Champagne

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Champagne det er utvilsomt den mest utsøkte drinken i verden. Harmonien med smaker av champagne kommer bare hvis den stammer fra den franske Champagne-regionen (Champagne) og ingen annen musserende vin kan kalles ekte champagne. I det vesentlige tilhører champagne musserende viner, som er delt inn i musserende og musserende. Et særtrekk ved champagneviner er at de oppnås på prinsippet om sekundær gjæring.

Faktisk champagne er en type musserende vin med dype franske røtter, og bruken av navnet er regulert ved lov (beskyttet for Europa siden Madrid-traktaten (1891)), og bare den glitrende drikken Champagne har lovlig rett til å bli kalt det. Som regel brukes bare noen få spesifikke druesorter til å lage denne guddommelige vindrinken. I noen tilfeller kombineres de, og i andre ikke.

Champagne-regionen i seg selv er den nordligste vinavlsregionen i Frankrike, som strekker seg rundt 145 km nordøst for Paris og okkuperer bassenget til et tidligere indre hav. Skjønnheten i den fruktbare Champagne-regionen dekker 33 000 ha og bevarer 3,4% av vingårdene i Frankrike.

På grunn av kalksteinsforekomster og geologiske bevegelser ble de to platåene Montagne de Reims og Côte des blancs dannet, hvor de fleste bosetningene med champagnenavnene Grand Cru og Premier Cru ligger. De beste champagnekjellerne er tradisjonelt rundt byene Reims og Epernay.

Champagnens historie

Frem til middelalderen i Evora var munker og kirkens tjenestemenn hovedsakelig engasjert i vindyrking og vinframstilling. Champagne-regionen med sin skjønnhet og klimatiske trekk er dypt forankret i fransk historie. St. Remy, erkebiskop av Reims, døpte den første franske kongen Clovis i Champagne i 496. Flere hundre år senere, fra 898 til 1825, ble franske konger innviet i Reims. Deres ekstravagante og overdådige seremonier og feiringer ble gjennomvåt av champagne.

Faktisk diskuteres opprinnelsen til champagne frem til i dag. Inntil nylig ble den guddommelige drikken ansett som et patent på den franske munken Pierre Perignon, som senere mottok tittelen "hjem". Historien forteller at Dom Perignon ved et uhell nådde scenen for den andre gjæringen og dermed mottok champagnen, oppkalt etter ham litt senere. Per i dag er Perignon House en drink for "Guds utvalgte folk."

Gradvis forbedret han teknologien, men hovedproblemet hans var at han ikke hadde passende flasker til å oppbevare den fengslende drinken på. Rundt 1700 oppfant øyboerne tykke glassflasker, som er best egnet for lagring av "rastløs" vin. Den engelske kjærligheten til drikken var stor, og ikke mindre æret champagne var i det russiske hoffet.

Champagneproduksjon

Champagne-viner er laget av bare tre varianter - Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Pinot Noir er et utvalg av Pinot Noir, som er preget av en ekstremt fruktig karakter og gir en spesifikk aroma til vinen. Chardonnay regnes som en drue som gir vinen eleganse og stil, mens Pinot Noir er synonymt med sterk og bestemt smak. Champagne-viner kommer sjelden fra en enkelt vingård eller landsby.

Vanligvis betaler de største vinprodusentene mer for den beste kvaliteten på råmaterialet. Vinene deres modnes lenger enn 15 måneder, noe som er det obligatoriske minimumet, og det er typisk å legge til deres beste reserveviner i blandingen for Brut sans année. Lengre og god aldring av vinen er en forutsetning for den høyere prisen.

Det som skiller champagne fra andre viner er produksjonsmetoden - ved sekundær gjæring. Den er preget av to gjæringer, den andre induseres kunstig. I løpet av løpet frigjøres små bobler av karbondioksid som blir igjen i flasken, noe som øker trykket i flaskene kraftig. Det er ikke tilfeldig at glasset som champagneflasker er laget av er tykkere.

Faktisk flaskene den tilbys i champagne, tåler tre ganger høyere trykk enn i bildekk. Hver dag roteres champagneflasker i forskjellige vinkler for å samle opp sediment, som deretter skilles nøye. Avhengig av graden av søthet og tørrhet, er det to typer champagne. Begge typene er unike, ikke bare i smak, men også i pris.

