Valnøtter

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Valnøtter er frukt av valnøttetreet, fra den samme valnøttfamilien. Det er kalorierike, men ekstremt sunne nøtter. Valnøttkjernen består av to ulik kjøttfulle deler. De er nesten hvite i farge og dekket av tynn, lysebrun hud og er delvis festet til hverandre. Nøttene i seg selv er omsluttet av runde eller avlange skall, som er brune i fargen og vanskelig å bryte.

Valnøtt er et dyrket tre, og de brukbare delene av det er bladene, fruktene og ytre skjellene av grønne frukter. Dette er det første treet som folk har fått mat fra tidligere. Et interessant faktum er at en valnøtt kan bære frukt i 100 år. I Bulgaria er valnøttet utbredt.

Sammensetning av valnøtter

Valnøtter er en utmerket kilde av omega 3 fettsyrer. Valnøtter er også en veldig god kilde til mangan og en god kilde til honning. I tillegg inneholder valnøtter antioksidanten og fytokjemisk ellaginsyre. 25 gram valnøtter inneholder 163 kalorier, 3,81 gram protein og 16,30 gram fett.

Når det gjelder vitamin C, er valnøtter bedre enn solbær og sitrusfrukter. De er rike på vitamin A, B og E, samt mange sporstoffer. Valnøtter er veldig rike på protein og fett, jern, magnesium, fosfor og andre mineralsalter. Valnøttblader inneholder mye jod.

Typer valnøtter

Selv om det er mange typer valnøttetrær, er det tre hovedtyper valnøtter som forbrukes: Engelsk (eller persisk) valnøtt, svart valnøtt og hvit valnøtt.

Valnøtten har et tynt skall som lett knekker. Den sorte valnøtten har et tykt skall og har en mye skarpere, karakteristisk smak. Den hvite valnøtten den har en søt smak og har høyere fett enn de to andre typene, selv om den ikke er så vanlig som dem.

Valnøtt stammer fra India og områdene rundt det Kaspiske hav og er derfor også kjent som persisk valnøtt. I det 4. århundre introduserte de gamle romerne valnøtter til mange europeiske land, der dyrkingen deres begynte. Gjennom hele historien har valnøttetrær blitt høyt respektert for deres bruk, som inkluderer mat, medisin, husly, maling og lampeolje.

Svarte og hvite valnøtter har opprinnelse i Nord-Amerika, spesielt i Central Mississippi Valley og Appalachian-regionen. I dag er de ledende kommersielle produsentene av valnøtter USA, Tyrkia, Kina, Iran, Frankrike og Romania.

Valg og lagring av valnøtter

Når kjøper hele valnøtter, som er med skjellene, er det nødvendig å velge de som føles tunge for størrelsen. Skjellene deres skal ikke være sprukket, punktert eller beiset, og dette er ofte et tegn på utviklingen av mugg i valnøtter.

På grunn av det høye innholdet av flerumettede fettstoffer er valnøtter ekstremt lett bedervelige, og det må utvises forsiktighet når de lagres. Valnøtter i skall skal oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap, hvor de skal oppbevares i seks måneder eller i en fryser, der de skal oppbevares i opptil et år. Valnøtter uten skjell oppbevares fortrinnsvis i kjøleskapet, hvor de blir friske i seks måneder.

Kulinarisk bruk av valnøtter

Valnøtter kan spises rå eller stekes. De er et flott tillegg til mysli og havregryn; til grøter og salater. De brukes i proteinshakes, og det er spesielt egnet å legge dem til tarator, salat, skummet ost eller mozzarella. Valnøtter brukes i fyllingen av tradisjonelt tilberedt for St. Nicholas karpe. De brukes til å lage valnøttlikør og syltetøy. Valnøtter er uunnværlige ved tilberedning av valnøttkake, hjemmelagde valnøtter, valnøtsauser og forskjellige valnøttkaker.

Typer matvarer som kan fås fra valnøtter er valnøttolje, valnøttmel og valnøttessens. De kan konsumeres og tørkes. De utfyller et stort antall kaker og desserter. Noen av de mest berømte desserter er anstrengt yoghurt med honning og valnøtter og baklava med valnøtter.

Valnøtter er en veldig kaloririk matDerfor bør når du følger en diett ikke konsumere mer enn 30 g per dag. Selv denne lille hånden er nok til å øke stoffskiftet.

