Salat

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Salat (Lactuca sativa) er en av vårens grønne løvgaver, som vi bør bruke regelmessig, så lenge vi er sikre på at salat er et naturlig og rent produkt. Salat vokser ganske bra på tempererte breddegrader. De er fra Asteraceae-familien og dyrkes hovedsakelig på grunn av deres ømme blader, som vi elsker å spise, tilberedt i salater.

Salat ikke forveksles med hagesalat, selv om det ikke er stor forskjell mellom de to. I de fleste varianter har salat en litt avrundet form, mens salat har lengre og tykkere blader i noen varianter. Det finnes mange forskjellige typer salat - Boston, kinesisk, isfjell, sommersalat, Lolo Rosso, eikeblad, belgisk og krøllete cikorie og mange andre.

Enhver type av denne grønne bladgrønnsaken kan være gunstig for helsen hvis den dyrkes naturlig på plantevernmiddelfri jord. De skjøre bladene av salat de har en frisk, litt bitter smak på grunn av melkesaften som finnes i de skjøre.

Salatens historie begynner et sted i Egypt, og er til og med avbildet på veggene til faraoene. Senere i tiden dyrket romerne naturens grønne gave. Under keiser Domitianus regjering ble det opprettet en tradisjon for å konsumere den som en forrett med forskjellige sauser. En stor fan av salat var Ludvig XIV, som prøvde å gjøre salat til en tradisjonell rett dyrket i hagene i Versailles, og senere i hele Europa.

Det er noen interessante fakta knyttet til salat. En av dem er at det hjelper menn å tåle kjærlighetspresset til sine kjære lenger. Det antas også at forbruket av salat kan fungere som beroligende middel fordi det inneholder en sovepiller som heter Lactucarium. Bevis på dette kommer fra romerne og egypterne, som spiste grønne blader til middag og dermed forårsaket søvn raskere.

Salatkomposisjon

Vårsalat, vasket og rengjort godt, er kroppens glede. Den inneholder en stor mengde nyttige vitaminer og sporstoffer. Salat er en utmerket kilde til klorofyll og vitamin K. Rik på mineralsalter, lutein og betakaroten. Spiser fersk salat, vi leverer misunnelsesverdige doser av vitamin C, kalsium, mye fiber, folsyre og jern.

Salat inkluderer også næringsstoffer som vitamin A og B6, lykopen, kalium. Det er vist at de ytre mørkere bladene av salat inneholder mye mer karoten og vitamin C enn de indre, lysere bladene. I sammensetningen av salat Lecithin-, kalsium-, kalium-, jern- og fosforsalter finnes også, og den litt bitre smaken av salat skyldes glykosidlaktucinen, som finnes i melkeaktig juice av stilken og bladene.

Alle varianter av salat har lavt kaloriinnhold.

100 g salat inneholder 15-18 kcal, 1,36 g protein, 2,87 g karbohydrater, 0,15 g fett, 0,7 g cellulose, 94,2 ml vann;

Vitaminer i mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Karoten - 1,60

Valg og lagring av salat

Primært salat den skal være frisk, helst vår. Bladene skal være skjøre, ikke myke og stuntede og ha en jevn struktur uten råtne områder. Drivhus salat er tilgjengelig hele året, men vi må være mer forsiktige med dem.

En obligatorisk forutsetning er å vaske bladene og om mulig legge dem i bløt i noen timer i vann med litt eddik eller 2 klyper brus. Skyll deretter en gang til og tørk bladene. Denne prosedyren er et forebyggende tiltak mot nitrater og uønskede stoffer som salat har blitt behandlet med. Du bør rengjøre og vaske salat, enten det er hjemmelaget, grundig fra din egen hage.

Når den er vasket, salat kan ikke lagres lenge, og begynner å råtne og visne. For å holde den frisk lenger, vask den med isvann, tørk den godt og oppbevar den i konvolutter i det nedre rommet i kjøleskapet, om mulig uten luft i konvoluttene.

