Peanøttsmør

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Selv om mange av oss fremdeles nærmer seg peanøttsmør med mistillit er kvalitetsproduktet av finmalte peanøtter en kilde til mange nyttige stoffer og et godt tillegg til et komplett kosthold. Peanøttsmør er laget av stekte peanøtter, som blir malt til en pasta med tilsetning av vegetabilsk olje og noen ganger krydder som salt.

Hjemlandet til peanøttsmør er USA, og logisk er det den mest masseproduksjonen - mer enn halvparten av de produserte peanøttene med pølseland går til å lage dette produktet for spredning. Dens popularitet er også stor i engelsktalende land og deres tidligere kolonier som Canada, Australia, Storbritannia, Sør-Afrika, New Guinea, New Zealand, Filippinene og Nederlandene.

Peanøttsmør er et relativt nytt matprodukt, som ble kommersialisert på begynnelsen av forrige århundre, rundt 1903 med USA. Umiddelbart etter Nord-Amerika er den største produksjonen av olje og peanøttprodukter konsentrert i Folkerepublikken Kina og Argentina.

Med et oljeinnhold på minst 50% peanøttsmør er ikke sammenlignbart med de andre typene oljer vi bruker - ku, vegetabilsk, hydrogenert, etc. I tillegg til å være utrolig velsmakende og appetittvekkende, har peanøttsmør mange fordeler i forhold til andre pålegg når det gjelder næringsverdi. Det er flere typer oljer som er laget av peanøtter.

Typer peanøttsmør

- Naturlig peanøttolje - denne oljen er uraffinert og er tilberedt av friske peanøtter, som blir presset av en spesiell teknologi. Det er dårlig filtrert, og i motsetning til raffinert, uraffinert peanøttolje, fungerer det kanskje ikke bra for mennesker med peanøttallergi på grunn av proteinallergenet. Uraffinert peanøttolje skal ikke utsettes for varmebehandling;

- Raffinert peanøttolje - tilberedes ved kjemisk ekstraksjon fra tørkede eller stekte peanøtter med gjentatt filtrering, takket være at alle proteinrester fjernes. Raffinert peanøttolje er egnet for varmebehandling - til steking, steking osv.

- Rått peanøttsmør - Denne peanøttoljen er mindre raffinert og ikke helt rå. Den beholder det meste av vitaminene til rå peanøtter. Du bør nærme deg dette produktet med forsiktighet - det kan være hydrogenert og kan bli harskt hvis det oppbevares feil. Hvis dette skjer, må du aldri konsumere dette rå peanøttsmøret, da det kan inneholde svært giftige aflatoksiner.

- Raffinert peanøttsmør - det av det mest forbrukte peanøttsmøret i USA og Storbritannia. Den inneholder mindre vitaminer, men er ganske motstandsdyktig mot harskhet. Det produseres også noen ganger ved hydrogenering, noe som betyr at det er en kilde til skadelig transfett;

- Grovmalt peanøttsmør - Navnet antyder dens konsistens - det er grovmalt, og når du spiser, kan du føle de store partiklene av jordnøtter som knaser i munnen.

- Finmalt peanøttsmør - Produksjonsteknologien er slik at den får en jevn deig konsistens som minner om smeltet ost.

Sammensetning av peanøttsmør

Peanøttsmør kan være en kilde til mange næringsstoffer. I tillegg, på grunn av sin glatte tekstur, er det en passende mat for mennesker som av en eller annen grunn ikke kan ta fast mat som krever langvarig tygging. Som kilde til mye protein kan det erstatte kjøtt til en viss grad.

Sannsynligvis den mest verdifulle ingrediensen i peanøttolje er stoffet resveratrol, som er et naturlig plante-antibiotikum. Noen planter produserer den for å beskytte seg mot skadelige sopp og bakterier.

Det gode fettet i kvalitetspeanøttolje er viktig for menneskekroppen. Vanligvis når fettinnholdet i en krukke med produktet 30-50%, 30% er proteiner og mindre enn 20% er karbohydrater. Generelt er peanøtter rike på vitaminer som A, D og E, som er viktige for stoffskifte, hjerte, hud, bein osv. På grunn av det rike innholdet av niacin (vitamin B3) er peanøtter og uraffinert peanøttolje veldig viktig hvis vi vil ha vakker og sunn hud.

Selv om det er en solid kilde til kalorier, kan peanøttsmør gi en stor mengde planteproteiner, som er spesielt viktige for barn, vegetarianere og mennesker som ikke spiser kjøtt ofte. I 1 ss. peanøtter eller peanøttsmør inneholder 25% av det daglige behovet for vitamin E, som er en kraftig antioksidant. Peanøttsmør inneholder også mange viktige mineraler, som magnesium, kobber, fosfor, kalsium og sink.

