2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Akkurat som en fotograf trenger et kamera og en kunstner trenger børster og maling, så trenger du en god kniv på kjøkkenet. For å bli en god kokk trenger du kvalitetsverktøy. Knivsettet du velger blir like viktig som fingrene. Når du jobber, vil hver kniv være en forlengelse av hånden din.
Før du begynner å kjøpe en hvilken som helst type kniv, må du imidlertid være oppmerksom på dens anatomi for å kunne velge den riktig.
Hver kniv består av følgende deler:
- Håndtak - De beste håndtakene er laget av polysander, siden det er massivt og slitesterkt tre. Mange av håndtakene er imidlertid laget av tre med plastbelegg naglet til bladets forlengelse;
- Nitter - De holder forlengelsen av bladet og håndtaket sammen. De må være glatte og flush med overflaten på håndtaket;
- Delen i håndtaket - Det er en forlengelse av bladet og kommer inn i håndtaket på kniven;
- Sikring - Gode kniver har en sikring. Det hjelper til med å balansere kniven og forhindrer at hånden din glir på bladet.
- Blad - Bladet med høyt karbonstål vil holde skjærekanten lenger enn andre typer. Du må sørge for at bladet er smidd av et helt metallplate.
Knivbladet har tre hoveddeler, som brukes til forskjellige oppgaver - spissen, midtdelen og bakdelen (hælen).
Spissen brukes til å kutte små ting og delikat arbeid. Det meste av arbeidet gjøres fra den midtre delen, og hælen er for grov kutting og hugging, da det er den tykkeste og tyngste delen av bladet.