Kulinarisk påføring av salat

Et gammelt arabisk ordtak lyder:

Å være tilbered salat, trenger du: En pedant for å vaske den. En elendig å drysse den med eddik. Et avfall for å helle olivenolje over det. En klok som salter henne. En gal, for å røre den.

La ordene si til side, salat er det foretrukne valget for salat, spesielt om vårmånedene. I kombinasjon med rød eller fersk løk, reddiker, agurker, kokt egg, er salat en klassiker i vårt land for perioden april-mai.

De forskjellige kombinasjonene av salat i tilberedningen av salater inkluderer tilsetning av tunfisk, tørkede tomater, nøtter, frø. I kombinasjon med linfrø salat er en utmerket mat for vekttap. Den unike isbergssalaten kan ikke tilberedes uten samme type salat. For å holde en sunn ånd på en tallerken med fersk salat, krydre den først med litt eddik og deretter kaldpresset olivenolje. Tilsett litt salt og konsumere med et smil.

Før du tilbereder en deilig salat, er det alltid godt å tørke bladene grundig, fordi vannet på dem forhindrer at oljen eller olivenoljen sprer seg jevnt og smaker grønnsakene. Skjær salaten i biter med hendene og ikke kutt den med en metallkniv, for på den måten dreper du vitaminene i den. Krydre alltid salaten med olivenolje og eddik like før du spiser. Viktig regel: Tilsett eddik først, deretter olivenolje, fordi fettet dekker overflaten, og eddiken klarer å trenge gjennom grønnsakene.

Hvis du har bestemt deg for å følge et riktig kosthold, anbefaler ernæringseksperter salat som skal serveres i begynnelsen av måltidet, før hovedretten. Ved å spise grønn salat først stimulerer vi utskillelsen av magesaft og letter fordøyelsen av maten som deretter tas.

Fordeler med salat

Salat inneholder mye magnesium. Dette elementet spiller en viktig rolle i reparasjonen av vev, nerver, hjerne og muskler. De store mengdene folsyre i friske grønne blader forhindrer fødselsskader hos barn i mors mage. Salat er en god hjelper mot anemi og forbedre leverens arbeid. Med sin overflod av vitamin A og C er salat også et kraftig verktøy i kampen mot kreft. Betakaroten i den er en kjent kjemper mot forskjellige sykdommer som hjerte- og karsykdommer, hjerneslag og kreft.

På toppen av det salat inneholder mye vann og fiber, som skaper en metthetsfølelse lenger og dermed beskytter oss mot henholdsvis vilkårlig spising og fra å gå opp i vekt. I dietter for vekttap anbefales det å konsumere varianter med hardere blader, fordi de behandles saktere av kroppen og inneholder mer cellulose. Salat er også rik vann, som gjør at kroppen kan hydrere bedre, og fiber hjelper til med god fordøyelse og tilfører en metthetsfølelse.

Salat anbefales som mat for menn som lider av for tidlig utløsning. Sammen med dill og egg regnes salat som et naturlig afrodisiakum som forbedrer seksuell lyst. Grønne bladgrønnsaker har vist seg å øke styrken hos begge kjønn. Salat brukes også som et middel for vannretensjon i kroppen, så vel som for dovtarm. Den friske salatjuice Det har blitt brukt med stor suksess i fysisk utmattelse, nervøs utmattelse, vannretensjon og ødem.

Etter alt som er blitt sagt hittil, følger det logisk salat er en stor jagerfly mot forstoppelse, som igjen skyldes fiberen i den, noe som letter tarmenes arbeid. Salat kan ha en gunstig effekt ved behandling av fordøyelsesbesvær, leddgikt, sirkulasjonsproblemer og kolitt.

Skade fra salat

Skader fra forbruk av salat kan oppstå hvis den ikke dyrkes i henhold til prinsippene for naturlig ernæring og er "full" av nitrater, etc. I noen tilfeller er matforgiftning mulig. Siden salat mettes lett og raskt, kan overspising med deilige vårsalater føre til oppblåsthet og følelse av ubehag og tretthet.