Pastinakk

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Pastinaca sativa er en rotgrønnsak som ser ut som en lett gulrot og faktisk er en pårørende til gulrot, selleri og persillerot. Pastinakk stammer fra Europa og Asia. Vanlig i Europa ble denne typen grønnsaker brakt til USA av kolonisatorene på 1600-tallet. Pastinakk ble populær på 1800- og begynnelsen av 1900-tallet med smak som ligner selleri og en behagelig aroma, og brukes ofte i kalorifattige oppskrifter.

Denne tøffe rotgrønnsaken vokser best i regioner med kjølig klima. Selv om det er en toårig plante, dyrker bønder pastinakk som en årlig plante.

Pastinakk den finnes hele året, med høysesong fra høst til vår.

Finn ut mer om dyrking av pastinakk.

Sammensetning av pastinakk

En halv kopp pastinakk inneholder 50 kalorier, 0 gram fett, 0 milligram kolesterol, natrium, 12 gram karbohydrater, 3 gram kostfiber, 3 gram sukker, 1 gram protein, C-vitamin, kalsium og jern.

Pastinakk er veldig rik på protein, karbohydrater, cellulose, natrium, sink, mangan, kobber, folsyre og vitaminene PP, A, B og E. Det er funnet betydelige mengder vitamin B3 i pastinrot. Sukkerinnholdet i pastinakk er mye høyere enn for andre rotgrønnsaker - røde rødbeter, kålrot, gulrøtter, alabast og fennikel.

Valg og lagring av pastinakk

Pastinakk finnes i månedene mellom september og mars, noe som gjør den til den ideelle vintergrønnsaken. Se etter små eller mellomstore røtter fordi de større er for fibrøse. Velg harde pastinakker, og unngå en med spor av brune flekker og atypiske rynker. Oppbevares i kjøleskapet uvasket og pakket i en papirpose. Som poteter kan den oppbevares på et mørkt og tørt sted uten direkte sollys.

Pastinakk i matlaging

Den unge og små pastinaken trenger ikke peeling, den må bare tørkes godt. Den eldre pastinaken skal skrelles og deretter kuttes. Hvis pastinakkens sentrale stamme er veldig hard, må den fjernes.

Ved matlaging brukes grønnsaker ferskt eller malt til et pulver og legges i kjøleskapet. Den brukes til å smake på en rekke retter med eller uten kjøtt. Det er en stiftgrønnsak i retter tilberedt med kjøtt og poteter. Revene brukes til å krydre og dekorere noen salater.

Pastinakk kan tilberedes i tillegg til stuet og mos pastinakk, også bakt med andre rotgrønnsaker eller kuttet tynt og tilberedt som grønnsaksflis. Flott applikasjon som finnes i forskjellige supper, lapskaus, salater og lapskaus. Smaken av pastinakk som minner om en annen grønnsak - artisjokk.

Før matlaging skal den vaskes, skrelles og rengjøres, som en gulrot. Hvis den kveles, faller skorpen av seg selv etter tilberedning. Hvis den pureres, må skallet stå intakt.

Pastinakk kombineres veldig bra med hvitløk, løk, persille og timian. Den skal plasseres i fatet før du lager det. Det forårsaker ikke farlige bivirkninger, så mengden avhenger av smaken til hver person. Pastinakk brukes også til fremstilling av babypuré - et annet bevis på dens ubestridelige egenskaper. I utlandet brukes pastinakker til å smake på noen typer vin. Den kan også inngå i en rekke nyttige grønnsaksjuice.

Roten av planten er malt og brukes som et krydder som kan smake både grønnsaks- og kjøttretter. Pastinakk går med alle slags kjøtt.

Et utmerket alternativ er å være kok pastinakkene, da det vil ha en litt søt smak. Det kan til og med legges til noen typer vin, bakverk eller til bakemelet ditt. Alt avhenger i stor grad av om du liker å eksperimentere på kjøkkenet og prøve forskjellige nye fristelser. Hvis du ønsker det, kan du også konsumere det som fersk juice.

Røttene og bladene til pastinakk kan spises friske, tørket, kokt og stuet. Det er viktig å vite at pastinakk blir svart når den kuttes, akkurat som poteter. For å forhindre dette, blir de kuttede delene nedsenket i lunkent vann.

