Isot (Urfa Bieber)

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Urfa Bieber (ofte kalt Urfa-pepper) er en tyrkisk chili-pepper, som er preget av sin mørke burgunderfarge, flak av ujevn størrelse og spennende salt-søt-røyk-sur smak.

Hva er Urfa Bieber og hvor kommer det fra?

Urfa er en tyrkisk pepper som kommer fra byen Urfa. Den har blitt dyrket i hundrevis av år. Isot er definitivt en stor del av tyrkisk og noen ganger kurdisk mat.

Hvordan lages Urfa Bieber?

Bønder høster paprika når de er oransjerøde eller mørkere røde. For å få en veldig god smak av dem, tørker de dem i solen om dagen. Dermed får de direkte eksponering for sollys, noe som gir dem en mørk burgunderfarge. Men i stedet for bare å la dem tørke helt i solen, dekker bønder dem om natten eller til og med legger dem i poser.

Dette gjør at de kan beholde noen av de naturlige oljene fra pepperhuden. Denne teknikken kalles "svetting" fordi paprikaene forblir fuktige under belegget. Så de tørker ut, men ikke helt. Når du ser pepper fra Urfa, har den alltid denne oljeaktigheten og nesten fuktig tekstur. Så det handler ikke bare om følelsen av varme i munnen, men også om teksturen. For meg ser Urfa ut som sedimentet i bunnen av et glass rødvin - veldig karakteristisk.

Det er veldig sjelden å se en helt tørr Urfa, fordi de vanligvis behandles umiddelbart. Produsentene maler paprika og tilsett salt, ikke så mye å smake, men for å unngå dannelse av klumper i pakken. Dette er et tegn på feilpakket krydder. Det endelige produktet er helt klart for matlaging. Det er også et preparat som du nesten aldri ser utenfor Tyrkia: sur Urfa.

Hvordan smaker den, og hvordan skal vi bruke den?

Aromaen av tørr Urfa er veldig mettet. Den har hint av sjokolade og vintanniner - veldig dyp, med en veldig behagelig varme. Dette er en av de krydderne du kan legge til i alt. Direkte eksponering for sollys skaper også følelsen av å røyke, selv om det i virkeligheten ikke er det.

Folk i Tyrkia blander seg isota med spisskummen, sesam eller løk. Det passer bra med rød pepper. Dette er den beste vennen på kjøkkenet. Det gir en fantastisk smak til alt - du trenger ikke engang å lage mat med det, du kan strø det på rå grønnsaker eller til og med bruke det til noe du kjøpte i butikken.

Fordeler med isot

• Egnet for huden.

• Effektiv ved revmatisme og infeksjoner i øvre luftveier.

• Styrker kroppens forsvarssystem mot smittsomme sykdommer.

• Har antioksidant og anti-aging egenskaper.

• Hjelper med å redusere overflødig fett og kolesterol i kroppen.

• Har vanndrivende egenskaper.

• Studier viser en positiv effekt mot kreftceller.

Fordelene er mange. Du kan gå ned i vekt ved å legge til isot til maten din. Det vil hjelpe stoffskiftet ditt til å fungere raskere ved å øke kroppstemperaturen.