Basilikum

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Basilikum er en veldig duftende plante, hvis blader brukes som krydder til forskjellige typer mat. Basilikum har blitt en av de mest gjenkjennelige urtene i verden siden pestosaus, en blanding av basilikum, pinjekjerner og parmesanost, ble populært.

Basilikum har runde, spisse blader i grønt. Det er mer enn 60 varianter av basilikum, som i noen grad avviker i utseende og smak. Mens smaken av søt basilikum er ren og skarp, tilbyr andre varianter også unike smaker: sitron, anis og kanel.

Basilikum vokser i mange regioner rundt om i verden, men de første stedene der det dukket opp var India, Asia og Afrika. Det er et typisk krydder for mange forskjellige retter over hele verden, inkludert italienske, thailandske, vietnamesiske og laotiske retter.

Navnet basilikum kommer fra det greske ordet basilikohn, som betyr "kongelig" og gjenspeiler holdningen til denne eldgamle kulturen til urten, som de anser som veldig edel og hellig. Tradisjonen med ærbødighet for basilikum finnes i andre kulturer. I India holdes basilikum som et ikon for gjestfrihet, mens det i Italia er et symbol på kjærlighet.

En rekke legender er assosiert med basilikum. I Egypt ble den brukt til å balsamere de døde, og i India antas den å være dømt til guden Vishnu fordi den beskytter mot en forferdelig mytisk slange som har muligheten til å drepe med bare et blikk.

Voksende basilikum

Voksende basilikum hjemme, så elskere av den friske smaken kan plante den i hagen eller i en gryte, i stedet for å kjøpe den fra butikken. Hvis du vil plante basilikum, må du først kjøpe frø fra en butikk. Så dem i en gryte eller boks. Vit at basilikum er varmeglad, så la gryten ligge på et varmt sted for at frøene skal spire. Temperaturen skal være rundt 15 grader. Ikke la ung basilikum stå uten vann.

Basilikum sammensetning

Basilikum er en utmerket kilde til vitamin K og en veldig god kilde til jern, kalsium og vitamin A. I tillegg er det en god kilde til kostfiber, mangan, magnesium, vitamin C og kalium. 3 gram basilikum inneholder 7,52 kalorier og 0,44 gram protein.

Valg og lagring av basilikum

Når det er mulig, kl valget av basilikum det er bra å velge fersk basilikum, ikke dens tørkede form, ettersom fersk urt har høyere smak. Friske basilikumblader skal se friske ut og være dypgrønne. Du bør ikke velge den med mørke flekker på bladene eller et gulaktig skjær.

Frisk basilikum skal oppbevares i kjøleskapet, innpakket i kjøkkenpapir eller en litt fuktig klut. Basilikum kan også lagres og frosses.

Tørket basilikum skal oppbevares i en tett lukket glassbeholder på et kjølig, mørkt og tørt sted der den kan oppbevares fersk i omtrent seks måneder.

Ettersom oljene i basilikum er svært flyktige, er det best å tilsette krydderet mot slutten av tilberedningen, og dette vil bevare den optimale smaken.

Kulinarisk bruk av basilikum

Basilikum er et uunnværlig krydder i mange italienske retter. Brukes til krydder av pizza, stekt fjærfe og storfekjøtt. Som det ble klart av det, tilberedes den verdensberømte Pesto-sausen. Basilikum er en del av mange marinader og buljonger. Det passer veldig bra med storfekjøtt og vilt, med potet- og kålretter. I kombinasjon med dill og estragon er basilikum en del av den velkjente balsamicoeddiken.

Fersk basilikum brukes til å smake på fisk og eggretter. Den brukes til å tilberede en deilig salat av tomater og mozzarella, samt utallige pastaer. Uten basilikum ville ikke italiensk mat være det samme.

Fordeler med basilikum

En rekke studier viser det unike egenskapene til basilikum for å forhindre en rekke helseproblemer, nemlig:

- DNA-beskyttelse og antibakteriell virkning. Det unike spekteret av aktive ingredienser kalt flavonoider i basilikum gir beskyttelse på mobilnivå. Orientin og visenin er to vannløselige flavonoider som beskytter cellestrukturer, så vel som kromosomer, mot stråling og skade forårsaket av oksygen. I tillegg gir inntaket av basilikum beskyttelse mot uønsket bakterievekst.