Det er en tradisjonell julerett stekte pastinakk i Canada og USA, mens Irland til og med produserer øl fra røttene. Steketiden avhenger av hvilke skiver du skjærer den i. Tykkere skal tilberedes i 20 minutter, og tynnere - i 10 minutter. Hvis du vil forbedre smaken av roten, er det bare å krydre den med eddik, sennep, olivenolje eller ferskpresset sitronsaft.

Ledende ernæringseksperter legger til at pastinakk er et utmerket alternativ til poteter og til og med har bedre ernæringsmessige kvaliteter. Du kan kombinere den perfekt med rødløk, røkt fisk eller kapers, som vil hjelpe pastinakk til å avsløre smaken.

Oppskrifter med pastinakk

Sørg for å vaske roten først og kutte av toppen. Skrell den og fjern den mørkere kjernen. Skjær den i biter og kok den i 7-10 minutter i ferdig saltet vann, server den med smør.

Det er best å dampe det, fordi det beholder sine mest nyttige egenskaper. Du kan kutte den i tynne skiver og legge den på et stativ som er plassert på kokende vann i 10-12 minutter, eller bruke spesielle dampbåter, hvis du har en. Krydre til slutt med salt og pepper.

Pashto-puré

Mos de kokte bitene i en blender og tilsett 10 gram smør per 100 g pastinakk. Til slutt tilsett melk, salt og pepper etter smak.

Stekte pastinakk

En annen velsmakende og interessant måte å tilberede rotgrønnsaker på er å steke dem. I dette tilfellet er det best å velge de unge røttene. Kutt dem først i tynne skiver og stek dem i forvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Hvis du har en gammel pastinakk, må du sørge for å blanche den først i 2-3 minutter, så steke og steke i ovnen i 15-20 minutter.

Pastinakk chips

Det er knapt en person som ikke liker chips, men ikke alle har prøvd en fra pastinakk. Det er veldig enkelt å lage, og du kan til og med tilberede det selv. For å gjøre dette, skjær den i veldig tynne skiver. Du kan bruke en skreller og tørke den godt med en kjøkkenrull. Stek pastinakkene i en forvarmet panne i ca 2 minutter til de er gyldne. De ferdige chipsene må legges på en kjøkkenrull for å absorbere alt overflødig fett, og deretter drysses med salt, pepper og hvilke krydder du vil ha.

Pastinakkkremsuppe

Nødvendige produkter:

- 50 gram olje;

- 750-800 gram pastinakk;

- ½ liter fersk melk;

- 1 middels løk;

- 30 gram karri (pulver);

- ½ liter buljong (kylling);

- salt og pepper etter smak.

Fremstillingsmetode:

1. Vask og skrell først pastinakk, fjerne kjernen av roten. Skjær den sammen med løken;

2. Stek den i 5-6 minutter til den mykner godt;

3. Tilsett karrypulveret til blandingen og rør;

4. Tilsett buljong og melk, deretter salt og pepper etter smak. La den krydret fløtesuppen stå i 20 minutter på svak varme;

5. Mal pastinakk og løk i en blender til det er glatt. Tilsett alle de andre ingrediensene til du får en glatt suppe. Server med fersk persille, hvitløk krutonger og ost.

Stekte pastinakk

Nødvendige produkter:

- vegetabilsk olje - 60 ml;

- pastinakk - 4 røtter;

- flytende honning - 75 ml;

- salt og pepper etter smak.

Fremstillingsmetode:

1. Skjær pastinakkene i pinner, blancher dem i 2 minutter og tørk dem med en kjøkkenrull;

2. Varm opp smøret i en panne og stek pinnene. Tilsett honning, salt og pepper;

3. Overfør dem til en panne og stek i ovnen i 30 minutter til de er mørkebrune.

Pastinaksalat

Foto: Shutterbug / Pixabay.com

Nødvendige produkter:

- eple - 1 stk;

- pastinakk - 1 stk;

- gulrøtter - 1 stk;

- persille, - salat - 1 lenke;

- yoghurt - 50 ml;

- sitronsaft - 5 ml;

- pinjekjerner - 30 g;

- salt og pepper etter smak.

