Kim

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Kim (Carum carvi) er et spesifikt aromatisk krydder, som i vårt land er kjent som spidskommen, villanis, vill fennikel. Kumminplanten er en urteaktig flerårig familie av Umbelliferae-familien og en pårørende til persille og gulrøtter. Kummin finnes i naturen i Europa, Asia og Nord-Afrika, så vel som i vårt land, hvor vi kan se den vokse fritt i enger i Sentral- og Vest-Stara Planina, Rila, Rhodopes og andre.

Kim rekker i en høyde på 30 cm, og bladene ligner på gulrøtter. Krydderet vi kjenner er faktisk frukten av planten, som feilaktig kalles et frø fordi det ser veldig ut som det. Kultivert spisskummen skiller seg fra vill spisskummen fordi den dyrkes som en toårig plante.

Frøene blir sådd direkte i det fri mellom mai og september, hovedsakelig på steder med godt solskinn. Fruktene av dyrket spidskommen er klare til forbruk neste år. I tillegg er øst-europeisk spisskummen preget av relativt små frukter, og nederlandsk spisskummen har større.

De små fruktene av planten har en sterk anis aroma og smak. De må høstes før de er helt modne. Når de går fra voksaktig til full modenhet og begynner å bli brune. Kumminfrø brukes oftest hele uten sliping. Deres alternativ er frøene til den milde hyllebæren, hvor spidskommen varierer i form, smak og aroma.

Historie om Kim

Historien til dette aromatiske krydderet, som ikke skal forveksles med spisskummen, dateres lenge - fra Eurasia og Nord-Afrika. Det er bevis for at spisskummen ble dyrket i Egypt så tidlig som 1500 f. Kr.

Det er også arkeologiske bevis i form av spidskommen som er funnet nær ildstedene til flere boliger så tidlig som 3000 f. Kr. i Tyskland, og også i gravene til de egyptiske faraoene. Data om spidskommen finnes i kokeboken til den romerske gourmet- og kulinariske forfatteren Apicius, som inkluderer krydderet i flere av oppskriftene og i ganske store mengder.

I middelalderen svevde en mystisk glorie rundt spisskummen fordi magiske evner ble tilskrevet den. Selv den store Shakespeare nevner krydderet på 1500-tallet i sine verk. Glutton og bon vivant Sir John Falstaff er vennlig invitert til et måltid med spisskummen.

Den essensielle oljen er også hentet fra spisskummen, som oppnås ved dampdestillasjon av frukten. Kumminolje er en gråbrun væske med en spesifikk lukt og litt skarp smak. Kummin essensiell olje er nyttig fordi den stimulerer sekresjonen i mage-tarmkanalen og brystkjertlene. Det brukes som en duft i kosmetikk, til fremstilling av såper, kremer og parfymer.

Sammensetning av spisskummen

Frukten av spisskummen er veldig rik på essensiell olje. Innholdet deres er mellom 3% og 7%, og denne oljen har en veldig karakteristisk smak og lukt. Denne smaken og lukten skyldes hovedsakelig essensielle oljer karvon og sitron.

Lagring av spisskummen

Kummin er et krydder som finnes i de fleste butikker i en liten pakke på 10 år. Oppbevares innendørs, tørt og ventilert. Oppbevar ikke spisskummen i lys, i nærheten av steder der den koker og damp stiger. Forsikre deg om at lagringsbeholderne er tett lukket.

Matlaging med spisskummen

Kummin er et spesifikt krydder, som oftest tilsettes fete og vanskeligere å fordøye matvarer, som svinekjøtt, gjess, and, kålretter, rødbeter, etc. I tillegg er det en av favoritt aromatiske krydder, elsket å fullføre smaken av sylteagurk, paier, paier, forskjellige bakeriprodukter. Aromaen av spisskummen passer veldig bra til noen oster, cottage cheese, melkepastaer og andre meieriprodukter.

Imidlertid må du være forsiktig med doseringen av krydderet, fordi smaken er ganske rik og mellom halv og 1 ts. spisskummen er ganske nok for en rett til 4 porsjoner.

De små fruktene av spidskommen brukes mye i produksjonen av mange typer pølser eller hermetisk kjøtt. Bruk av spidskommen i hermetiske produkter virker antimikrobielt og som konserveringsmiddel. Som også tilbereder ganske aromatiske drikker, som likører og konjakk. Ofte er smaken av krydderet egnet for å smake på vintersupper og andre vinterretter, ganske populær i sentraleuropeisk og skandinavisk mat. Generelt gir bruk av spisskummen mye komfort hjemme, spesielt i kaldt vær.

