2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Den berømte Three Chocolates-kaken er skånsom, lett og eterisk. Det er faktisk en trefarget mousse laget av mørk, melk og hvit sjokolade. Denne desserten blir ansett som ganske dyr og vanskelig å tilberede, men hvis ønskelig kan den tilberedes hjemme. Vil prøve?
Det hele startet med mousse
Franskmennene har som alltid fortjeneste i å skape den uvanlige delikatessen. Det hele startet faktisk med oppfinnelsen av mousse, som franske konditorer laget på slutten av 1800-tallet. Litt senere begynner de å lage sjokolademajones og slår eggehviter med sjokolade. Den ømme porøse massen blir grunnlaget for mange desserter. På 70-tallet i New York som et resultat av en rekke kulinariske eksperimenter skapte en deilig og uvanlig vakker kake Tre sjokolade, som er basert på mousse.
I tillegg til sjokolade inneholder den klassiske oppskriften kakao, egg, fløte, melk, smør, gelatin, sukker, bakepulver og litt mel. Noen verter som ønsker å forenkle oppskriften på Three Chocolates-kaken, bytt ut kakens bunn med vanlige kaker og bruk cottage cheese i stedet for mousse, som er vanskeligere å tilberede. Vi vil også se på denne variasjonen av amerikansk dessert på slutten av artikkelen.
Tre sjokoladekakebunner
For å lage den klassiske tretrinns desserten, må du først lage en tynn kjeks av egg, sukker, kakao, smør og en liten mengde mel. Produktlisten i forskjellige oppskrifter kan selvfølgelig variere noe, ettersom det er så mange konditorer som har så mange meninger!
Den vanskeligste delen er å lage de tre moussene tre typer sjokolade. De består av sukker, melk, tung fløte, gelatin og egg. Alle produktene må være av høy kvalitet og veldig friske, og egg er bedre å være hjemmelaget.
For kakemyrer blir eggene vanligvis slått med sukkeret og blandet i et vannbad for å gjøre massen luftig som en pudding. Pisk til det kommer luftbobler i eggedosisen.
Når sukkeret er oppløst, tilsettes kakao og smør, noen ganger mer mel, massen.
Stek deigen i ovnen ved 180 ° C i ca 25 minutter. Prøv å ikke overdrive bakingen, ellers blir kaken hard, og denne desserten trenger lyshet. Det ferdige brødet er avkjølt!
Skånsom mousse
De tre typer mousse er tilberedt det samme, den eneste forskjellen er i bruken sjokolade. Først blir gelatinen dynket i kaldt vann, så sukker og egg piskes, og deretter helles varm melk gradvis i denne blandingen mens piskingen fortsetter. For å få moussen, kok på svak varme til den er litt tykkere. Prøv å forhindre at eggene koker. For å gjøre dette må du stadig blande alle ingrediensene og ikke overopphetes. Hell deretter gelatinen i blandingen og bland godt til den er helt oppløst. Smeltet sjokolade (mørk, melk eller hvit) tilsettes bordet og helles deretter i pre-whipped cream.
Huske: ikke tilsett krem til blandingen, og omvendt. Den beste piskekremen skal være fet og forkjølet. Det er nok å la den stå i kjøleskapet i 15 minutter. Slå først på lav hastighet og øk hastigheten gradvis - så kremen blir både tykk og luftig. Den ferdige moussen avkjøles i kjøleskapet.
Montering av de tre sjokoladekakene
Du kan selvfølgelig tilberede hver mousse separat og deretter kombinere dem i en kake. Men praksis viser at det er best å gjøre det i orden, og det ville være bra å ta formen med bevegelige sider. Det anbefales å legge plastfolie på bunnen og sidene eller bruke silikonformer. Erfarne konditorer anbefaler å fjerne metallbunnen, styrke den godt i ringen i serveringsformen, dette vil være bunnen av skjemaet. Jo jevnere det er, jo vakrere blir det de tre sjokoladekakene.
Hell den første moussen, legg formen i fryseren i 10 minutter, på dette tidspunktet forbereder du det andre laget, hell det på toppen og legg det tilbake i kulden. Når du heller det tredje laget og kjøler det litt, kan du legge kjeksen på toppen ved å trykke på.
Hold desserten i fryseren i ca 20 minutter slik at den blir stabil og ikke flekker ut. Hvis du skal pynte den med glasur eller frukt, lar du Three Chocolates-kaken ligge over natten i kjøleskapet på øverste hylle.
Kokkens hemmeligheter
Hvordan få en enda mer eterisk kjeks til kaken? Skill eggehvitene fra eggeplommene og slå dem hver for seg, og kombiner dem. Samtidig bør eggehvitene være kjølte godt for å tilsette en klype salt for å gjøre dem lettere å slå. Bland de sammenpiskede eggene med melet og kakaoen veldig forsiktig. Forresten, kremen vil også være fin hvis du holder den i kjøleskapet om natten, og 15 minutter før du pisker den, legger du den i fryseren - du vil bli overrasket over hvor lett den vil øke i volum.
Det er bedre å smelte sjokoladen i et vannbad eller i en mikrobølgeovn med små "pulser" i 15 sekunder - til den smelter helt.
Når du lager en mousse, skal ikke husholdningsbåndet bare være nederst på skjemaet. På siden av den avtakbare ringen kan du kutte en stripe acetatfolie eller gjennomsiktig papir.
Ikke lag lagene med sjokolademousse i fryseren i mer enn 10 minutter, ellers vil de ikke holde sammen og vil falle fra hverandre når du kutter desserten. Forresten, før du skjærer, hold kniven i kokende vann og tørk den godt - så når den blir kuttet, vil desserten se mer imponerende ut.
