Kalk

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Kalk er navnet på den såkalte grønne sitronen, men det er ikke en sitron. Det er flere typer som ofte forbindes med den vanlige gule sitronen, men mellom de to sitrusene er det forskjell på utseende og smak, dyrking og dyrkingssted. Lime ligner formen på en sitron, men har en tynn grønn skall og et saftig, blekgrønt kjøtt. Den vokser vanligvis best i områder med tropisk og subtropisk klima. Likheten mellom sitron og lime er ganske stor, med den forskjellen at den lille grønne sitrusen viser seg å være mye mer nyttig enn den store gule fetteren.

Kalk er en utbredt frukt i tropiske og subtropiske regioner. Hans hjemland anses å være Malaysia, og familien han kommer fra er Sedefchevi-familien.

Sammensetning av kalk

Kalk inneholder betydelige mengder jern (ca. 2%), fosfor, kalium (2%), kalsium (2%), magnesium og essensielle oljer. Kalk er også en kilde til pektin og vitaminene P, A og C - ekstremt nyttig for helsen til blodkarene.

100 g kalk inneholder 29 mg vitamin C, 0,7 protein, 11 g karbohydrater, 3 g fiber, 0,2 g fett og 30 kcal.

Typer kalk

Den vanligste typen kalk er persisk eller også kjent som "Florida" -varianten (Citrus × latifolia), som har store frukter, tynn hud og nesten ingen frø. Grønne sitroner av den lille, gulaktige kalkesorten (Citrus aurantifolia) finnes ofte på markedet. Andre typer grønn sitron er mandarinkalk (Citrus limonia), kaffirlime (Citrus hystrix), flere australske limer, spansk kalk (Melicoccusgju) villkalk (Adelia ricinella), søtkalk (Citrus limetta), Palestinsk søtkalk (Citrus limettioides) og moskalkalk (X Citrofortunella mitis).

Valg og lagring av kalk

Den friske kalk den må være veldig sur og syrlig, og i utseende ha en skinnende bark, som garanterer dens saftige innside. Vær forsiktig når du velger kalk - den skal være i farger og glatt. Unngå sitrusfrukter med rynket skall. Hvis du vil sørge for at frukten er saftig og kjøttfull, legg den på vekten - den bør overraske deg med vekten, gitt den lille størrelsen.

Det er mulig at det er veldig små brune områder på kalkoverflaten, som imidlertid ikke påvirker smaken.

Husk at kalk ødelegges raskt, og det er bedre å ikke handle i store mengder frukt. Den beste måten å oppbevare kalk på er å oppbevare den i en plastpose og i kjøleskapet i opptil 10 dager. Hvis du kutter frukten, kan den holde det friske utseendet i maksimalt to dager.

Kalk i matlaging

Kalk brukes ganske godt til matlaging og tilberedning av forskjellige alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer. Det er best å bruke presset juice fra kalk med tilsetning av fruktjuice eller som en del av dekorasjonen av cocktailer. En av de mest populære drinkene - mojito, kan ikke gjøre uten tilsetning av kalk.

Smaken av kalk er veldig godt egnet til å smake på fisk, sjømat og delikatesser. Denne lille og grønne sitrus er ideell til dressinger og forskjellige marinader, noe som gir dem en spesifikk og appetittvekkende smak. Dressingen med limejuice er veldig godt egnet til å smake på grønnsaker og til og med fruktsalater. Hvis du klemmer limejuice på skiver av frukt - epler, bananer og hvite grønnsaker, kan du beskytte dem mot å miste sin naturlige farge.

På grunn av at kalk er en liten frukt, inneholder den ikke store mengder juice. Dette er en forutsetning for matlaging for å påføre skallet og bladene av sitrus. I den arabiske verden er det vanlig å koke kalk i saltvann og deretter tørke den i solen. På denne måten oppnås en spesiell arabisk krydderlumi, som er ekstremt egnet for å smake bønner og ris.

Kalk er veldig inngrodd i de nasjonale kjøkkenene i Sørøst-Asia og Latin-Amerika, og spesielt i Thailand og Mexico. Med unntak av smakstilsetning av sjømat, meksikansk juice kalk brukes til å gi en bestemt smak til kjøtt og spesielt kylling. I tillegg til å gjøre kjøttet mer mørt, passer limejuice godt med varm rød pepper. I Thailand er en av variantene av kalk den viktigste ingrediensen i den sur-krydret tom yam-suppen. Guacamole, som er en av de vanligste sauser, kan ikke tilberedes uten kalk.

Fordeler med kalk

Kalk er en ekstremt nyttig, næringsrik og diettfrukt. Den inneholder ikke fett, natrium og kolesterol, noe som faktisk tillater forbruk i ubegrensede mengder uten helserisiko. I tillegg inneholder kalk svært få kalorier - en gjennomsnittlig frukt på ca 60-70 gram har bare 20 kcal. Fordelene med kalk er også knyttet til det faktum at det er en utmerket kilde til plantefiber. Hvis du vil få de nødvendige dosene av vitamin C, velger du denne grønne sitrus. Det høye innholdet av vitamin C (ca. 35%) favoriserer normaliseringen av kolesterolnivået i blodet.

Dette gjør kalk automatisk til en verdifull og gunstig frukt som hjelper hjertet og det kardiovaskulære systemet som helhet. Kalk inneholder også scorbinsyre, noe som øker kroppens motstand mot infeksjoner. I tillegg hjelper det å produsere kollagen, som er viktig for å opprettholde hudens elastisitet.