Dill

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Dill er den eneste en slags plante der både bladene og frøene brukes som krydder. Dill har grønne blader som er små, som ligner en bregne og har en myk, søt smak. Tørkede fennikelfrø er lysebrune i farge og ovale. Frøene ligner spidskommen på smak, de er duftende og søte, men også med en litt bitter smak.

Dill er en del av familien Umbelliferae, hvis medlemmer også inkluderer persille, spidskommen og laurbærblad.

Navnet dill kommer fra det gamle norske ordet dilla, som betyr berolige. Dette navnet gjenspeiler den tradisjonelle bruk av dill både som et middel for å fjerne gass fra magen og som et middel for å lindre søvnløshet.

Fennikelens historie

Opprinnelsen til dill stammer fra Sør-Russland, Vest-Afrika og Middelhavsregionen. Det har blitt brukt for sine kulinariske og helbredende egenskaper i tusenvis av år. Dill er nevnt i både Bibelen og de gamle egyptiske skrifter. Det var populært i gamle greske og romerske kulturer, hvor det ble akseptert som et tegn på rikdom og ble æret for sine mange helbredende egenskaper. Dill har blitt brukt siden Hippokrates, medisinens far, i en oppskrift for å rense munnen.

I dag er fennikel et viktig krydder innen matkunst på den skandinaviske halvøya, Sentral-Europa, Nord-Afrika og Russland.

Sammensetning av dill

Fennikelfrø er en veldig god kilde til kalsium og en god kilde til mineraler, mangan og jern. Dill inneholder to unike typer helbredende komponenter: monoterpener, inkludert karvone, sitron og anetofuran, og flavonoider, inkludert kaempferol og visenin. 2 g dill inneholder 5,06 kalorier og 0,40 g protein.

Valg og lagring av dill

Når det er mulig, er det godt å velge fersk dill fremfor den tørkede formen, siden den har en høyere duftende smak. Friske fennikelblader skal se løse og grønne ut for å være av god kvalitet.

Fersk dill skal alltid oppbevares i kjøleskapet eller pakkes inn i en fuktig klut eller med stilker plassert i en beholder med vann. Siden det er veldig skjørt, vil det forbli friskt i bare to dager, selv om det lagres riktig.

Et annet alternativ er å sprøyte dillstilkene lett med vann, deretter pakke dem løst inn i kjøkkenpapir og lukke dem i en plastboks eller konvolutt som plasseres i kjøleskapet. Dill kan således holde seg friskt i opptil en uke eller lenger.

Du kan også trimme dillstilkene nederst og legge dem i et glass kaldt vann, pakke dillstilkene lett med fuktig kjøkkenpapir, og deretter pakke toppen løst med en plastpose eller konvolutt. På denne måten vil dill være klar til oppbevaring i kjøleskapet og vil ikke absorbere lukten av de andre produktene i den.

Dill kan også lagres frossent, helt eller i skiver, i en lufttett beholder. Godt vasket og rystet fra vannet, plasseres dill i oppreist stilling i en plastpose med glidelås og er klar til frysing. Fersk dill kan fryses i opptil to måneder, men den grønne fargen blir mørkere etterpå. Det er ikke nødvendig å tine fennikelstilker før bruk.

Tørkede fennikelfrø bør holdes tett lukket i en glassbeholder på et kjølig, tørt og mørkt sted der de vil forbli friske i omtrent seks måneder.

Matlaging med dill

Som det ble klart av innledningen, kommer alle deler av dill i bruk. I frisk tilstand er finhakkete ømme stilker en uunnværlig del av en rekke vårretter. Dill er veldig godt egnet til å smake tarator, supper, grønne salater, cottage cheese, ost, fisk, sauser, kokt fårekjøtt eller storfekjøtt.

Smaken av dill passer veldig godt til alle slags potetretter - bakt, stekt eller kokt. Erter, grønne bønner og sopp får også en veldig frisk smak takket være dill.

En veldig viktig detalj i bruken av dill er at den ikke skal kokes sammen med retten, for ikke å miste sin gode smak. Dill kombinerer veldig godt med sitron, løk, hvitløk og pepper.

Blomstene av dill ha i sylteagurk, sylteagurk, hermetisk fisk og forskjellige marinader. I noen deler av landet vårt brukes frøene til å krydre vintre-sarma.

Det er interessant at i svensk mat er dill hva rød pepper er for oss - et veldig respektert og brukt krydder. I moldoviske og russiske retter er dill en veldig favoritt smak for å krydre salater, supper og forskjellige kjøttretter.

