Brunt Sukker

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

brunt sukker Det blir mer og mer populært blant mennesker som prøver å spise sunnere og leter etter et alternativ til hvitt sukker og forskjellige søtningsmidler. Utvilsomt brunt sukker har en rekke fordeler, men å velge en kvalitet er ikke en lett oppgave.

Historien om brunt sukker

brunt sukker har en veldig lang historie og er den første formen for sukker som brukes til kulinariske formål. Sukkerrør, som har blitt dyrket i Kina og India i tusenvis av år, brukes til å produsere brunt sukker. Omtrent på det 4. århundre f. Kr. sukkerrør ble overført til Egypt og Persia, og senere populariserte Alexander den store det i Roma og Hellas.

I gamle tider ble sukkerrør kokt til sukkerkrystaller ble oppnådd. Marco Polo beskrev senere sukkermøllene han så i Kina og nevnte hvordan lokalbefolkningen brukte mørkbrunt sukker uten å videreforedle det.

På midten av 1400-tallet sukkerproduksjon ble en industri og sukkerfabrikker dukket opp på Kanariøyene, øya Madeira og Kypros. Dette var de første sukkerfabrikkene i den nye verden, og de forsynte ikke Europa med sukker før på 1600-tallet. Så kom bomben av sukkerraffinerier og plantasjer i tropene i Sør-Amerika.

I veldig lang tid ble rørsukker ansett som et medisin og kunne bare kjøpes fra apotek. Senere kom moten for vaser av uraffinert sukker i europeiske kongelige domstoler, og det ble et symbol på luksus.

På 1800-tallet hadde de nyåpnede raffineriene for hvitt sukker ingen kontroll over produksjonen av brunt sukker og av den grunn lanserte de en sterk kampanje for å beskylde henne for å være bærer av patogene mikrober. Denne kampanjen var ekstremt vellykket, og i begynnelsen av det 20. århundre trodde folk det brunt sukker er av lav kvalitet og er helseskadelig.

Sammensetning av brunt sukker

Fargen på brunt sukker den kommer faktisk fra melasse, som tilsettes under prosessering av sukkeret. Melasse er et søtt, tykt, mørkebrunt produkt av krystalliseringsprosessen. Oppnådd i produksjonen av sukker. En ts brunt sukker inneholder 15 gram karbohydrater og ca 60 kalorier.

Selv om mange mennesker synes brunt sukker er mer nyttig enn hvitt sukker, viser det seg at ernæringsverdiene deres ikke er veldig forskjellige. Brunt sukker er 97% sukrose, 2% vann og 1% andre forbindelser, mens hvitt sukker er 99,9% ren sukrose.

Typer brunt sukker

brunt sukker er delt inn i to hovedtyper i henhold til rangeringen av US Department of Agriculture - lys og mørk. Den forskjellige fargen skyldes den forskjellige mengden melasse i sluttproduktet.

Brunt sukker er uraffinert rørsukker eller betesukker, så vel som det som er oppnådd fra raffinert sukker med ekstra anrikning med melasse.

Raffinert sukker med tilsatt melasse er et produkt uten hvem som vet hvilke verdifulle næringsstoffer, mens uraffinert brunt sukker har flere fordeler.

Uraffinert sukker oppnås under den første krystalliseringen av stokken. De mest kjente typene av dette sukkeret er tre - Demerara, Turbinado og Muscovado.

Demerara sukker - er et lysebrunt sukker med store og gyldne krystaller, som er litt limt av melasse. For å oppnå Demerara males stokken og saften som oppnås fra første press blir tykkere. Dette danner en tykk sirup som dehydrerer. Store krystaller oppnås brunt sukkersom ikke er raffinert. Hovedeksportøren av Demerara er øya Mauritius.

Muscovado sukker - dette er det mørkeste brune sukkeret som finnes på markedet. Det er mer klebrig enn andre typer og har en spesifikk smak på grunn av sukkerrørsirupen, som ikke frigjøres fra den under behandlingen. Øya Barbados og Filippinene er de største produsentene av denne typen sukker.

Turbinado sukker - er et delvis bearbeidet sukker der minimale mengder melasse fjernes. Den har en gyldenbrun farge. Turbinado er laget av hakket sukkerrør, hvor juice skilles fra. En del av vanninnholdet fordampes og krystallene males i en sentrifuge for å fullføre dehydratiseringsprosessen. Denne typen sukker er også det vanligste alternativet til hvitt raffinert sukker.

Valg av brunt sukker

Fargen på sukkeret kan være et veldig villedende kriterium når du kjøper brunt sukkerfordi hvitt sukker kan farges med melasse. Dette er et produkt kjent som brunt delikatesssukker. For at en person ikke skal falle for dette sukkeret, bør det være kjent at uraffinert sukker har store ravkrystaller eller til og med klumper.

Oppnådd ved den første krystalliseringen av fersk sukkerrørsirup. Brunt sukker har mer fuktighet, noe som gir det en annen tekstur enn hvitt sukker.

Fordeler med brunt sukker

Det er en rekke tvister om fordelene de helsemessige fordelene av brunt sukker. Den skiller seg ikke mye ut i energiverdien fra hvitt sukker, men innholdet av næringsstoffer er høyere i brunt sukker. Den spesifikke aromaen og fargen skyldes de nyttige stoffene den inneholder som kalsium, kalium, jern, natrium, magnesium og fosfor.

Brunt sukker i matlaging

Karamellaromaen til brunt sukker gjør det til et flott tillegg til te, kaffe og forskjellige cocktailer. Brunt sukker kan erstatte hvitt i forskjellige typer kake, kake, kake, kake, kremkake, brøl, og hvorfor ikke i din favoritt tiramisu. Det er ingen forskjell i bruken, men delikatessene søtet med brunt sukker er laget med en behagelig sprø tekstur, god aroma og farge.

Skader fra brunt sukker

Selv om det er noen fordeler fremfor hvitt sukker, bør det ikke glemmes at sukker ikke skal overdrives. Overskudd av sukker i en hvilken som helst form kan forårsake hypertensjon, diabetes, fedme og en rekke andre helseproblemer. Den anbefalte daglige dosen for kvinner er opptil 18 g per dag, og for menn opp til 25 g.