Oliven Olje

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Mange studier viser at fett er den viktigste synderen for alle sykdommer og plager i det moderne samfunn. Likeledes er enda flere eksperter faste på at olivenolje er fettet vi bør velge og konsumere daglig. Årsaken til dette er at i tillegg til utmerkede kulinariske og smakskvaliteter, oliven olje uten tvil kan det defineres som en slags medisin for menneskekroppen. Fordi mange moderne studier viser at systematisk bruk av olivenolje beskytter oss mot en rekke alvorlige sykdommer, bevarer helsen og forlenger livet.

Historien om olivenolje

Olivenolje er et vegetabilsk fett som ekstraheres fra frukten av oliventrær. Denne gylden-gule væsken har vært til stede i folks liv i århundrer - enten som et middel, skjønnhetsprodukt eller kulinarisk produkt. Dyrking av oliventrær fant sted for første gang ved bredden av Middelhavet og går tusenvis av år tilbake. Oliven og olivenolje er dypt forbundet med ernæringen til folket i dette området. I det gamle Roma var olivenolje en integrert del av hverdagsmat. Romerne importerte den hovedsakelig fra Spania. Olivenolje har alltid vært høyt verdsatt og brukt i salvingsritualene til konger og prester.

Hippokrates rådet folk til å bruke olivenolje for personlig hygiene. Grekerne oppfant også den første såpen, og blandet noen dråper olivenolje, talkum og aske. Hippokrates, Plinius, Galen og en rekke andre antikke healere bemerket olivenoljens uforanderlige egenskaper og kalte det magisk.

Sammensetning av olivenolje

Olivenoljen inneholder mellom 55 og 80% enumettet oljesyre, mellom 4 og 20% omega-6 fettsyrer og opptil 2% omega-3 enumettede fettsyrer. Den inneholder også omtrent 15% mettet fett, vitamin E, som spiller en viktig antioksidantrolle. Andre vitaminer som finnes i olivenolje er A og D. Den er rik på en rekke mineraler - kalsium, kalium, magnesium, karoten.

I 100 g olivenolje er det inneholdt 85 g umettet og 15 g mettede fettsyrer, samt 900 kalorier.

Typer olivenolje

Det finnes forskjellige typer olivenolje på markedet, og den ubestridte mesteren når det gjelder nyttige egenskaper og innvirkning på menneskekroppen er fortsatt kaldpresset olivenolje. Det utsettes ikke for varme eller kjemisk prosessering. Det er oppnådd, som navnet antyder, fra kaldpressing av høykvalitetsoliven. Denne typen olivenolje er ren, uforfalsket og nyttig på alle måter. Kaldpresset olivenolje, kjent som Extra Virgin, inneholder to typer verdifulle fettsyrer i et optimalt forhold - 80% oljesyre og 10% linolsyre. Det er også en kilde til vitamin A og E, kjent som "vitaminer fra evig ungdom".

Kaldpresset olivenolje har lav surhet. Den inneholder ikke mer enn 1% syrer (dvs. 1 gram syrer per 100 gram fett). Dette er behørig bemerket av hver etikettprodusent. I sin råform absorberes kaldpresset olivenolje fullstendig fordi den er veldig nær lipidene i menneskekroppen. Til sammenligning: solsikkeolje, for eksempel, absorberes bare opptil 83%, og sesamolje, som er populær i kinesisk mat, absorberes bare opptil 57%. Oljesyre, som er inneholdt i kaldpresset olivenolje, beskytter hjertet og arteriene. Kaldpresset olivenolje forsyner kroppen vår med stoffer som motarbeider oksidasjonsprosessene i den. Parallelt holder den cellemembranene i optimal tilstand.

Ulempen med kaldpresset olivenolje ligger i at den ikke skal varmes opp, for da mister den noen av egenskapene. Det anbefales å bruke det mest til salater. Hvis vi bestemmer oss for å lage mat med olivenolje, må vi bruke ren olivenolje igjen, men med indikasjonen "100%" på etiketten. Og denne olivenoljen er relativt ren, men den kan og bør brukes i alle typer varmebehandling.

Den neste typen olivenolje er jomfru. Den oppnås etter den andre eller tredje pressingen av olivenpuréen, etter at den første kvalitetsolivenoljen allerede er ekstrahert. Som den forrige typen olivenolje, er det det eneste produktet av kaldpresseteknologi.

Ren olivenolje - også kjent som olivenolje til industriell bruk. Det raffineres ved oppvarming, høyt trykk og bruk av forskjellige løsningsmidler. I løpet av den teknologiske prosessen mister den mye av sin naturlige smak, og det er derfor den bare brukes til steking, men ikke til smakssalater.