Å dekorere eller ikke?
Til tross for at denne desserten er vakker i seg selv, tror mange konditorer at skjønnhet forsterkes av glasur eller frukt. Kaken, dekorert med sjokoladefigurer eller sjokoladeflis eller hele nøtter, ser veldig elegant ut.
Tre sjokolader - en klassisk kake, trinnvis oppskrift
La oss prøve å lage en flott dessert som kun serveres i veldig dyre konditorier. Du kan gjøre det hjemme med egne hender!
Du trenger følgende produkter:
For marshmallows av kaken:
• 1 egg
• 30 g sukker
• 20 g mel
• 10 g kakao
For mousse:
• 80 g hvit sjokolade
• 200 ml krem med 33–35% fett
• 50 g sukker
• 80 ml melk
• 1 egg
• 8 g gelatin
• 50 ml kaldt vann for å suge gelatin
Du trenger også et skjema med en bevegelig ring med en diameter på 20 cm og en høyde på ca. 7 cm.
Fremstillingsmetode:
1. Bland sukkeret med egget og pisk med en mikser på et vannbad til vannet er varmt uten å koke;
2. Fjern bollen med egg-sukkerblandingen fra kokeplaten og fortsett å slå til massen blir hvit;
3. Sikt kakao og mel til eggemassen og bland forsiktig med en slikkepott;
4. Legg deigen på bakepapir i form av en sirkel eller bruk en rund form;
5. Stek kjeksen i ovnen ved 180 ° C. Kontroller beredskapen med et tannpirker - den må forbli tørr. Den omtrentlige steketiden er 20-30 minutter, ikke mer;
6. Avkjøl marshmallows, fjern bakepapiret og skjær den runde bunnen til ønsket størrelse. Ideelt sett bør kakens diameter være litt mindre enn størrelsen på formen;
7. Klargjør ringen - fjern bunnen og dekk med plastfolie, og fest kantene godt utenfor;
8. Sug gelatin i kaldt vann i 15-20 minutter;
9. Kok opp melken, men uten å koke;
10. Bland sukkeret med egget og pisk lett. Hell i en tynn melkestrøm, fortsett å slå til sukkeret oppløses;
11. Hell blandingen i en gryte og kok på svak varme, rør hele tiden. Massen skal tykne litt;
12. Fjern fra varmen, tilsett hovent gelatin og bland godt, fortsett å koke. Gelatinen må være fullstendig oppløst.
13. Smelt sjokoladen, hell den i den smurte basen, bland godt og avkjøl;
14. Pisk fløten og hell rikelig med sjokolade;
15. Plasser ringen av formen, dekket med plastfolie, på et skjærebrett og hell den hvite sjokolademousse. Trykk lett på bordet på bordet slik at moussen blir jevnt fordelt i formen og all uønsket luft kommer ut;
16. Legg moussebrettet i fryseren i 10 minutter;
17. Tilbered melkesjokolademousse etter samme oppskrift og hell den i formen på toppen av den forrige. Sett skjemaet tilbake i fryseren;
18. Tilbered en mørk sjokolademousse og hell den på forrige lag. Legg kjeksen på toppen og stikk den til moussen som ennå ikke har frosset. Glatt med en slikkepott slik at overflaten blir flat;
19. La kaken ligge i kjøleskapet til den fryser. Fjern ringen, fjern desserten og fjern folien fra siden før servering.
Å smake Tre sjokolader ligner iskrem. Kaken er utrolig deilig og vakker! Hvis du vil at kjekslaget skal være tykkere, øker du antall ingredienser til deigen to til tre ganger.
Anbefalt:
Den Hemmelige Oppskriften På Den Krydrede Etiopiske Blandingen Berbere
Berber er en krydret blanding av krydder som er en integrert ingrediens i etiopisk mat. Det serveres vanligvis spredt på en tykk parlenka, som kalles en injera. Siden det er ganske sjeldent, kan det gjøres hjemme. Ingrediensene i blandingen inkluderer:
Den Hemmelige Oppskriften På Fylt And Med Grønnsaker
Hver husmor elsker å glede den hellige familien og overraske dem med deilige retter. Matlaging har imidlertid også en hellig betydning, fordi det er de deilige rettene som samler oss rundt bordet med våre viktigste og nærmeste mennesker. Det er en misforståelse at for å tilberede en deilig rett betyr det automatisk at du må ha super styrke og enorm kulinarisk kunnskap.
Den Hemmelige Oppskriften For Avgiftning - Detox Drink Miracle
Hvis du føler deg utmattet, sliten og treg, er det kanskje tid for dette fantastiske hemmelig avgiftning som kan hjelpe deg med å rense kroppen din og få deg til å føle deg forynget. Legge til mer detox drinker til vårt sunne regime hjelper vi kroppen vår å rense seg for giftstoffer , og vi føler oss mer energiske.
Her Er Det: Den Hemmelige Oppskriften For å Gå Ned I Vekt Med Gurkemeie
De gunstige og helbredende egenskapene til gurkemeie har vært kjent for menneskeheten i århundrer. Bortsett fra helse og skjønnhet, brukes det også som et universelt middel for vekttap. I dag er det få som kjenner hemmeligheten bak gurkemeie.
Favoritt Retro Paier - Finesser Under Forberedelse
Savner du hjemmelagde måltider fra barndommen? Uansett hvor stort utvalg av varer i butikkene, er de ikke akkurat slik vi husker dem fra fortiden. Og hva med favorittkakene dine ? Vi kan prøve dem mindre og mindre. Og mens du fremdeles finner dem her og der i forskjellige spisesteder som fortsetter å forberede dem, oppskriften på retro paier det må forbli en familieverdi.
