2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Buffelkjøtt er hentet fra store pattedyr som kalles bøfler. Denne slekten inkluderer mange arter, hvorav noen allerede er utryddet. I likhet med storfe tilhører de ordren Artiodactyla. Du vil kjenne igjen disse dyrene ved deres enorme og sunne kropper, utstyrt med mørk pels. På hodet har bøfler kraftige horn som kan bues som en krans. Takket være disse vekstene beskytter de seg mot sine fiender. Hannene får mer enn kvinner. Disse store pattedyrene finnes i Sør-Asia, Afrika, Kina, Balkan, Egypt, Italia og andre. Buffler dyrkes også i Bulgaria.
Historien om bøffelkjøtt
Buffalo antas å ha blitt tammet av mennesker for mer enn tre årtusener siden. På grunn av sine sterke muskler er de vant til å trekke vogner og ploger. I mellomtiden brukes de til matformål bøffelkjøtt og bøffelmelk. I tillegg oppdager folk de positive egenskapene til bøffelhud.
Noen medlemmer av slekten er imidlertid for aggressive og gir seg ikke for tamhet. Dessverre er bøfler, som kan sees i naturen, til dags dato ikke mange. På den annen side holdes representanter for Bubalus på gårder hovedsakelig pga bøffelkjøtt.
I vårt land begynte forvaltningen av bøfler i det fjerne syvende århundre. Denne aktiviteten er offisielt nevnt i en Suleimankoy-inskripsjon skåret på en marmorsøyle. Den forteller om en fredsavtale mellom Omurtag og Byzantium tidlig på 800-tallet. I den aktuelle traktaten heter det at Omurtag insisterte på å motta to bøfler hver for løslatelse av fiendens fanger. Fra dette kan vi konkludere med at bøfler ble ansett som et betydelig bytte på den tiden.
Følgende informasjon om buffalo avl i de bulgarske landene dateres tilbake til Tsar Kaloyans tid. Under tyrkisk slaveri fortsatte disse dyrene å være en integrert del av bøndenes daglige liv. De trekker vogner og hjelper med å bære store gjenstander. På den tiden ble det største antallet storfe funnet på Donau-kysten og Thrakia.
Buffalo avl utviklet seg raskt, spesielt i det attende og nittende århundre. Og på den tiden ble den brukt til kjøtt og også som et transportmiddel. Melken til det store pattedyret har også blitt brukt til å dekke befolkningens ernæringsbehov.
Sammensetning av bøffelkjøtt
Buffelkjøtt har en rik sammensetning, som bestemmer de mange fordelene med forbruket. Det er en kilde til mettet, flerumettet og enumettet fett. Den inneholder også vann og proteiner. Natrium, kalium, sink, selen, jern og andre finnes i bøffelkjøtt. Den inneholder også vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B12 og vitamin C.
Utvalg og lagring av bøffelkjøtt
Når du velger bøffelkjøtt dyrets alder må tas i betraktning, da dette i stor grad avgjør kjøttproduktets smak og kulinariske egenskaper. Kjøtt som er spiselig er farget rødt. Den må være elastisk og luktfri.
Hvis du har muligheten, kjøp kjøttet direkte fra produsenten, fordi dette vil sikre utmerket kvalitet. Selvfølgelig, med dette alternativet, må du bruke mer penger. Når du får bøffelkjøtt, men du ikke kan lage det med en gang, må du ikke holde det ved romtemperatur. Det er bedre å oppbevare den i fryseren eller i et kjøleskap, slik at den kan holde sitt friske utseende.
Matlaging bøffelkjøtt
Buffelkjøtt tåler perfekt varmebehandling. Den kan stekes i en panne eller stekes i ovnen og griller. Alle slags appetittvekkende biffer og steker kan tilberedes fra den. Den brukes også til å berike supper og lapskaus. Det kan konkluderes i retter med ris eller poteter. Noen kokker legger det også til spaghetti. Den kan kombineres med alle slags greener, inkludert bladgrønnsaker som dock, kål, spinat og brennesle.
Det er også kombinert med rosenkål, rødbeter, gulrøtter, tomater, løk, hvitløk, courgette, aubergine, paprika, grønne bønner, bønner, erter. Smaken av bøffelkjøttretter er harmonisert med krydder som sort pepper, hvit pepper, salte, allehånde, mynte, persille, gurkemeie, oregano, basilikum, salvie og andre.
Den brukes til å tilberede kjøttdeig, som brukes til å lage appetittvekkende kebab, burgere og kjøttboller. Den brukes til å lage pølser, salamier, pølser, tørkede aprikoser, pølser, pastrami og andre pølser.
Fordeler med bøffelkjøtt
Helsefordelene ved bøffelmelk har vært kjent for menneskeheten fra uminnelige tider. De siste årene har det blitt lagt mer vekt på de positive egenskapene til kjøttet til disse store pattedyrene. Eksperter bemerker at i forhold til biff er det sunnere for kroppen.
Det viser seg at dette kjøttproduktet har 40 prosent mindre kolesterol enn biff. Samtidig som bøffelen er en kilde til mer protein og flere mineraler. Buffalo er også ivaretatt med et godt øye for innholdet av omega-3 fettsyrer.
En fersk studie av eksperter fra Universitetet i Milano viser en annen nysgjerrighet. Ifølge italienske ernæringsfysiologer er forbruket av bøffelkjøtt vekten bør være særlig på kvinner, siden den er veldig rik på jern, og i løpet av menstruasjonssyklusen hos kvinner mister de en betydelig mengde av elementet. I tillegg viser det seg at kvinnene spiser dette kjøttproduktet.