Muskat

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Herligheten til muskat som et krydder med en unik og spesifikk aroma og smak kan dateres tilbake til antikken og når vår tid, når muskat er en integrert del av mange etniske retter. Italiensk, karibisk, indisk, fransk, gresk mat, til og med retter som er typiske for Latin-Amerika og Midt-Østen, er vanskelige å overføre uten bruk av små doser muskat.

Muskatens historie

Muskatreet (Myristica fragans) er fra Myristica-familien. Den er eviggrønn og når 15 meter i høyden. Hjemland muskatnøtt er Banda-øyene og Molukkene, men kjøkkenet tar ikke mye hensyn til krydderens kulinariske fordeler. Det ble en favoritt blant araberne, som handlet med Fjernøsten fra eldgamle tider til slutten av middelalderen. Muskat ble sterkt brukt som krydder i arabisk mat, og ble brakt til Europa.

Rask muskat Europeerne likte det, men i begynnelsen var det for vanskelig fordi det ble importert i små mengder. På 1500-tallet var muskatnøtten allerede av stor interesse etter at portugiserne erobret Molukkene. De innførte umiddelbart monopol på eksporten av krydderet.

Etter cirka 100 år ble øygruppen erobret av nederlenderne, som igjen holdt øye med plantasjene og trærne med muskatnøtt. Streng straff truet alle som våget å plukke til og med en mutter, og det endelige alternativet var å la angriperen være uten en hånd. Franskmennene klarte så å få frøplanter fra treet og plantet muskatplantasjer på øya Mauritius.

Valg og lagring av muskat

I butikkene finner du både bakken og hele steiner muskat. Når muskat er pulverisert, er det enklere å bruke, og det er derfor det er den vanligste formen du finner den i. Oppbevar krydderet i tett lukkede glass på et tørt, mørkt sted.

Matlaging med muskat

Den kulinariske bearbeidingen av krydderet er ekstremt egnet hvis den kombineres med sort pepper, løvblad, løk, persille, supperøtter. Muskat er et ideelt krydder til forskjellige kjøttboller, pateer, supper, kjøttdeig, sauser, grønnsaksretter. Uten den ville den berømte Béchamelsausen med sopp ikke ha sin karakteristiske smak. I indisk mat brukes nøtten nesten utelukkende i kaker. I europeisk mat brukes nøtten og barken spesielt ofte i potetretter.

Muskat og barken har lignende smakskvaliteter, med smak av mutteren forskjellig ved at den er litt søtere. Skorpen har en lys oransje, safranlignende farge, så den foretrekkes ved tilberedning av lyse sauser fordi den gir dem en karakteristisk og appetittvekkende farge. Utbyttet av muskatbark er bare 15% av hele krydderet, og det er derfor det er dyrere. Muskat er et råmateriale for mye brukt essensiell olje. Det oppnås ved dampdestillasjon av malt muskat og brukes mye i parfyme og farmasøytiske produkter. Muskat essensiell olje brukes til og med i produksjonen av Coca-Cola.

Fordeler med muskatnøtt

Fra uminnelige tider fra muskat er tilberedt hostesirup. I tradisjonell medisin har muskat og dets olje blitt brukt til sykdommer i nervesystemet og fordøyelsessystemet. Eksternt muskatolje kan påføres mot revmatiske smerter, samt et beredskapsmiddel mot tannpine. I fordøyelsessykdommer blandes muskat essensiell olje i dråper med honning. Det fungerer også bra for dårlig ånde.

Ved kvalme, gastroenteritt, kronisk diaré eller urolig mage, kan du bruke 3 til 5 dråper olje blandet med honning eller sukker. Muskat kan ha en ekstremt gunstig effekt på nervesystemet til en person på grunn av det myristicin det inneholder. Det stimulerer produksjonen av serotonin - hormonet lykke og fred. Det er en god ide å legge til litt muskat i teen din.

Her er mer fordelene med muskatnøtt:

1. Forbedrer fordøyelsen

Muskat har en utmerket fordøyelseseffekt. Det støtter prosessen, samtidig som det lindrer magesår, gass og en rekke magesykdommer. For å ha en rolig mage, kan du prøve hvordan dette gamle krydderet fungerer på deg.

