng nord for Mazovia. Denne typen enorm kake kan lett lages i åpne ovner, og dens spektakulære utseende går tilbake til naturen og ligner et tre som oppfyller tidens smak.

Senere i fremtiden har teknikken med å bake deigen på en åpen grill vært kjent siden forhistorisk tid.

I dag har tradisjonen med å lage en nyanse / se galleriet / blitt bevart i forskjellige deler av Tyskland, Sveits, Frankrike, Romania, Ungarn, Litauen, Sverige og selvfølgelig - i Polen. Interessant, Shadow er også et av favorittkakene i Japan, der de foretrekker det bakt.

Om opprinnelsen til skygge det er forskjellige versjoner og som vanlig motstridende sagn. Ifølge en av dem er den eldste oppskriften av en vandrende middelaldersk svenn som jobbet for en kjent pepperkakebaker i Berlin, som ble kjent med deigen og den spesifikke behandlingen i Cottbus.

Shadowr er assosiert med Berlin gjennom et manuskript fra 1682 - Spicy Bread and All Sorts of Pasta av Johannes Sigismund Elsholz, en lege i retten til kurfyrsten i Sachsen, som nevner den aktuelle kaken som en spesialitet i Berlin.

I Polen anerkjenner tradisjonen at de første skyggene ble bakt i Berżniki-området nær Sejny i retten i anledning dronning Bona Sforzas besøk. I følge andre kilder ble Shakotis brakt til Litauen fra Tyskland, og deretter nådde de adelige eiendommene de rikeste bøndene.

Forberedelsen er tidkrevende og tar minst noen timer der du må stå ved bålet og vanne blandingen hver gang du snur skaftet. For å lage en nyanse med dimensjoner på omtrent 50 cm i høyden, trenger du et kilo sukker og mel og 40 egg. Ekstremt spektakulær og vakker kake som du bør prøve.