Fordeler med spisskummen

Kummin hjelper fordøyelsen og er derfor egnet for å krydre tunge matvarer fra animalske produkter eller vanskelig fordøyelige grønnsaker, som kål. Fruktene, så vel som den essensielle oljen, stimulerer magesekresjon og hjelper fordøyelsen. Drikkevarer med spisskummen, inkludert spisskummente, er effektive mot kolikk og noen andre mageplager.

For bedre fordøyelse anbefales det å drikke spisskummen te samtidig under lunsj eller middag. Det forhindrer vellykket dannelse av gass og sløser følelsen av oppblåst mage. Dette skyldes økt produksjon av fordøyelsessaft, ved hjelp av hvilken mat blir fordøyd lettere enn vanlig.

I likhet med anis og dill stimulerer de aromatiske stoffene i spidskommen amming, som et resultat av at de anbefales til ammende og fødende. Hvis du har problemer med dårlig ånde, så tygge noen karvefrø for å hjelpe deg med å takle problemet.

I tillegg til å bli ansett som det mest effektive middelet mot flatulens, brukes spisskummen også som et middel for overspising og krampaktig klager i mage-tarmkanalen. Det hjelper til med å eliminere nervesykdommer i kardiovaskulærsystemet, og er også ansett som en effektiv hostemedisin.

Her er mer om fordelene med spisskummen:

Styrker immunforsvaret

På grunn av det høye innholdet av flyktige oljer, vitaminer og mineraler, er spisskummen en naturlig adjuvans for å styrke immunforsvaret. Bekjemper kvalme og anemi. Den er rik på jern og organiske forbindelser som hjelper til med bedre absorpsjon av jern i kroppen, men også for å lindre kvalme.

Eliminerer ryggsmerter

Dette aromatiske produktet er en pålitelig alliert mot smerte, spesielt smerter i rygg, kne eller ledd. Du trenger litt spisskummenoljeblandet med honning og litt eddik, og masser de berørte områdene med den resulterende løsningen.

Kim te

2 ts spisskummen frø oversvømmes med 1 ts. kokende vann. Kok i 15 minutter, sil deretter og drikk 1 ts. før måltid.

Kim te gleder oss over de mange fordelene.

Forbedrer fordøyelsen

Frøene har en antispasmodisk effekt, og regelmessig forbruk fremmer optimal fordøyelse og bidrar til å eliminere gass fra mage og tarm.

Egnet for personer med diabetes

Kim spiller en viktig rolle i regulering av blodsukkernivået og fungerer som et supplement for både å forebygge og lindre symptomene på diabetes type 2. Regelmessig inntak hjelper til med å senke blodsukkeret og senker insulinresistens.

Kummin er rik på jern og inneholder flyktige oljer. Dermed, når du har problemer med fordøyelsen og ansiktet tarmkramper, magekolikk, problematisk tarmkanal, blir denne teen den ideelle løsningen og vil hjelpe deg å bli kvitt smerte og lidelse.

Det er kjent at spisskummen te bekjemper kolikk hos barn og ammende mødre. I sistnevnte kan spisskummenpreparater brukes til å stimulere melkesekresjon, sammen med andre planter som anis eller dill.

For spedbarn og barn, lag te av en halv teskje spisskummenfrukt i 100 ml vann. Hos spedbarn brukes 6 ss, mens hos barn over 5 år kan hele mengden gis i løpet av dagen.

Kim hjelper til med å bli kvitt tretthet

Matvarer som er krydret med spidskommen, koriander eller noen få pepparkorn er nyttige og virker til å styrke kroppen, så vel som å eliminere tretthet.

Tintur av spisskummen

Bland 10 ss spisskummenpulver med 50 ml fruktbrennevin, men med en alkoholkonsentrasjon på 50% og la alt trekke i 2 uker. Etter denne tiden blir tinkturen filtrert og plassert i små beholdere som holdes på et kjølig og mørkt sted. Det tas av forskjellige grunner bare etter konsultasjon med en urteleger.

Skade fra spisskummen

Den sterke aromaen og smak av spisskummen er i stand til å få deg til å føle deg dårlig hvis du overdoser krydderet. Det er også viktig å ikke prøve å samle spisskummen på egenhånd. Den har mange tvillinger og paraplyplanter, for eksempel vill kjørvel, som kan være giftig.