2. Et verdifullt middel i kampen mot søvnløshet

Det viser seg at du effektivt kan bekjempe søvnløshet, hvis du før du legger deg, satser på en tallerken krydret med muskatnøtt. Et alternativ er å drikke te fra det berømte krydderet. I følge en veldig gammel oppskrift mot søvnløshet kan du drysse varm melk, smaksatt med honning, med litt muskat. Det er flere alternativer, prøv den beste for deg og velg.

3. Lindrer smerte

Muskat har en smertestillende effekt på grunn av sin rike sammensetning. Det reduserer også stress og hjelper deg til å føle deg bedre i huden din.

4. Lindrer dårlig ånde

Dårlig ånde er et problem for mange mennesker og kan bli lagt merke til i forskjellige aldre. Denne tilstanden senker selvtilliten vår og gjør oss definitivt ikke det hyggeligste selskapet for andre. Hvis du lider av halitose, bør du absolutt oppsøke lege eller tannlege. Spesialister vil veilede deg om hva du skal gjøre, da problemet ikke alltid skyldes sykdommer i munnhulen. I mellomtiden kan du lindre tilstanden med litt muskat. Andre matvarer mot dårlig ånde er yoghurt, grønne epler, persille.

5. Beskytter leveren

Muskatnøtt har god effekt på leveren. Dette krydderet beskytter det mot en rekke sykdommer og hjelper med å øke hastigheten på utvinningen av de som allerede er. Selvfølgelig, hvis leveren din lider, bør du definitivt søke medisinsk hjelp, fordi ting kan være veldig alvorlige.

Muskatolje

Antiseptika egenskapene til muskatnøtt gjør det til et nyttig produkt i produksjonen av antiseptiske såper. Muskat essensiell olje brukes også til bading på grunn av sin forfriskende natur. Fordi muskatnøttolje er et antibakterielt og antiseptisk middel, brukes det i mange kosmetiske produkter designet for matt, fet eller rynket hud. Den brukes også til å lage kremer og kremer etter barbering.

Muskatolje er bra for fordøyelsen og hjelper med å lindre magesmerter og eliminere gass fra mage og tarm.

Denne oljen blandes godt med mange andre essensielle oljer, inkludert lavendelolje, rosmarinolje, appelsinolje, pepperolje, salvieolje, eukalyptusolje, ingefærolje og ylang-ylang.

Muskatolje er veldig nyttig for behandling av muskel- og leddsmerter, da det er et utmerket beroligende middel. Det er også betennelsesdempende, så massering av muskatnøttolje på det berørte området er effektivt mot leddgikt, revmatisme og lumbago.

Muskatolje er en viktig del av kinesisk medisin når det gjelder behandling av magesmerter og betennelse. Det reduserer også hevelse i leddene. Ofte fører overanstrengelse til smerter i kroppen eller musklene, og i slike tilfeller kan denne oljen være veldig nyttig for å lindre smerte.

Skader fra muskatnøtten

Hvis det brukes i små doser, har muskat ikke noen negative effekter på menneskekroppen. Den høye dosen muskatnøtt er omtrent 10 gram og mer, og så begynner det å ha milde til moderate hallusinogene effekter. Når overdose muskatnøtt er i stand til å fremkalle visjoner og behagelige opplevelser som etterligner effekten av marihuana-bruk. Hallusinasjoner og anestesi kan vare opptil 24 timer etter det første klimaks, som er omtrent 12 timer etter inntak av en overdose muskatnøtt.

Samtidig er det mulig å oppleve ubehagelige bivirkninger som hallusinasjoner, kvalme, dehydrering, generelle kroppssmerter i intervallet opptil 36 timer etter inntak. Vanlig og overdreven bruk av muskat er i stand til å skade leveren. Når muskelen injiseres intravenøst, virker den som en sterk gift. Tidligere ble muskat brukt til å indusere abort. Store doser av krydderet, svelget på en gang, er ekstremt farlige - noe som fører til kramper og hjertebank, og noen ganger til døden.