2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kikertmel er et glutenfritt mel som oftest er til stede i indisk mat. Over tid klarte det å bli en konkurrent til det mye brukte hvetemelet og etablere seg som en verdig og rimelig erstatning.
Ofte kan du finne det som en hovedingrediens i kjente matvarer som hummus og falafel. Når du hører kikertmel, vil de fleste av dere tro at det bare er malt kikerter, men sannheten er ikke akkurat det.
Det er flere forskjellige typer av dette melet, og hovedforskjellen mellom dem er at de er laget av to forskjellige typer kikerter. Den første er med Kabuli-varianten, som også er den vanligste typen kikerter, farget i lysebrun, og som de fleste er kjent med.
Den andre typen kikerter er Desi-sorten, som har mindre og grovere korn. Den er tilgjengelig i mørkere farger som går fra grønt til brunt og nesten svart, avhengig av når frøene høstes.
Det tradisjonelle slags kikertemel, noen ganger kalt besan, er laget av den brune versjonen av Desi kikerter, også kjent som bengalske kikerter. For å oppnå melet tørkes kikertene, huden fjernes og bare det indre frøet skilles fra hverandre.
De resulterende delte kikerter blir noen ganger kalt chana dal, noe som kan være litt forvirrende, da ordet dal ofte refererer til linser. Skallet og skiver kikerter Desi ligner sterkt en gul linser. Faktisk kommer linser, erter og kikerter fra samme botaniske familie, men er forskjellige arter.
Det er to hovedtyper kikertmel. Den første oppnås ved å male frøene fra Desi-sorten til et fint pulver. Dette er versjonen også kjent som besan.
Det andre alternativet er ved å male tørkede kikerter fra Kabul for å oppnå det mer vanlige og rimelige melet.
Begge produktene er like, men ikke identiske. Besan, som er laget av kikerter fra Desi, er finere og tettere. Derimot er kikertmel, laget av den vanlige og rimeligere typen kikerter, grovere og mykere.
Smaken til begge deler er lik, den største forskjellen er mengden væske som trengs for å lage en deig med samme konsistens. Besan krever mindre vann fra begge artene.
Kikertemel kan lett erstatte standard fortykningsmidler i forskjellige oppskrifter på bakte retter og de nylig populære vegetabilske burgere, som fortykningsmiddel for sauser, supper og gryteretter, samt for tilberedning av forskjellige typer pasta og deigbaserte matvarer som pannekaker.
Det er også en god ingrediens å kombinere med andre glutenfrie mel for å lage forskjellige typer brød, kaker og muffins.
Anbefalt:
Hva Er Surimi Og Hva Brukes Det Til?
Surimi er innfødt i Sørøst-Asia. Oversatt fra japansk surimi betyr vasket og hakket fisk. Surimi ble først laget for rundt tusen år siden i Japan. Det er helt normalt at surimi ble oppfunnet av japanerne, fordi fisk i århundrer har vært deres viktigste matprodukt.
Hva Er Klebrig Ris Og Hva Brukes Den Til?
Denne avlingen er kjent som klebrig eller søt ris . Uansett navn er det en rund ris som er umiddelbart gjenkjennelig med sin klebrig limlignende tekstur. Denne kvaliteten på ris skyldes mangel på amylosekomponenten. I motsetning til langkornet ris, som inneholder 19-23% amylose, inneholder klebrig ris maksimalt 1%.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
Hva Er Korsblomstrede Grønnsaker Og Hva Er Det Bra For
Cruciferous grønnsaker er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørsmålet er hvilke grønnsaker som hører til korsfamilien og hva er fordelene med. Cruciferous grønnsaker er grønne urteaktige planter som får navnet sitt på grunn av likheten med fargen.
Bord-, Mineral- Og Kildevann! Hva Er Hva?
I Bulgaria selges tre typer vann fritt i butikker - bordvann, mineralvann og kildevann. Mange av oss tar ikke hensyn til hva vi kjøper. I Vesten er for eksempel kildevann stadig mer ettertraktet fordi det har en annen helseeffekt enn de to andre artene.