Ekte champagne har rekordpriser på grunn av den sofistikerte produksjonsteknologien som denne guddommelige drikken går gjennom. Den eldste champagnen i verden ble nylig solgt. Den unike flasken er 200 år gammel. Funnet i lasten til et forliset skip, ble det solgt til en rekordpris på 30 000 euro.

I Champagne er det en stige av individuelle tomter (crus), uttrykt i prosent, som vingårdene klassifiseres ekstremt strengt. 200 landsbyer produserer champagne, men bare 17 av dem har privilegiet at 100% av vingårdene deres blir klassifisert som cru. Bare de kan kalles Grand Cru. I 40 bosetninger er vingårdene klassifisert fra 99 til 90% - de kalles Premier Cru, og resten, klassifisert fra 89 til 80% kalles Second Cru.

Typer champagne

Blanc de blancs - denne fine hvitvinen (oversatt hvit fra hvit) er laget utelukkende av Chardonnay;

Svart teppe - vin (oversatt som hvit fra rød), laget bare av røde druer - Pinot Noir og Pinot Noir;

Brutus - tørr vin med et sukkerinnhold på mindre enn 15 g / l;

Ekstra brut - sukkerinnhold fra 0 til 6 g / l;

Sek - sukkerinnhold fra 17 til 35 g / l, som her betyr halvtørr;

Demi sek - sukkerinnhold fra 33 til 50 g / l;

Doux - Søt

I regel den klassiske champagnen er hvit. Produksjonsteknologien dikterer at hvitvin også produseres av røde druer (Pinot Noir), og i denne, umiddelbart etter pressing, blir mønsteret skilt fra pressen. Fargen på vinen blir oppnådd når mønsteret med fløten holder seg. Jo lenger dette oppholdet er, jo mer intens er rødvinen.

En stor del av champagnen lagres kort som vanlige viner, og ofte hentes de fra viner med forskjellige produksjonsår. Når du bruker en moden vin fra en årgang, er dette angitt på etiketten med det franske begrepet Millésimé. Disse vinene med en spesifisert innhøsting lages bare i de beste årene (i gjennomsnitt hvert fjerde år). Hovedprinsippet i Champagne er å blande druer fra forskjellige tomter og årganger. De mest solgte typene champagne er Brut sans année-viner (tørr uten årgang), i henhold til stilen til hver kjeller.

Etikette for champagneforbruk

Hver champagne den skal serveres avkjølt og det er godt å la den stå i kjøleskapet noen timer før servering.

Champagne serveres ved en temperatur på 6-8 grader i en bøtte full av is og vann.

Selv om det virker rart for deg, er regelen å åpne champagnen forsiktig, i en vinkel (ca. 45 grader) for å holde den intakt og beholde kvalitetene.

Champagne helles forsiktig i høye glasskopper, noe som gir lengre glede av å konsumere elitedrikken.

I brede og spredte kopper forsvinner boblene ganske raskt, mens i de høye varer deres kileegenskap lenger.

Etiketten krever at brillene er halvfulle. Hver åpen flaske champagne den skal være full etter ikke mer enn 24 timer, fordi smaken er tapt.

Fordeler med champagne

Forbruk av champagne det kan gi deg glede og få deg til å føle deg ganske bra. Dette i seg selv er ganske en fordel, men champagneviner har mange andre fordeler. Forskning har vist at champagne hjelper hjertet ved å redusere risikoen for Alzheimers sykdom. Den sofistikerte drikken senker kolesterolet og forhindrer hjerneslag, forbedrer hjertefunksjonen og blodsirkulasjonen. Det antas at de fleste antioksidanter er inneholdt i rosa champagne.

Det er til og med en diett som inkluderer daglig inntak av champagne opptil 1-2 ganger om dagen. Generelt inneholder alkoholholdige drikker mye kalorier, men ett glass drikken inneholder bare 91 kalorier. Dietten skal være balansert og i en sunn kombinasjon av forskjellige matvaregrupper. Det anbefales at kvinner ikke bruker mer enn 2 små glass om dagen.