Fremstillingsmetode:

1. Vask pastinetter og gulrøtter, skrell dem. Riv dem i skiver eller strimler;

2. Tilsett finhakket persille og salat;

3. Skjær eplet;

4. Bland alle ingrediensene, og smak til med sitronsaft, yoghurt, salt og pepper etter smak.

5. Salaten tilberedes rett før servering og pyntes med pinjekjerner.

Pastinakk i kosmetologi

Den har nærende og blekende egenskaper, forhindrer dannelse av rynker. Den essensielle oljen til denne grønnsaken brukes i følgende tilfeller:

1. Inflammatoriske prosesser;

2. For å bekjempe cellulitter;

3. For problemhud og kviser;

4. Utjevning av rynker;

5. Styr hår og negleplate.

Alle deler av pastinakk brukes også til å behandle hårtap. For dette formålet blir saften fra den gnidd inn i røttene for å styrke folliklene. Det er best å utføre denne prosedyren på badet når porene allerede er åpne.

Fordeler med pastinakk

Blekfargede grønnsaker som ikke er veldig attraktive i utseende, skjuler betydelige helsemessige fordeler. Forbruket er viktig for nervesystemet på grunn av de store mengdene vitamin B3. Den inneholder mange nyttige stoffer og har viktige ernæringsegenskaper for absolutt alle blodgrupper.

Pastinakk har antireumatisk og motgift, fungerer som et naturlig vanndrivende middel. Det stimulerer appetitten, og på grunn av det høye fiberinnholdet har det en regulerende effekt på mage-tarmkanalen og hjelper til med forstoppelse.

Det brukes til behandling av nyrestein. Hjelper med ormer og smerter i korsryggen. Den inneholder det aktive stoffet pastinacin, som har antispasmodiske og vasodilaterende effekter.

På grunn av sine egne verdifulle ingredienser pastinakk er et veldig godt verktøy for forebygging av hjerte- og karsykdommer, senker blodtrykket og stimulerer kroppens forsvar.

Den brukes med suksess i hjerte-neuroser, kolikk, angina og andre sykdommer. I folkemedisin er pastinakk en av matvarene som fungerer som naturlige afrodisiakum.

Pastinakk er et veldig lite kalori produkt, noe som gjør det veldig godt egnet for slanking.

Roten er en rik kilde til karbohydrater, karoten, essensielle oljer og vitamin C. Den inneholder også ikke mindre viktig for alle kroppsvitaminer B1, B2, PP og mineralsalter. Et interessant faktum er at pastinakk er en av de første når det gjelder innholdet av lett fordøyelige karbohydrater blant rotvekster.

Har egenskapen til å redusere nivået av væske i kroppen. Mettet med en rekke viktige makro- og mikroelementer, som kan sammenlignes med spinat, men i betydelig større mengder.

Potensielle skader fra forbruk av pastinakk

Det skal det ikke være forbruker pastinakkhvis du har individuell intoleranse, og også er kontraindisert for små barn. Det er ikke bra å ta i tilfelle fotodermatose, nemlig i høysensitiv hud, som lett blir betent av sollys. Dette er forårsaket av de såkalte furokumarinene i pastinakk, som bidrar til å øke hudens følsomhet for lys.

Et interessant faktum som få mennesker vet er at bladene av denne roten frigjør spesifikke stoffer og mer presist essensielle oljer som har muligheten til å forårsake milde forbrenninger i huden. Derfor er det viktig å bruke hansker når du er i kontakt med pastinakk på veldig varme dager og mer presist med bladene.

Folkemedisin med pastinakk

I følge vår folkemedisin brukes pastinakk i sykdommer i urinveiene - hovedsakelig steiner og sand i nyrene og blæren. Det brukes også mot angina og hjerte-neurose.

Det tas hovedsakelig i form av et ekstrakt. For dette formålet, to ts knuste pastinakkrøtter kokes med to glass kokende vann, blir stående i en halv time, deretter blir blandingen filtrert og full på en gang. Dette er en dose som tas tre ganger om dagen før måltider, og behandlingsforløpet varer 20 dager.

Se også våre forslag til oppskrifter med pastinakk.