I 100 g peanøttsmør inneholde:

626 kcal; 0 g protein; 9,4 g karbohydrater; 49 g fett 2,3 mg; Jern; 182 mg magnesium; 8,8 mg vitamin E; 0,3 mg vitamin B1; 0,4 mg vitamin B6.

Valg og lagring av peanøttsmør

I lang tid nå finnes peanøttsmør i forskjellige kutt og merker i hyllene til lokale butikker. Bulgarsk peanøttsmør finnes til og med på markedet. Den er vanligvis tilgjengelig i glasskrukker og sjeldnere i plast, noe som ikke er den beste løsningen for lagring.

Når du velger peanøttolje, må du lese innholdet og ta hensyn til om den er produsert ved hjelp av hydrogeneringsmetoden. I så fall er det ikke tilrådelig å kjøpe den. Sørg for å oppbevare peanøttsmør, naturlig peanøttolje og raffinert peanøttolje i kjøleskapet og ikke utsett det for lys og varme for å unngå harskning. Sørg for å overholde utløpsdatoen som er angitt på pakken.

Kulinarisk bruk av peanøttsmør

Peanøttsmør er et produkt som er laget for direkte forbruk. Derfor kan du få mest mulig utbytte av peanøttsmørhvis du spiser den rett fra krukken eller sprer den på en skive fullkornsbrød.

Avansert kulinarisk tanke, som leter etter flere og flere felt å erobre, har imidlertid bestemt at den kan bruke peanøttsmør i noen andre kulinariske verk. Den brukes med hell til å lage kaker og kjeks, forskjellige kremer og sauser, og blir ofte tilsatt til potetmos eller gresskar.

Noen liker å tilsette peanøttsmør til frokosten med havregryn eller müsli. Når det gjelder peanøttolje, kan den brukes til å smake salater hvis den er kaldpresset, eller til matlaging i forskjellige former hvis den er raffinert.

Den største en favoritt av peanøttsmør er smørbrød, og det er ikke tilfeldig at vi kan se dem ganske ofte i kombinasjon. I USA sprer de gjerne et lag syltetøy på peanøttsmørskiven. Peanøttsmør i seg selv er mye brukt i næringsmiddelindustrien for produksjon av forskjellige kjeks, søtsaker og forskjellige produkter med peanøttsmak.

Fordeler med peanøttsmør

Kvalitets peanøttsmør kan gi mange fordeler for kroppen vår. På grunn av det høye proteininnholdet er peanøttsmør et godt alternativ for folk som ikke spiser animalske produkter. Niacin, som finnes i peanøtter, spiller en veldig viktig rolle i den gode strukturen i hud, hår og negler.

Det hjelper den normale funksjonen i fordøyelsessystemet, eliminerer gastrointestinale forstyrrelser og dårlig ånde som en konsekvens. I tillegg fremmer vitamin B3 opptaket av energi fra maten vi bruker, og det er bevis for at det kan overvinne alkoholavhengighet.

Peanøttolje inneholder hovedsakelig umettet fett, som er viktig og viktig for kroppens normale funksjon. De hjelper til med å opprettholde lave kolesterolnivåer, samtidig som de reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Peanøttsmør viser seg og antimikrobiell effekt på grunn av resveratrol, noe som forbedrer immunforsvarets aktivitet. I tillegg er det bevis for at resveratrol og dets molekyl er viktig for å bekjempe en rekke alvorlige sykdommer. Dette naturlige antibiotika kan hjelpe mot kreft, aldring, forskjellige virus og betennelser. Det hjelper nervesystemet ved å beskytte det og bremse aldring osv.

Det sies at frokost med peanøtter eller peanøttsmør flere ganger i uken kan redusere risikoen for hjerteinfarkt med nesten halvparten fordi de styrker blodårene rundt hjertet.

Skader fra peanøttsmør

Det er også noen helserisiko fra forbruk av peanøttsmør. For det første er det en uegnet mat for mennesker med allergi mot peanøtter og belgfrukter. Noen oljer kan forårsake mugg eller harskning, noe som resulterer i dannelsen av den giftige forbindelsen alfa-toksiner i peanøttolje. Derfor er lagring av produktet av spesiell betydning.

Du bør ikke overdrive det med peanøttsmør, fordi det fortsatt er smør og som sådan er en kilde til betydelige mengder fett og kalorier. I tillegg introduserer peanøttolje, for produksjon av hvilken hydrogeneringsprosessen brukes, kunstige transfettstoffer i kroppen vår, hvis skade er gjenstand for mange vitenskapelige studier og har vist seg å være uønsket for barn og voksne.