Bygg

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Bygget / Hordeum vulgare / er en veldig viktig fôrteknisk avling, som i noen land også er mat. Bygg dyrkes i tempererte deler av verden, den viktigste er kornet. Rundt 800 millioner dekar av denne avlingen blir sådd over hele verden - halvparten av dem i Kina og Russland.

Bygget er en lav eller moderat høy kornplante, hvis høyde varierer fra 35 til 130 cm. Den har en kort vekstperiode, blir sådd i oktober og høstet før slutten av sommeren - i begynnelsen av august.

Bygget er en av de beste plantene tilpasset alle forhold. Den kan vokse i svært lave temperaturer og tørke, mate på mineralfattig jord.

I vårt land har de såde områdene med bygg nådd nesten 5 millioner dekar, men på grunn av de nye endringene i klimaet og reduksjonen av antall produktive dyr, reduseres området nesten to ganger på begynnelsen av det 21. århundre.

Bygget er en av de eldste korn som er kjent for menneskeheten. Det antas at innbyggerne i ørkenene i det sørvestlige Asia matet seg selv og dyrene sine for 10 000 år siden med byggkorn. Noen nyere undersøkelser viser at bygg først dukket opp i de sørøstlige områdene i Asia eller i de fjellrike områdene i dagens Etiopia.

I dag har bygg mistet sin posisjon i forhold til mais betydelig. Mens det i middelalderen var ekstremt populært, er det i dag ikke.

Sammensetning av bygg

Bygg er rik på verdifulle vitaminer B1, B2, B3, B6 og B9. Av mineralene er magnesium, fosfor, jern og sink best representert. Bygg er rik på aminosyrer, spesielt lysin. 100 g bygg inneholder 354 kcal, 9,45% vann, 17,3 g fiber, 0,8 g sukker, 2,3 g fett, 12,5 g protein, 73,5 g karbohydrater og 0 mg kolesterol.

Utvalg og lagring av bygg

Det er flere hovedprodukter fra byggsom finnes i markedet. Først av alt er dette renset bygg. I den fjernes bare det ytre skallet av kornet, men det indre cellulosebelegget og kimen er der. Bare en liten del av fibrene og ingrediensene går tapt. Dette er den mest næringsrike formen for bygg.

Å lage bygg er trippel polert rent, noe som betyr at det har mistet mye av sine nyttige egenskaper.

Perlebyg skrelles fire til seks ganger, noe som betyr at nesten alle viktige stoffer mangler.

Byggnøtter er mye mindre populære enn havregryn, men de er ikke dårligere på noen måte. Byggmel er mørkere enn hvete og har en lys nøtteaktig smak.

Når du kjøper disse produktene, må du se etter eventuelle skader på emballasjen og sørge for å sjekke om etiketten er egnet.

Se etter nøtter eller mel fra byggsom har innhold på etiketten. Når det gjelder lagring, er det tilstrekkelig å følge instruksjonene på emballasjen og overvåke utløpsdatoene. Oppbevar byggprodukter på et tørt, mørkt og kjølig sted.

Bygg i matlaging

Bygget det er ikke veldig populært i matlaging, på grunn av den utbredte troen på at det bare kan brukes til dyrefôr. Dette er ikke tilfelle i det hele tatt, fordi riktig kokt bygg kan ikke bare være velsmakende, men også veldig nyttig.

Den vanligste måten å tilberede byggnøtter ved å lage mat. De kokes i melk eller vann i omtrent 20 minutter og er klare til konsum. De kan konsumeres i form av mysli med tørket frukt eller nøtter / en veldig næringsrik frokost / eller som en grøt med ost og grønnsaker.

Byggbønner tilberedes mye lenger enn bygnøtter, i tillegg må de være gjennomvåt i vann i flere timer. Bløtlagt, bakt og deretter kokt på svak varme i ca 45 minutter, kan byggnøtter eller mel brukes til å lage litt bakverk. De kan brukes i brøddeig eller diettkaker og kaker. I asiatisk mat, rå bygg brukes til å lage den berømte Miso-pastaen.

I følge en rekke ernæringsfysiologer skal bygg bli gjennomvåt og kokt veldig sakte, fordi bare på denne måten kan stivelsen og fiberen i den berikes, noe som garanterer full opptak og god fordøyelse. Fremtredende kokker anbefaler å kombinere bygg med ris i kalde salater, som også inneholder ferske grønnsaker.

Fordeler med bygg

Aminosyren lysin, som er en del av bygg, har en veldefinert antimikrobiell og antiviral effekt, spesielt på mikrober, herpes og forkjølelsesvirus. I tillegg er lysin aktivt involvert i dannelsen av kollagen, som gir et glatt og elastisk utseende på huden. B-gruppe vitaminer er ansvarlige for at nervesystemet fungerer som det skal, samt for godt hår og hud.

Innholdet av fosfor i bygg er dobbelt så høyt som i andre frokostblandinger, og som kjent regnes det som "sporelementet til idrettsutøvere" fordi det bestemmer styrken og hastigheten på muskelsammentrekninger. Bygggrøt inneholder fiber, som renser kroppen for giftstoffer, i tillegg inneholder den stoffer som forhindrer avsetning av fett i livet. Det er derfor ernæringsfysiologer anbefaler byggrøt til alle som vil gå ned i vekt.

Kosthold med bygg

Når vi finner ut at bygg hjelper til med å redusere fett, la oss se på et riktig kosthold. Det er effektivt og veldig enkelt fordi det ikke krever mye innsats for å forberede produktet.

Kok bygggrøten uten tilsetningsstoffer med salt, sukker eller andre krydder. Bønnene må kokes veldig godt. Grøten lagres i kjøleskapet. Det forbrukes i ubegrensede mengder i fem dager til en uke, og de eneste andre tillatte produktene er te og kaffe / uten sukker /, samt vann.