Valg og lagring av olivenolje

Når du kjøper olivenolje, det første og viktigste trinnet er å se på produksjonsdatoen. Holdbarheten i metallemballasje er fra 3 til 4 år, og i flasker - opptil 1 år. Olivenolje forfalskes veldig lett, så du må vite når ekte olivenolje lagret ved en temperatur på 0 grader, blir det tykkere og mørkere til annet fett endrer tilstand.

Oppbevar olivenolje på et tørt og mørkt sted ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader. Det som er best egnet for lagring er glassbeholdere. Olivenolje, som produseres i perioden november til januar under lang lagring, kan lette. Dette skal ikke plage deg, for det er helt normalt.

Olivenolje i matlaging

Olivenolje er en av hovedingrediensene i det verdensberømte middelhavsmat. Olivenolje brukes til å smake på en rekke retter, salater, kalde forretter. Brukes til steking og baking. Ekstra jomfru og jomfruolivenolje er ideelle for dressinger og sauser, mens ren også kan brukes til steking. Bruk olivenolje, når du vil gi tykke notater til retten, uansett hva det er - fisk, kjøtt eller grønnsaker. Daglig bruk av olivenolje er mye mer gunstig for helsen enn vanlig olje.

Egenskaper av olivenolje

Helbredelse egenskaper av olivenolje bestemmes av sammensetningen. Olivenolje er rik på flerumettede fettsyrer og som en funksjon - sjeldne enumettede essensielle fettsyrer, så vel som de såkalte. uforsonlige lipider. Den uforsåpelige gruppen næringsstoffer i olivenolje består av: terrols, som blokkerer absorpsjonen av kolesterol i kosten i tarmen; tokoferoler, som har antioksidantegenskaper; terpener, som fremmer utskillelsen av gallsyrer; karoten, som også har antioksidantegenskaper; fosfolipider - hovedkomponentene i cellemembraner, spesielt membranene i nevroner; estroner - østrogene hormoner; vitamin A, kjent som en antioksidant; kalsiferol (vitamin D), som forbedrer absorpsjonen av kalsium i tarmen; flavonoider, som er involvert i kroppens redoksreaksjoner; klorofyll, som gir oljen sin vakre grønne farge og stimulerer veksten av celler, spesielt erytrocytter og leukocytter.

Fordeler med olivenolje

Olivenolje har utrolig mange gunstige effekter på menneskekroppen. Det er bevist at bruk av 3 ss olivenolje om dagen er med på å redusere risikoen for revmatoid artritt 2,5 ganger. Det er funnet at olivenolje har en helbredende effekt ved behandling og forebygging av hjerte- og karsykdommer. Med hjelpen kan nivået av "dårlig" kolesterol reduseres betydelig og "godt" kolesterol kan økes. Olivenolje bidrar til å redusere intensiteten av oksidasjon av frie radikaler, normalisere blodtrykket, øke elastisiteten i arterieveggene og redusere risikoen for trombose.

I følge amerikanske forskere 1 ss olivenolje om dagen parallelt med å redusere bruken av annet fett, bidrar det til å redusere risikoen for brystkreft med 45%. Forskningen ble utført i 4 år. Mer enn 60.000 kvinner i alderen 40 til 76 deltok i dem. Olivenolje er i stand til å bevare ungdommen lenger ved å bremse aldringsprosessen i kroppen.

Eksperimenter viser at mus som er matet med olivenolje, har levd lenger enn de som fikk solsikke- eller maisolje. Det samme observeres hos mennesker, noe det fremgår av innbyggerne på øya Kreta. De er populære med produksjon og daglig bruk av olivenolje, noe som gjør deres forventede levealder til en av de høyeste i verden.

Pynt med olivenolje

I tillegg til en rekke gunstige egenskaper for helsen, er olivenolje en av de beste vokterne av naturlig skjønnhet. På grunn av tilstedeværelsen av et stort antall antioksidanter i den, har olivenolje blitt brukt i skjønnhetsprodukter siden uminnelige tider. I gamle tider børstet kvinner håret kroppene deres med olivenolje, tro det er en sann kilde til ungdom.

Den kan brukes både på varme sommerdager og i de kalde vintermånedene fordi den beroliger huden. Olivenolje er grunnlaget for en rekke kosmetiske produkter fordi den har en naturlig evne til å fukte, styrke og gi næring. Det gir glans og elastisitet. Av denne grunn kan den brukes alene eller i forskjellige kombinasjoner for hver kroppsdel.