Sitrusfrukter

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Sitrusfrukter er en av de mest nyttige matvarene for mennesker. Et ekstra pluss for deres popularitet og bred distribusjon er de behagelige forfriskende smakskvaliteter. Etymologien til ordet sitrus kommer fra latin Citron, som betyr sitron. Sitron er derimot avledet av det gamle hellenske ordet sedertre.

Alle typer sitrusfrukter kommer fra eviggrønne trær med ujevnt mellomrom, litt tøffe blader, hvis stilk ofte er vingelignende utvidet. Nesten alle sitrusfrukter har korte eller lange pigger. Hvite eller rosa-fiolette blomster vises enkeltvis eller i stort antall på bladaksen. Ekstremt rik på former, er slekten vanskelig å klassifisere fordi det er mange kryss og mutasjoner.

Sitrusfrukter elsker lys, varme og fuktig luft. Ved temperaturer under 10 ° C slutter de å vokse. Kiwier, bananer og ananas er feilaktig inkludert i gruppen sitrusfrukter - de er ikke sitrusfrukter, selv om de er sørlige, tropiske frukter.

Hjemlandet til sitrusfrukter anses å være en del av Sørøst-Asia, som grenser til Nordøst-India, Myanmar (Burma) og den kinesiske regionen Yunnan. Litt senere dyrkes sitrusfrukter i Brasil, USA, Kina, India, Indonesia og Indokina. Sitrus trær distribueres i subtropene og tropene på hele planeten.

Den første omtalingen av sitronen i litteraturen finnes i Theophrastus omkring 300 f. Kr. Servo "sitron" er nevnt i gamle kinesiske kronikker, til tross for at sitronens hjemland er India. Ordet "sitron" på kinesisk betyr "nyttig for mødre." Ordet "oransje" har derimot sin opprinnelse i det tyske språket, der det betyr "kinesisk eple". Det var for disse spesielle "kinesiske eplene" at byggingen av spesielle rom - drivhus begynte.

De største produsentene av sitrusfrukter i dag er Brasil og Florida (USA). Volumet av verdenshandelen med sitrusfrukter fortsetter å vokse, med etterspørsel hovedsakelig fra Indonesia og Vietnam. De viktigste importørene av sitrusfrukter i 2009 var Tyskland, Frankrike, Russland, Storbritannia og USA. De viktigste leverandørene er Tyrkia, Sør-Afrika, USA, Kina, Argentina.

37% av verdensimporten tilhører appelsiner, 31% - til mandariner, 21% - til sitroner. Grapefrukt og andre sitrusfrukter opptar 9%.

India er på 5. plass i verden når det gjelder årlig produksjon sitrusfrukter, men nesten all produksjonen er til innenlandsk forbruk. India regnes i dag som en av de største produsentene av sitroner og limer (grønne sitroner). I 2008 var landets sitronhøst 2,429 millioner tonn, noe som representerer 18% av verdensproduksjonen.

Søt appelsin er den nest mest kommersielt viktige frukten etter kalk i India. 126.000 hektar land er okkupert for dyrking, hvor det i gjennomsnitt produseres 2,11 millioner tonn per år. Blant varianter av indiske appelsiner som kommer inn på markedet er "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" fra delstaten Punjab, "Sathgudi" fra delstaten Andhra Pradesh, "Mosambi" fra delstaten Maharashtra.

Sitrusfrukter, deres utmerkede smak, nyttige egenskaper osv. Er årsaken til deres utbredte popularitet og forbruk i årtusener. I dag er det årlige sitrusfestivaler i mange deler av verden, hvorav den mest populære holdes i den franske byen Menton, som ligger på den franske rivieraen, på grensen til Italia. Hvert år i mars er det en feiring av sitrusfrukter, ledsaget av mange danser, musikk, teaterforestillinger og enorme skulpturer av sitrus. Opptil 130 tonn sitrusfrukter brukes i Menton-ferien.

Sammensetning av sitrusfrukter

Sitrusfrukter inneholder en stor mengde vitamin C, B-vitaminer og vitamin P. De inneholder også sukker og organiske syrer, og essensielle oljer gir dem en attraktiv aroma. Sitron og lime er nære sitrusfamilier som har et høyt innhold av vitamin C, og i kalk er det mer enn i sitron. Sitroner er rike på næringsstoffer, inneholder mineraler, vitamin A, B, B2, P, C og phytoncider.

Kalk inneholder jern, fosfor, kalium, kalsium, magnesium og essensielle oljer, samt pektin og vitamin P. Skallet av sitron og andre sitrusfrukter er rik på essensielle oljer. Mandariner inneholder fra 6 til 8% sukker, fra 0,6 til 1% syrer og ekstremt mye vitamin C. Appelsiner inneholder vitaminer fra gruppe A, B2, B6 og C. Innholdet inkluderer også sukker, vann, karbohydrater, syrer, nitrogenholdige stoffer., essensielle oljer, aske og cellulose.

