2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fjærkre retter er ikke bare deilige, men også ganske nyttige fordi de inneholder store mengder næringsstoffer, mineraler og sporstoffer. De er lett fordøyelige og passer til kosthold og ernæring for barn. I tillegg er de enkle å tilberede og har en god smak og aroma. De egner seg også til den mest krevende smaken, og selvfølgelig må de være ordentlig smaksatt og kokt.
Alle typer fugler kan tilberedes i ovnen med god suksess. Steking av dem er mer hensiktsmessig på grunn av det mindre og mykere bindevevet som kjøttet har. Yngre og tykke fugler er å foretrekke, og hvis de er gamle, blir de ferdigkokt eller stuet. Hvis de er ville, blir de forhåndsmarinert i yoghurt.
Før steke fugler rengjøres, vaskes og formes. Stek hel eller i porsjoner, med eller uten fyll. For fyllingen kan vi velge avhengig av fuglen, enten det er med ris, sopp, epler eller kastanjer.
Når den er dannet, saltes fuglen, legges i en panne og vannes med fett. Stekes ved 250 ° C til de er gyldenbrune. Før du baker, kan brysthuden løsnes og smøres med urteolje blandet med krydder og hvitløk for ekstra smak.
Hvis fuglene er mer fete, bør de fjernes under tilberedningsprosessen. Fjern om mulig større opphopninger av fett i hulrommene i kroppen og nakken. Stikk huden slik at det gjenværende fettet smelter og renner av under tilberedningen. Smør de skjøre, mindre og ville fuglene med rikelig med olje på utsiden, slik at kjøttet ikke tørker ut. Du kan også dekke dem med bacon eller bacon.
Etter at fuglen har rødmet, tilsett buljong eller vann og reduser temperaturen til 200 ° C. Drypp med de naturlige sauser fra pannen hvert 10. minutt. Hvis en brun skorpe dannes for raskt, må du dekke fuglen med folie.
Den godt stekte fuglen har en rødaktig skorpe og en myk og saftig innside. Det ristede fjærfekjøttet, etter å ha blitt formet i porsjoner, dryppes av stekesausen og serveres med pynt av stekte poteter, kokt ris eller surkål. Og de utstoppede fuglene serveres med noe av utstoppingen.
I tillegg til steking kan fugler bli saftige og deilige ved å sautere. Det er en kombinasjon av steking og krydder og passer til stykker fjærfe og for mindre hele fugler. Før steking fjærkre kjøtt tørk det godt for å få en jevn gylden farge. Varm like mye olje og smør i en panne, tilsett kjøttet og stek på høy varme. Målet er å gjøre den gyldenbrun overalt, så snu den et par ganger. Tilsett væske og krydder som er foreskrevet i oppskriften, og stek den på svak varme etter at den har kokt til kjøttet er klart.
Sauterte fjærfe du kan servere med den fortykkede egen sausen eller tilsette smør eller fløte for en rikere smak.
Eldre og utvinningsrike fugler er mer egnet for kvelning. De kan brukes til å tilberede lapskaus, gulasch, kebab, ragout og fjærfe med grønnsaker (erter, okra, poteter, paprikash, kål, spinat, sopp). Gamle fugler blir stuet i buljong og smør etter steking.
Det er viktigst å vurdere graden av beredskap for fjærkrekjøttet og vegetabilsk tilberedning for å nå kulinarisk beredskap samtidig. Når de er klare, de stuvede fuglene kan serveres med lette sauser og pynt av kokt ris, stuvede grønnsaker, potetmos osv.
Uansett måte klargjøring av fugler de forblir en av favorittrettene i moderne mat.
Se flere av våre deilige forslag til matlaging av vaktler, hvordan lage en deilig and eller yurd.
Anbefalt:
Kulinarisk Lærebok: Riktig Matlaging Av Fisk
Svært praktiske redskaper for tilberedning av fisk er spesielle lange potter med et gitter som har håndtak på siden. Dette fjerner fisken litt fra vannet uten å rive den. I fravær av et slikt fartøy anbefales det at stor fisk kokes innpakket i en ren, sparsom klut, forhåndsskoldes og skylles med kaldt vann og bindes lett med hyssing.
Peter Deunovs Uvurderlige Råd Om Riktig Matlaging
Hver bulgarer har hørt om navnet Peter Deunov, hvis popularitet for lengst har krysset grensen til vårt land. Det er imidlertid et lite kjent faktum at grunnleggeren av Det hvite brorskap, som fortsatt har hundretusener av tilhengere i dag, i tillegg til å etterlate seg utallige verdifulle åndelige råd og veiledning, også har tatt hensyn til riktig ernæring.
Hvordan Fryse Fugler Ordentlig
Måten produktene frosses på er avgjørende for lagring på lang sikt. Finn ut de beste måtene å lagre produkter i fryser eller kammer, hva er holdbarheten og hvordan du tiner fugler best. Egnet for frysing er alle typer fjærfe - kyllinger, gjess, ender, kalkuner.
Viktige Regler For Tilberedning Av Fugler
I Bulgaria er de mest tilberedte kjøttretter svinekjøtt og kylling. For svinekjøtt har allerede blitt skrevet, ikke bare hvordan man skal forberede det til varmebehandling, men tilbød også en rekke interessante oppskrifter, hvorav noen er ganske eksotiske.
Russiske Forretter Fra Fugler
I motsetning til japansk mat, der det ikke er noen bestemt rekkefølge i servering av retter, c Russisk mat er typisk før hovedrettene blir servert forretter , som har som mål å vekke appetitten slik at du kan gå videre til hovedretten. Det er en rekke Russiske forretter , men veldig vanlig er de som er forberedt med fugler .
