Datoer

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Datoer er en av de eldste fruktene dyrket av mennesker. Fruktene av daddelpalmer høstes. De har blitt dyrket siden uminnelige tider i ørkenområdene i Nord-Afrika og Midt-Østen, der dadler har vært en viktig matkilde i årtusener. Det er bevis på at datoene har blitt verdsatt i 4000 år.

Generelt selges dadler tørket i pakker. Fersk datoer er harde og ikke velsmakende. Når de er modne, blir de oransje i fargen, og etter gjæring får de en mørk brun farge. I gjennomsnitt gir en daddelpalme ca 45-90 kg frukt. Vanligvis lever denne håndflaten omtrent 100-200 år, og de fleste frukter begynner å bære når håndflaten når en alder av 10-15 år.

Datoer inneholder mye karbohydrater og sukker, og en gammel arabisk tro er at seks av disse deilige fruktene er nok til å krysse hele ørkenen, beseire fiendene og tilbringe spennende øyeblikk med din elskede kvinne. Dette er grunnen til at de arabiske krigerne tok sekker med tørkede dadler med seg før de gikk på en lang kampanje. Selv når krigerne ikke kunne finne annen mat, var noen få datoer nok til å tilfredsstille sulten og gi dem energi.

Ordet dato kommer fra persisk gjennom tyrkisk hurma. Fruktene er 4-8 cm lange. Mer enn 1500 varianter er kjent. Når de modnes, mister dadlene fuktigheten og blir søte. Fersk datoer har en sterk aroma, men er mindre søte. Etter tørking inneholder de 10 ganger mer protein, fett og karbohydrater.

Sammensetning av datoer

Datoer er en viktig energikilde og overgår i denne forbindelse alle andre frukter. De inneholder absolutt alle vitaminer unntatt E, og den største og viktigste er mengden vitamin B5 i dem. De inneholder et kompleks av vitaminer som styrker immunforsvaret og øker utholdenheten. Betydelige er mengdene sukker og fruktose (ca. 75%), organiske syrer, vitamin C, B, P, karoten, fosfor, kalsium, magnesium, protein, tannin, sporstoffer som jern, jod, sink, kobber og andre.

Og viktigst av alt - dadler inneholder aktive antioksidanter. De reduserer nivået av dårlig kolesterol, men de kan til og med endre det. Disse fruktene inneholder mye jern, magnesium og fosfor, vitamin A og B og så mange som 23 essensielle aminosyrer, som er fraværende i de fleste frukter.

Ifølge ernæringseksperter er ti datoer om dagen nok til å gi den nødvendige mengden magnesium, kobber og svovel, halvparten av den daglige normen for jern og en fjerdedel av normen for kalsium. I det tørkede datoer inneholder 60-75% sukker (hovedsakelig glukose og fruktose) - den høyeste prosentandelen sammenlignet med alle andre frukter. Det er mye folsyre, noe som gjør dem til en viktig mat for gravide kvinner.

Ved 100 g datoer inneholder 282 kcal, 2,45 g protein, 75,03 g karbohydrater, 0,39 g fett.

Valg og lagring av datoer

Når du kjøper datoer på markedet, må du sørge for at pakken er tett lukket. Frukten må ikke ha krøllete skall. Hvis frukten er for tørr, betyr det at den enten lagres feil eller tørkes under dårlige forhold. Vinets smak av dadler er forårsaket av spesielle enzymer, noe som indikerer utilstrekkelig kvalitetsbehandling av frukten. Når du smører den myke delen av frukten med fingrene, kan du se om de er forurenset med insektlarver.

Datoer, som andre tørkede frukter, kan lagres i lengre tid ved romtemperatur. Deres ernæringsmessige og smakskvaliteter går ikke tapt på et år. Det er likevel tilrådelig å holde datoer på et kjølig sted, i lufttette beholdere og borte fra direkte sollys. Det er viktig at dadlene ikke oppbevares i plastposer, men i en tøypose, forhåndsbløtt i saltløsning og deretter tørkes. Dette er en måte å beskytte dem mot råte.

Datoer i matlaging

I tusenvis av år i østlig kultur har dadler vært kjent for europeerne i bare 100 år, men dette hindrer ikke den deilige frukten i å sette seg raskt inn i europeisk mat. Datoer serveres vanligvis tørket, drizzled med sitronsaft eller tilsatt krem. Datoer er en integrert del av bakverk, iskrem, yoghurt. De brukes til å lage pudding, mus og marmelade. Datoer brukes til å lage forskjellige drinker - vin, sake, og de stekte frøene deres brukes som erstatninger for kaffe.

Fordeler med datoer

Når det gjelder smak, ernæring, helbredende og diettegenskaper, er datoene nummer to for sitrusfrukter. Vitamin B5 har evnen til å øke ytelsen og øke konsentrasjonen og oppmerksomheten. Tørket datoer forbedre hjernens funksjon med mer enn tjue prosent, sier ernæringsfysiologer. Datoer inneholder stoffer som ligner aspirin.

Selv gamle healere brukte dem til å behandle forkjølelse og hodepine. Datoer tilfredsstiller lett sult og har den unike egenskapen til å øke kroppens utholdenhet.

I østlige land har folk spist datoer i årtusener, og det er ingen overraskelse at det er mange langlivede mennesker der. Datoer reduserer risikoen for sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Ernæringseksperter anbefaler å spise datoer i stedet for noe søtt.

De er søte, men sukkeret i dem er ufarlig fruktose og glukose. Disse hydrokarboner øker ikke nivået av insulin i blodet og forårsaker derfor ikke hyperglykemisk syndrom, som vanlig søtsaker. På grunn av dette faktum kan dadler kombineres med fett og være helt i prinsippet om et eget kosthold.

Det antas at en enkelt dato om dagen og et glass varm melk kan gi stoffene som er nødvendige for å overleve. Det anbefales å gjøre det en gang i uken for rensing. Datoer inneholder fluor, som beskytter tennene mot karies og selen, noe som reduserer risikoen for kreft og styrker immunforsvaret vårt. De hjelper med forkjølelse og er et godt middel mot underernæring.

Datoer er spesielt nyttige for gravide kvinner. De styrker kroppens forsvar, har en tonisk effekt og opprettholder mineralbalanse. Metabolske sykdommer reagerer bra, spesielt i skjoldbruskdysfunksjon, på grunn av det høye innholdet av jod i datoer. I tilfelle økt surhet i magesaften, er datoer også nyttige. Denne deilige orientalske frukten er et kraftig verktøy for forebygging av hjerte- og leversykdommer.

Skader fra datoer

Du bør huske at dadler inneholder veldig mange kalorier og ikke bør spises i store mengder, spesielt for de av oss som er utsatt for å gå opp i vekt. Datoer har en klebrig konsistens som fester seg til tennene og kan føre til plakk på tennene. Pensle derfor tennene godt hver gang du har spist tørket frukt.

Ganske ofte behandlingen av datoer går i industriell produksjon og bruker parafin, som er skadelig for astma og allergi. De av oss som har problemer med fordøyelseskanalen, er gode å konsumere dadler og tørket frukt i kompott eller godt fuktet i vann. På grunn av tyramin som finnes i datoer, som fremkaller innsnevring av blodkar, kan fruktene forårsake migrene. Det anbefales heller ikke å spise nyrestein datoerfordi de inneholder mye oksalsyre.