Typer sitrusfrukter

1. Grapefrukt

- Gul grapefrukt (Citrus maxima) - saftig, men ganske bitter;

- Grapefrukt, paradis eple (Citrus xparadisi) - en krysning mellom grapefrukt og appelsin (Citrus sinensis) og i motsetning til sine andre slektninger, har druelignende frukt (drue - druer). Det trenger varm sommer og mye lys, selv om vinteren.

- Rosa grapefrukt - søtere, finere, men også dyrere enn gul.

Navnet på grapefrukten er faktisk en utilsiktet feil. For flere hundre år siden klassifiserte en engelsk botaniker den feilaktig som en druesort, og selv om det over tid ble klart at denne frukten var en sitrus, var navnet allerede så pålagt at det ble umulig og unødvendig å endre. For første gang oppdaget europeerne grapefrukt på øya Barbados.

Jo mer sur smak skyldes den høye konsentrasjonen av fruktsyrer.

2. Sitroner - jo gulere skall, jo søtere sitron.

- Sur sitron (Citrus aurantiifolia) - danner spiss oval, liten sammenlignet med sitronblader og veldig små, pæreformede, gule frukter.

- Miniatyr sitron Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - et kryss som gir veldig små gule sitroner og blir lave.

- Sitrontre Sitrus limon - denne arten preges av sin eksepsjonelle vekst, selv i et stort kar.

- Søt sitron, marrakesh sitron (itrus limetta - grenene er tornete og sitronene er nesten runde.

- Sitron - En dobbel av sitronen, den ser ut som en veldig lang sitron, som når 40 centimeter i lengde. Den har en sur-søt smak, med en liten bitter tone. Skorpen brukes for det meste, hvorfra syltetøy lages eller tilsettes i retter.

3. Mandariner - veldig søte og saftige, i de fleste tilfeller er det mange frø.

4. Appelsiner (Citrus sinensis)

- Søte appelsiner - De har ulik høyde avhengig av sorten. Den mest kjente teen er rotorcals fra Valencia og Navel, samt de blodige ruttokalene "Sanguina" og "Moro". Varianter - Valencia, Navel og Jaffa - en slags stor appelsin;

- Bitre appelsiner (Citrus aurantium) - ofte brukt til å lage syltetøy eller syltetøy, og tjene som en essens for likører som Grand Marnier og Cointreau;

- Røde appelsiner - hybridarter som er mindre i størrelse, mer duftende og har røde fargetoner;

- Tynnhudede appelsiner - juice er laget av dem, de er også veldig kjøttfulle;

- Tykkhudede appelsiner - Skrell lett, men ha mindre juice enn tynn bark.

5. Grønne sitroner, lime - veldig duftende. Jo mer modne frukter er søtere og de grønnere brukes til pynt. Den vanligste typen kalk er persisk eller også kjent som "Florida" -sort (Citrus × latifolia), som har store frukter, tynn skall og nesten ingen frø. Grønne sitroner av den lille, gulaktige kalkesorten (Citrus aurantifolia) finnes ofte på markedet. Andre typer grønn sitron er mandarinkalk (Citrus limonia), kaffirlime (Citrus hystrix), flere australske limer, spansk kalk (Melicoccusgju) villkalk (Adelia ricinella), søtkalk (Citrus limetta), Palestinsk søtkalk (Citrus limettioides) og moskalkalk (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - dette er den største sitrusfrukten, relatert til grapefrukt. Gulgrønn bark, med et tørrere interiør. Veldig velsmakende, mindre bitter enn grapefrukt, med mange nyttige egenskaper.

- Det er fem varianter av pomelo: Khao-horn, med gulgrønn farge og lys, søt på innsiden; Khao namphung - pæreformet, gulgrønn hud, innsiden av frukten er lys og søt; Khao paen-sorten har en flat, oval form, en gulgrønn skall, og innsiden av denne pomelo-sorten er lett og litt sur; Khao phuang har en pæreformet form, barken er igjen gulgrønn, og smaken er sursøt,ettersom interiørfargen er gulhvit; Thongdi har en sfærisk form, mørkegrønn skall, og frukten er rosa og ganske søt.

7. Bergamott - en dobbel sitron. Den oppnås ved å krysse en sitron med andre sitrusfrukter. Frukten er rund eller pæreformet. Bergamot dyrkes for sine essensielle oljer, som ekstraheres fra blomster, frukt, blader og bark.

Valg og lagring av sitrusfrukter

Sitrusfrukter er generelt langvarige, så lenge de lagres riktig. Sitronen kan oppbevares i kjøleskap i flere måneder, og kalk kan lagres i ikke mer enn to uker. Regelen når du velger en frukt, spesielt sitron og lime - frukten skal være blank. For alle sitrusfrukter er regelen at for å være saftig, må de veie. Ikke kjøp lette sørlige frukter. For å se bra ut lenge og lagre i flere uker, blir sitrusfrukter behandlet med soppdrepende midler. Det blir laget flere fortynnede løsninger der de er nedsenket. Den andre er flytende parafin for å tette porene og forhindre at bakterier kommer inn. Imidlertid er disse stoffene kreftfremkallende og derfor farlige for mennesker.

Sitrusfrukter i matlaging

Sitronsaft tilsettes oppvasken ganske ofte. Det gir en behagelig smak til fiskeretter og snacks, kylling, svinekjøtt osv. Sitron og lime kan tilsettes i begynnelsen av tilberedningsprosessen, så vel som i midten og på slutten. Det er en viktig ingrediens i de fleste alkoholholdige cocktailer. Den har en litt bitter smak, noe som gjør den ideell til Mojito eller Margarita. Saften blir presset før du tilbereder cocktailen, for hvis den holder seg lenge forsvinner de essensielle oljene den inneholder.

Kalk er en viktig ingrediens i den berømte guacamolesausen. Og elskere av thailandsk mat kjenner den sur-krydret smaken av tom yam-suppe, som tilberedes med et spesielt utvalg av kalk. Denne frukten inneholder veldig lite juice, så oppvasken bruker også skallet og bladene, som de andre. sitrusfrukter. På den arabiske halvøya blir kalk kokt i saltvann og deretter tørket i solen - slik tilberedes den spesielle arabiske krydderlumi, som tilsettes bønne- og risretter, noe som gir dem en delikat sitrusaroma. Sitrusskall kan kandiseres, raspes på et rivjern, som et utmerket og spesifikt tilsetningsstoff i sauser, supper, bakverk, kremer, parfaits, etc.

Fordeler med sitrusfrukter

Regelmessig inntak av sitrusfrukter har mange fordeler for menneskers helse. Alle ferskpressede juice fra sitrusfrukter er en god hjelper for helsa hvis du er full umiddelbart etter klemming. Sitrusfrukter har også en bred ekstern applikasjon, som et rensende, tonende og avgiftende middel for huden. Hvis du har migrene, vil noen dråper sitronsaft som gnides i templene, bli kvitt den.

Regelmessig forbruk av sitrusfrukter er bra for øynene. Å spise sørlige frukter beskytter mot utviklingen av makulær atrofi - en av de viktigste årsakene til senilblindhet, sier forskere fra bysykehuset i Boston, USA. Sitrusfrukter er ideelle for behandling og forebygging av beriberi, gastrointestinale sykdommer, aterosklerose, skjørbuk, angina, hypertensjon.

En god start på dagen er et glass varmt vann med sitronsaft, noe som øker immuniteten og fjerner giftstoffer fra kroppen. For å trekke ut så mye sitronsaft som mulig, rull den på bordet i noen sekunder eller senk den i 10 sekunder i en bolle med varmt vann. Kalk og dets verdifulle ingredienser er veldig verdifulle for helsen til blodkarene. Ifølge forskere er det ingen plante som kan konkurrere med sitron når det gjelder antibakterielle egenskaper.

Som en rik kilde til vitamin C er sitron ekstremt effektiv i forkjølelse, influensa. Drikk sitronsaft med honning og gurgle med en blanding av sitronsaft, en klype salt og varmt vann. Sitroner inneholder mye kalium og askorbinsyre, som styrker og gjør veggene i små blodkar elastiske. De er aktivt involvert i redoks-prosesser. Det er derfor sitroner ofte brukes i oppskrifter for behandling av multippel sklerose.

Avkok av tørket mandarinskall lindrer hoste og virker slimløsende ved bronkitt og trakeitt. Det hjelper til med å redusere blodsukkernivået. Forbered et avkok av skallet av 3 mandariner, kok i 10 minutter i 1 liter vann. Det filtreres ikke og tas hver dag og må oppbevares i kjøleskap. Forbruk av mandariner bidrar til å redusere overflødig vekt og gjenopprette skadede leverceller.

Appelsiner er et middel for å stoppe livmorblødning - forebygging av for tidlig fødsel, avslutning av graviditet eller kraftig menstruasjonsblødning. Det anbefales å bruke appelsinjuice tidligst 20-30 minutter etter et måltid for å styrke magen fullstendig. Grapefrukt er spesielt nyttig for å senke blodtrykket og gjenopprette styrken under trening.

Sitrusfrukter er et kraftig middel til forskjønnelse, og i tilfelle insektbitt vil kløen passere hvis du smører stedet med sitronsaft. Sitronsaft renser ansiktshuden fra fregner og pigmentflekker og forynger den synlig. Det er imidlertid viktig å ikke gå ut i solen i en time etter inngrepet. Askorbinsyre øker kroppens motstand mot infeksjoner, hjelper til med å produsere kollagen og opprettholder hudens elastisitet. Mandariner er også nyttige i hudsykdommer - fersk juice dreper noen sopper.

For å helbrede huden som er berørt av dem, gni saften gjentatte ganger fra frukten eller skallet av mandariner. Grapefrukt, som de andre sitrusfrukter, er veldig nyttig for fordøyelsen. Det brukes som et mildt vanndrivende middel, hjelper til med å heve immunforsvaret og til å tone kroppen. Det er et utmerket verktøy for vekttap, da den mest verdifulle delen av frukten i denne forbindelse er membranen mellom de indre delene.