- Antiinflammatoriske effekter. Eugenol, en komponent av flyktige basilikumoljer, er gjenstand for omfattende undersøkelser, da dette stoffet kan blokkere aktiviteten til et enzym i kroppen som kalles cyclooxygenase (COX), som har en inflammatorisk effekt.

- Næringsstoffene i basilikum er essensielle for hjerte- og karsykdommer

Basilikum er en veldig god kilde av vitamin A (gjennom konsentrasjonen av karotenoider, slik som betakaroten). Kalt provitamin A, fordi det kan omdannes til vitamin A, er beta-karoten en kraftig antioksidant og beskytter ikke bare epitelceller (celler som danner slimhinnen i mange strukturer i kroppen, inkludert blodkar) mot skader på frie radikaler, men også hjelper til med å forhindre oksidasjon av fritt kolesterol i blodet.

- Basilikatete er veldig nyttig til inntak etter et måltid. Det lindrer urolig mage og hjelper med sykdommer som sår, diaré, urinveisinfeksjoner og til og med anoreksi. Tilsett 2 ss i 250 ml vann. basilikumblader. Blandingen kokes, filtreres og drikkes.

- Basilikum er veldig godt egnet for å stimulere appetitten. Et avkok av vin og basilikum tilberedes ved å tilsette omtrent to håndfull urter og litt honning i 1 liter vin. Det resulterende avkoket holder seg opptil en uke og rystes av og til. Etter denne perioden blir blandingen filtrert og tatt omtrent en halv time før måltidene.

- Den sterke aromaen av basilikum frastøter insekter som fluer og mygg. Svært ofte brukes basilikumolje til dette formålet fordi den ikke bare avviser stygg insekter, men også dreper larver.

Folkemedisin med basilikum

Det er mange oppskrifter i folkemedisinen som tilbyr bruk av basilikum for å behandle forskjellige tilstander og helseproblemer.

For gurgling i betennelse i mandlene anbefales et avkok av basilikum, som påføres 2 ganger om dagen. Ved seksuell svakhet drikkes det avkok av basilikum hver dag i kombinasjon med rosmarin og salvie.

For å lindre tannpine er det gjort avkok av basilikum, tilsett eddik og bordsalt (1 ts hver). Gurgle deretter med den resulterende væsken.

Basilikat te hjelper til med å håndtere menstruasjonssmerter, samtidig som det er nyttig for stress og nevrose. Det høykonsentrerte avkok av basilikum har evnen til å helbrede små sår og sprekker på huden - den bør påføres lokalt.

Å vaske øynene med avkok av basilikum bidrar til å redusere den akkumulerte trettheten som følge av mye arbeid og lange timer foran datamaskinen.

Det antas at basilikumfrø hjelper til med å gå ned i vekt hvis du tygger 1 ts om morgenen på tom mage. av dem, tatt med en større mengde varmt vann.

Skader fra basilikum

Selv om det er veldig nyttig, har basilikum fortsatt en mørk side. Store mengder aromatisk krydder og preparater med det bør ikke tas under noen sykdommer og tilstander.

Basilikum er kontraindisert i nærvær av diabetes mellitus, bevis på epileptiske anfall, nylig hjerteinfarkt, dårlig blodpropp, tendens til åreknuter og eksisterende, forverrede gastrointestinale sykdommer.

Basil ville skade og ved koronar hjertesykdom, betennelsesprosesser i hjernen, under graviditet og amming. Hvis du tar avkok eller preparater med basilikum for behandling, bør du huske at forløpet ikke skal vare mer enn 20 dager.

Før du begynner på selvmedisinering med basilikum og avkok, er det best å oppsøke lege for å unngå potensielle bivirkninger.

Imidlertid, i små doser, er basilikum helt ufarlig og gir retter en unik smak. Aromaen er uovertruffen, så ikke frata deg basilikum som krydder.