Fordeler med valnøtter

- Å inkludere valnøtter i kostholdet kan være et viktig skritt for å forbedre det kardiovaskulære systemet. Valnøtter er en viktig kilde til enumettet fett - omtrent 15% av fettet i dem er sunne enumettet fett.

- Det høye innholdet av antioksidanter i valnøtter kan være nøkkelen til hjertebeskyttelsesreaksjoner;

- Folk som spiser store mengder matvarer som inneholder omega-3 flerumettede fettsyrer som valnøtter, lider ikke av høyt blodtrykk;

- Valnøtter forbedrer kolesterolnivået hos mennesker med type 2-diabetes;

- Valnøtter hjelper til med å redusere nivåene av flere molekyler som fremmer utviklingen av aterosklerose;

- Valnøtter, en rik kilde til omega-3 fett og alfa-linolensyre, bidrar til å forbedre arterienes funksjon etter å ha spist en diett med mye fett;

- Valnøtter er ofte assosiert med "hjernemat" på grunn av deres høye konsentrasjon av omega-3 fett. Den menneskelige hjerne er mer enn 60% strukturelt fett. For at hjerneceller skal fungere skikkelig, må disse strukturelle fettene primært være omega-3 fett, som finnes i valnøtter og kaldtvannsfisk.

- Valnøtter hjelper til med å forhindre dannelse av gallestein;

- Valnøtter hjelper med dårlig ånde mer enn tyggegummi;

- Valnøtter er kilden av melatonin, som er nøkkelen til søvnkvalitet. Å konsumere valnøtter vil bli kvitt søvnproblemer og problemer med å sovne;

- Valnøtter, rik på omega-3 fett, beskytter beinstyrken;

- de er veldig nyttige for gravide fordi de styrker både deres og babyens helse og fremskynder veksten av det;

- Hyppig inntak av valnøtter kan redusere stressnivået i kroppen og derfor ta vare på god hjertehelse. Inkluderingen av valnøtter eller valnøttolje i menyen bidrar til å regulere høyt blodtrykk forårsaket av stress. De reduserer risikoen for å bli deprimert;

- Valnøtter redusere risikoen for vektøkning. Du kan spise dem som matbit. De gir en metthetsfølelse, som hjelper til med å holde figuren i ønsket form;

- Valnøtter inneholder gunstige stoffer som tar vare på sunn og ren hud. De bekjemper flekker og arr, og gjenoppretter hudens glød. Du kan finne valnøtter som ingrediens i en rekke hud- og hårkosmetikk. Når det gjelder sistnevnte, vil en sjampo eller balsam med valnøtter i sammensetningen gjøre håret sunnere, vakrere og skinnende. Sist men ikke minst stimulerer de hårvekst, styrker håret og forhindrer hårtap. De støtter neglenes styrke ved å gjøre dem sterkere og redusere sprøheten.

Skader fra valnøtter

Valnøtter er en av matvarene som forårsaker allergi. En av de alvorligste allergiske reaksjonene er på valnøtter. Følsomheten for dem er veldig høy, selv i små mengder. De kan forårsake alvorlig hevelse i strupehodet, akutte magesmerter, diaré, oppkast, urtikaria, astma og alvorlig anafylaktisk sjokk.

Ufarlig og vanlig skade ved å spise valnøtter er halsirritasjon. Hvis du unner deg å spise favorittnøttene dine, kan du oppleve smerte eller svak sår hals som vil forsvinne neste dag.

Igjen, hvis du spiser for mange valnøtter, kan du oppleve mageproblemer - oppkast, magesyke, magesyke og gass.

Folkemedisin med valnøtter

I århundrer har valnøtter blitt brukt i folkemedisinen som et godt middel mot tretthet og for å gjenopprette styrke. Avicenna selv anbefalte honning med malte valnøtter mot sykdommer forbundet med utmattelse.

Rullende valnøtter mellom håndflatene er et sterkt middel mot nervøs spenning. Valnøttblader er også inkludert i en rekke folkeoppskrifter. Bladene som ble samlet i juni brukes som et ormemiddel, et middel mot hudsykdommer, eksem, kutan tuberkulose. Avkok av bladene hjelper også til angina.

Grønne nøtter brukes mye i folkemedisinen!