BAS: Fargestoffer I Maten Fører Til DNA-mutasjoner

Video: BAS: Fargestoffer I Maten Fører Til DNA-mutasjoner

Video: BAS: Fargestoffer I Maten Fører Til DNA-mutasjoner
Video: Mutations (Updated) 2024, November
BAS: Fargestoffer I Maten Fører Til DNA-mutasjoner
BAS: Fargestoffer I Maten Fører Til DNA-mutasjoner
Anonim

Konserveringsmidler, smaksstoffer og forskjellige forbedringsmidler, som er mye brukt i matproduksjon, skader menneskelig desoribonukleinsyre (DNA) og kan forårsake kreft.

Oppdagelsen er en landsby av en gruppe forskere fra Laboratory of Molecular Genetics ved Institute of Molecular Biology of the Bulgarian Academy of Sciences (BAS) ledet av lektor Georgi Milushev.

Forskere har studert i detalj 12 av de vanligste konserveringsmidler, forsterkere og smaker kjent under det mer populære navnet E, alt annet enn ett godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien.

Resultatene av forskningen er mer enn sjokkerende. Det viser seg at seks av de tillatte tilsetningsstoffene skader menneskelig DNA og kan forårsake kreft eller annen sykdom.

Dette er spesielt fargestoffene erytrosin - E112, indigokarmin-E132, hurtiggrønn - E143, konserveringsmiddelet natriumnitritt - E250, tilsetningsstoffet koffein og 4-aminoantipyren - 4AAP, hvor sistnevnte er mye brukt i farmasøytisk industri.

Natriumnitritt
Natriumnitritt

Ifølge lederen av forskerteamet, Assoc. Prof. Miloshev, utgjør disse stoffene en reell helserisiko, selv når de brukes i mye lavere enn tillatte doser.

For å forhindre DNA-skade og potensiell helserisiko, bør de aktuelle kosttilskuddene være i konsentrasjoner 10 til 100 ganger lavere enn for øyeblikket tillatt, sa professor Miloshev.

Han hevder i sin rapport at engangseksponeringen for visse stoffer, som natriumnitritt, som tilsettes kjøtt og pølser, burde være 1000 ganger lavere enn tidligere tillatt.

De innfødte forskerne har varslet flere bulgarske departementer, byråer og kommisjoner om resultatene av deres forskning. De har også varslet EU-kommisjonen og European Food Safety Authority (EFSA) og andre.

Så langt er det eneste svaret som de innfødte ekspertene har mottatt fra EFSA, som svarte at laboratoriestudiene har noen svakheter og begrensninger, men vil presentere publikasjonen til den permanente arbeidsgruppen om gentoksisitet for Vitenskapelig råd.

I følge europeiske eksperter fra EFSA gir ikke den vitenskapelige publikasjonen av innfødte genetikere ny informasjon om sikkerhetsvurderingen av disse tilskuddene.

EFSAs oppfatning forvirrer ikke forfatterne av funnet, som lurer på hvorfor når Byrået ikke har utarbeidet en rapport om de skadelige effektene av disse tilsetningsstoffene, er det ikke blitt tatt noen tiltak for å redusere deres toksisitet eller bruk.

Anbefalt: