2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I motsetning til japansk mat, der det ikke er noen bestemt rekkefølge i servering av retter, c Russisk mat er typisk før hovedrettene blir servert forretter, som har som mål å vekke appetitten slik at du kan gå videre til hovedretten.
Det er en rekke Russiske forretter, men veldig vanlig er de som er forberedt med fugler. Her er tre alternativer:
Kyllingpate servert på rundstykker
Nødvendige produkter: 100 g utbenet kylling, 4 ss. olje, 70 g revet gul ost, 60 g smør, 5 ss. Bechamelsaus, 2 ss. rødvin, muskat, salt og pepper etter smak
Fremstillingsmetode: Kyllingen stekes i olje og føres deretter gjennom en kjøttkvern så mange ganger som nødvendig for å få formen til en pate. Sausen, gulosten, smøret og alle andre krydder tilsettes. Mos og pateen tilberedt på denne måten serveres spredt på rugskiver.
Tyrkia roulades
Nødvendige produkter: 750 g kalkunfilet, 3 ss. olje, 3 egg, 100 ml fersk melk, 1,5 liter vegetabilsk buljong, salt og pepper etter smak
Fremstillingsmetode: Fileten bankes, krydres, dekkes med noe av oljen og får stå i kulde i minst 8 timer. Pisk eggene med melken og stek for å lage en omelett. Den skjæres i strimler og legges på kalkunfiletene, som rulles til tette ruller og bindes med hyssing. Sett til halsen i buljongen i 2 timer, deretter avkjøles, kuttes i sirkler og serveres.
Kyllingbrød
Nødvendige produkter: 350 g hakket kylling, 50 g svinekjøtt, 2 ts. melk, 3 skiver rugbrød, 1 egg, salt og pepper etter smak
Fremstillingsmetode: Skorpen fjernes fra brødet og innsiden er dynket i melk til den mykner helt. De to kjøttdeigene blandes og egg, krydder og gjennomvåt brød tilsettes. Bland alt veldig godt, og pass om nødvendig gjennom en kjøttkvern. Hell på en smurt panne ved hjelp av en skje, jevn blandingen og stek den i en forvarmet ovn på 180 grader. Når brødet er klart, avkjøl, skjær i skiver og server med grønnsaker du ønsker.
Anbefalt:
Riktig Smakstilsetning Og Matlaging Av Fugler
Fjærkre retter er ikke bare deilige, men også ganske nyttige fordi de inneholder store mengder næringsstoffer, mineraler og sporstoffer. De er lett fordøyelige og passer til kosthold og ernæring for barn. I tillegg er de enkle å tilberede og har en god smak og aroma.
Hvordan Fryse Fugler Ordentlig
Måten produktene frosses på er avgjørende for lagring på lang sikt. Finn ut de beste måtene å lagre produkter i fryser eller kammer, hva er holdbarheten og hvordan du tiner fugler best. Egnet for frysing er alle typer fjærfe - kyllinger, gjess, ender, kalkuner.
Viktige Regler For Tilberedning Av Fugler
I Bulgaria er de mest tilberedte kjøttretter svinekjøtt og kylling. For svinekjøtt har allerede blitt skrevet, ikke bare hvordan man skal forberede det til varmebehandling, men tilbød også en rekke interessante oppskrifter, hvorav noen er ganske eksotiske.
Russiske Forretter Med Kjøtt
Forretter spille en viktig rolle i det russiske nasjonale kjøkkenet, spesielt hvis en person har bestemt seg for å invitere sine gjester til lunsj eller middag. I dette tilfellet blir det hovedsakelig lagt vekt på kjøttforretter, slik at verten kan presentere seg som ekstremt gjestfri.
Kulinarisk Lærebok: Primærbehandling Av Fugler
Cateringvirksomheter mottar slaktede fugler, hvis primære behandling er utført i fjørfeslakterier. Karakteristisk for rengjøring av fuglene er vedlikehold av høy hygiene under slakting, skålding, plukking, sløying og sortering. Vannkjøling fører imidlertid til større avfall i varmebehandlingen av fjærfekjøtt, ettersom det frigjør kaldt vann som absorberes under kjøling.
