Halloumi

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Halloumi eller Hallumi er en tradisjonell ost laget av geit- eller sauemelk, og i noen tilfeller tilsettes kumelk. Halloumi er produsert på Kypros, og i 1999 klarte landet å motta offisiell anerkjennelse av halloumi som et nasjonalt produkt med enerett til navnet halloumi.

Halloumi er laget av melk av høyeste kvalitet og har en unik smak. Den har en lagdelt tekstur og ligner mozzarellaost. Det er ikke tilfeldig at den kalles kypriotisk mozzarella, men i forhold til den har halloumi en sterkere aroma og er saltere. Den tradisjonelle halloumi er laget på halvsirkelformede kaker som veier mellom 220-270 g.

Halloumi har vært det viktigste og mest populære meieriproduktet produsert på Kypros i århundrer. Gjennom årene har den samme tradisjonelle teknologien og ingrediensene blitt laget i landlige områder, og dermed bevares de unike egenskapene til osten og den høye kvaliteten til i dag, takket være at halloumi nyter verdensomspennende popularitet.

Sammensetning av halloumi

I 100 g halumi inneholder 1,8 g karbohydrater, 26 g fett, 22 g protein og kaloriinnholdet er 322 kcal.

Produksjon av hjemmelaget halloumi

Hvis du vil gjøre det halumi hjemme trenger du tre hovedprodukter: 8 liter geitemelk, 1 ts. destillert vann og 2 ts. løpe.

Fremstillingsmetode: Hell melken i en stor nok gryte og legg den i en annen gryte, som er full av vann til nivået på melken i den første gryten. Varm opp melken til 29 grader, rør av og til. Slå av ovnen, fordi resttemperaturen på melken skal nå 32 grader. For å overvåke temperaturen må du jobbe med et termometer.

Ta ut kasserollen med melken og hell i destillert vann og løpe. Rør og la melken stå i ca 45 minutter. Den allerede dannede massen kuttes i terninger med en kniv.

Sett potten tilbake på kokeplaten, men igjen i den andre potten med vann. Varm denne gangen til 36 grader, rør hele tiden. Fjern melkepannen igjen og la osten hvile i 5 minutter. Sil det deretter gjennom gasbind i en annen beholder. Pakk osten inn i gasbind, men ha den separerte mysen.

Overfør osten til en ostepresse, legg lokket på pressen og trykk med en tung gjenstand. La osten renne i omtrent 1 time. Fjern fra pressen og skjær i biter. Varm opp mysen du lagret, slå av varmen og slipp skivene halumi innsiden. La den stå i 15 minutter.

Forbered saltlake fra 4 ts. vann, ½ ts. salt og 2 ts. myse, bland godt. Fjern osten, brett hvert stykke i to og legg det i en bolle med saltlaken ovenfor. La den stå i noen dager, hvoretter du kan nyte den fantastiske smaken.

I tradisjonelle oppskrifter på Kypros er halloumi pakket inn i mynteblader og lar dem modne, fordi den får en enda sterkere og saltere smak, blir smakligere og tørrere.

Valg og lagring av halloumi

De som ikke har noe ønske om å forberede seg halumi hjemme kan de kjøpe den fra større næringskjeder. Halloumi kan lagres i sin egen juice, frossen til -18 grader gjennom hele året. Bevarer sine verdifulle egenskaper i opptil 2 måneder, lagres ved temperaturer under 4 grader.

Matlaging halloumi

Halloumi er en god ost som kan konsumeres og tilberedes på mange forskjellige måter. Den er egnet for grilling eller i en varm ovn, fordi, i motsetning til de fleste andre oster, har halloumi høyt smeltepunkt og smelter ikke over høy varme, men baker ekstremt pent.

Den kan stekes i olje som forrett, stekt med egg og bacon til frokost, for å fylle ravioli. Halloumi brukes til å lage paier og pizzaer, smørbrød og en rekke snacks. Osten passer godt til frukt - fiken, druer, vannmelon og melon.

Det viser seg å være veldig velsmakende halumi med honning og valnøtter, og stekt kan serveres med en rekke grønnsaker, kjøtt og sjømat. Naturligvis forbrukes halloumi uten varmebehandling.

Vi vil tilby deg en god oppskrift på grillet halloumi.

Nødvendige produkter: 225 g halloumi, basilikum, mynte, olivenolje

Fremstillingsmetode: Skjær halloumi i tynne skiver og varm opp en grillpanne, som er smurt med olivenolje. Ha osten og snu den etter noen minutter slik at den kan stekes på den andre siden. Legg den på en tallerken, dryss med krydder og server med salat.

For den neste veldig enkle oppskriften med halloumi trenger du 400 g ost, 1 sitron og 1 ss. smør. Skjær osten i skiver og smelt smøret i en panne. Stek halloumi til den er gylden på begge sider. Dryss den med sitronsaft og dryss med finrevet skall. Server umiddelbart.

Halloumi er en universell ost som kan tilberedes på forskjellige måter, og på grunn av sin utrolige smak og en rekke helsemessige fordeler har den et hedersted i den såkalte. Middelhavs diett.