Fordeler med dill

De unike fordelene for helsen vår kommer fra de to typer helbredende komponenter av fennikel som den inneholder, nemlig monoterpener og flavonoider og generelt er:

- Beskyttelse mot frie radikaler og kreftfremkallende stoffer. Monoterpener har vist seg å aktivere enzymet glutation-S-transferase, som hjelper å feste antioksidantmolekylet glutation til oksidantmolekyler som ellers ville skadet kroppen. De flyktige oljene i fennikel kan bidra til å nøytralisere visse typer kreftfremkallende stoffer.

- Dill har antibakteriell virkning;

- Dill hjelper til med å forhindre bentap; Dill, som en veldig utmerket kalsiumkilde, spiller en viktig rolle for å redusere bentap som oppstår etter overgangsalderen og i noen medisinske tilstander, som revmatoid artritt;

- Dill øker strømmen av melk under amming. Det er også nyttig for kvalme, har vasodilaterende og smertestillende effekt. Avkok av fennikel eller dets frø utvider blodkar, reduserer høyt blodtrykk, slapper av glatte muskler i tarmen.

Skader fra dill

Forbruk av dill anbefales ikke for personer som lider av akutt betennelse i tarmene og magen, fordi det øker surheten.

Dill te

Dill er en del av familien Apiaceae, som en urteaktig plante, enårig, vegetabilsk, med spesiell terapeutisk verdi. Planten er dyrket siden antikken av egypterne, grekerne og romerne, og er kjent over hele verden i dag. I tradisjonell medisin brukes fennikelfrø på grunn av deres østrogene egenskaper, og anbefales for å rette opp østrogenmangel som oppstår hos kvinner. Fennikelte forstørrer brystene, akselererer hårvekst, mykgjør huden) og forlenger kvinnens biologiske ungdom.

Handlinger av fennikelte:

Stimulerer og harmoniserer reproduksjonssystemets aktivitet hos kvinner, aktiverer menstruasjonssyklusen), stimulerer utskillelsen av melk hos ammende kvinner. Det fungerer som fordøyelseskanal, mage, karminativ, antispastisk, vanndrivende.

Bidrar til:

- normal funksjon av det kvinnelige hormonelle systemet;

- normalisering av melkesekresjon i gitteret;

- normal funksjon av fordøyelsen;

- reduksjon av spasmer som oppstår i fordøyelseskanalen.

Dillte brukes som et supplement i: amenoré (mangel på menstruasjon), hypogalakti (liten mengde melkesekresjon), dysmenoré (uregelmessig og smertefull menstruasjon), infertilitet hos kvinner, for tidlig overgangsalder, brysthypoplasi, fordøyelsesbesvær (oppblåsthet), spasmer av fordøyelseskanalen.

Kontraindikasjoner mot fennikelte:

Hypermenoré, cyster på eggstokkene, brystknuter, godartede og ondartede svulster, bryst eller kjønnsorganer, graviditet, allergi mot dill.

Resepsjon

- støv - planten er finmalt med en elektrisk kvern. Ta en teskje barbert 4 ganger om dagen på tom mage. Pulveret holdes under tungen i 10-15 minutter, og svelges deretter med vann.

- en teskje av den øvre delen av planten tilsettes til 250 ml vann, holdes i 6-8 timer ved romtemperatur, deretter filtreres og drikkes på tom mage. Påfør 3 kopper maserasjon per dag i 30 minutter. før måltidet.

- Dillinfusjon - tilberedes fra en teskje, den øvre delen av planten tilsettes til 250 ml kokende vann, holdes i 15 minutter ved romtemperatur, filtreres og drikkes på tom mage. Påfør 3 kopper infusjon per dag i 30 minutter før du spiser.

Dill olje

Fennikel eterisk olje er hentet fra tørkede fennikelfrø og er rik på næringsstoffer som har en positiv effekt på helsen vår.

Det hjelper med spasmer i muskler, mage, luftveier eller tarm. Fennikel eterisk olje beroliger spasmer, uavhengig av natur, og lindrer episoder med hoste, hikke, muskelsmerter eller magesmerter. Dillolje har en avslappende effekt som leges og forhindrer spasmer.

I tillegg letter fennikelfrottéolje fordøyelsen ved å stimulere fordøyelsessaften. Det stimulerer også spyttkjertlene, noe som også bidrar til god fordøyelse.

Det har også vist seg å kurere problemer som oppblåsthet eller oppblåsthet, men kan også forhindre dem.

Dill essensiell olje Det brukes også på grunn av dets desinfiserende egenskaper. Hvis du legger det til salater, beskytter det deg mot mikrobielle infeksjoner. Det fremmer også behandling av infeksjoner i tykktarmen, urinveiene, nyrene og kjønnsorganene. Hvis det brukes til ekstern bruk, beskytter fennikel eterisk olje sår, forhindrer infeksjon og fremskynder helingen. Fennikelolje kan påføres som sådan eller fortynnes med vann hvis du har sensitiv hud.