Spinat

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Persia blir ansett å være spinatens hjemland, den ble importert til Europa på 1400-tallet. Siden begynnelsen av 1800-tallet har spinat blitt mye brukt i internasjonal mat. Å spise og tilberede spinat er enkelt og enkelt, da det er deilig både rå og kokt. Den kan bli funnet fersk, frossen eller hermetisert og er lett inkludert i mange retter. På grunn av sitt mangfold kan den serveres rå i smørbrød og salater eller som et tillegg til sushi, kjøtt, fisk eller andre grønnsaksretter.

Voksende spinat

Spinat plantes om våren, men ikke tidligere enn slutten av februar. Utbytter og kvalitet på spinatproduksjon reduseres betydelig hvis det blir sådd senere. For vårproduksjon blir området brøytet og gjødslet i henhold til avlingen som blir sådd etter spinat. Før vårsåing blir jorda dyrket til 12-14 cm dybde og gjødslet.

Såing av spinatfrø kan spres på en flat overflate eller i rader. Regelmessig såing er å foretrekke. Spinatfrø blir sådd til en dybde på 2-3 cm. For store områder kan såing gjøres med såmaskin, i en avstand på 20-25 cm rad for rad. For 100 kvadratmeter sådd areal trenger spinat 250-300 g frø, og per 1 dekar - et gjennomsnitt på ca 2-2, 5 kg.

Vel rotte planter, som danner 3-4 blader, tåler uten skader temperaturer i området minus 8-10 grader Celsius.

Sammensetning av spinat

Foruten å være deilig, spinat er populært og på grunn av dens høye næringsverdi. Det er ikke bare lite kalorier, men er også en god kilde til jern, vitamin A og C, mineraler og fiber. En porsjon spinat inneholder 3 gram protein. Vegetabilske blader er veldig rike på protein, karbohydrater, vitamin B1, B2, B6, PP og mindre mengder vitamin K. Det er bevist at 80 g fersk og 200 g kokt spinat dekker omtrent halvparten av det daglige behovet for vitamin C.

I spinat er også inneholdt store mengder folsyre, så vel som mineraler best representert av natrium, kalium, fosfor, kalsium, jod, mangan og kobber. Spinat inneholder ikke kolesterol og fett.

100 g spinat inneholder 23 kalorier, 70 mg natrium, 3 g protein, 4 g karbohydrater, 20% jern, 16% vitamin C, 210% vitamin A, 14% kalsium.

Typer spinat

Flate eller glatte blader

Spinat med fersken eller glatte blader er det ikke-rynkete blader med langstrakt form. Det smaker mykere enn Savoy. Denne typen spinat brukes til hermetisering eller frysing, samt til supper, babymat og annen bearbeiding.

Savoy

Savoy har krøllete, krøllete mørkegrønne blader. Ruheten er forskjellig fra flatbladet spinat, men smaken er nesten den samme. Du kan finne fersk savoy i en nærliggende butikk.

Semisavoy

Nylig veldig populær er semi-savoyen, som har litt krøllete blader. De har nesten samme grovhet, er ikke lettere å starte enn vanlig savoy. De selges vanligvis ferske, men finnes også i bearbeidet mat.

Fersk spinat ligger hele året.

Valg og lagring av spinat

Du finner fersk, hermetisert eller frossen spinat i supermarkedet. Det er best å velge spinat med grønne, harde blader og en frisk duft. Unngå skadede eller flekkete blader.

Fersk spinat bør tørkes og oppbevares i en plastpose. Den kan ligge i fruktrommet i kjøleskapet i 3 eller 4 dager.

Kulinarisk bruk av spinat

Jern og kalsium i planter absorberes ikke lett av kroppen. Spinat inneholder et kjemikalie kalt oksalsyre, som binder seg til jern og kalsium og reduserer kroppens inntak av disse stoffene. For bedre å absorbere jern og kalsium, bør spinat spises sammen med mat rik på vitamin C som appelsinjuice, tomater eller sitrusfrukter.

Spinat vokser i sandjord, så den bør vaskes grundig før forbruk. Stubben skal kuttes. Del bladene og legg dem i en stor bolle med vann. Vask dem forsiktig, og la sanden ligge på bunnen av bollen. Fjern bladene fra vannet, skyll bollen og gjenta prosedyren til bladene er helt rene.

Hvis du spiser rå spinat, tørk den helt, for eksempel ved å tørke den med et kjøkkenhåndkle. Litt fuktig spinat kan dampes eller mikrobølges uten tilsetning av vann.

Med spinat du kan lage mat gode oppskrifter som spinatsuppe, ømt lam med spinat, ris med spinat, klassisk paj med spinat, surkål med spinat, spinat kjøttboller og mange andre som du finner på siden.

Matlaging spinat

Ha bladene i en stor gryte med kokende vann. Når bladene krymper litt, klem dem ut av overflødig fuktighet. Denne metoden brukes for rask tilberedning av spinat eller for tilberedning av sauter eller fylling, og tar vanligvis 2-5 minutter.

Kok spinat i mikrobølgeovnen

Sett vasket, litt vått spinat i mikrobølgeovnen. Dekk til og kok til det er mykt (4-7 minutter for 1/2 kg spinat).

Dampet spinat

Hvis du tror det damp spinaten, ikke tørk bladene etter å ha vasket dem. Dampet spinat kan være et flott sett og tar bare 5 til 10 minutter.

• Gjør spinat til en del av planen Fem om dagen

• Bruk fersk spinat til en deilig, sunn salat.

• Legg til annen frukt eller grønnsaker sammen med din favoritt salatdressing.

• Ha spinat i skiver i lasagne eller suppe.

• Tilsett yoghurt i hakket spinat eller spinatpuré for å lage en fettfattig versjon av spinatkrem.

• Prøv å steke spinat med hvitløk, løk og hakket rød paprika, så får du en fargerik og velsmakende pynt.

• Kjøp pakket spinat til raskere måltider.

Helsemessige fordeler av spinat

Spinat er veldig sunt og sunn mat. Når du spiser spinat, bør du ikke bekymre deg for vekten din, tvert imot - du kan inkludere den i en diett for vekttap. Spinat er fylt med en stor mengde flavonoider, som spiller rollen som antioksidanter og beskytter kroppen mot skadelige effekter av frie radikaler.

De forskjellige næringsstoffene inneholdt i spinat er et sterkt forsvar mot sykdom. Grønne blader gir kroppen mye styrke og energi. Grønne bladgrønnsaker er ekstremt nyttige hos personer som lider av anemi.

Spinat hjelper å rense kroppen for skadelige giftstoffer, mens den etterfylles med en rekke vitaminer og mineraler, inkludert rike doser betakaroten. Stimulerer kroppens tilførsel av hemoglobin, og fyller det i tillegg med oksygen.

Spinat er ekstremt nyttig og med sin evne til å støtte arbeidet i bukspyttkjertelen og tarmene på grunn av dets høye innhold av fiber og klorofyll.

De store mengdene jod i sammensetningen støtter skjoldbruskkjertelen. Det støtter arbeidet i nervesystemet, noe som gjør det til en spesielt viktig grønnsak for mennesker som blir utsatt for stadige stressende situasjoner.

Spinat er rik på forbindelser som gir betydelig støtte for hjertehelsen. Det regulerer nivåene av dårlig kolesterol, og magnesiumet i det hjelper til med å redusere høyt blodtrykk.

Det er nyttig i forskjellige gastrointestinale sykdommer. Beskytter mot farlig tykktarmskreft. Folsyren i spinat beskytter mot celleskader og DNA-mutasjoner.

Skader fra spinat

Det er en potensiell risiko for å konsumere spinat bare hos personer som har allergi mot jern. Spinat inneholder også oksalsyre, som er fullstendig kontraindisert hos de som lider av nyresvikt.

Bortsett fra å være skadelig for nyrene, har oksalsyre noen andre kontraindikasjoner. Det forstyrrer absorpsjonen av viktig vitamin A, kalium, kalsium og jern, som spinat er så rik på.

Den gode nyheten er at oksalsyre brytes ned under varmebehandling. For å unngå skadelige effekter, er det best å spise kokte grønnsaker og spise dem rå. Videre kan rå spinat være en kilde til patogene bakterier som Listeria, Escherichia coli eller Salmonella. Dette er en annen grunn til å nødvendigvis utsette den for varmebehandling.