Hydrogenert Og Raffinert Vegetabilsk Olje

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Raffinert vegetabilsk olje ekstraheres fra frøene til forskjellige planter. Fettene deres er flerumettede, noe som betyr at de forblir flytende ved romtemperatur.

Det finnes mange forskjellige typer merker av raffinert olje, inkludert: solsikke, raps, soyabønne, mais, peanøtt, sesam- eller safranolje.

Uttrykket "vegetabilsk olje" matlaging refererer oftest til en blanding av forskjellige oljer, som vanligvis er laget av palmeekstrakt, mais, soyabønner eller solsikkefrø.

Raffinert matolje produseres ved høye, intensive mekaniske og kjemiske prosesser for å utvinne oljen fra frøene. Denne prosessen fjerner naturlige næringsstoffer fra dem og skaper sluttproduktet, som lett oksideres.

Mange av de raffinerte typene oljer er også hydrogenerte, noe som betyr at en prosess har funnet sted som gjør dem faste ved romtemperatur slik at de kan selges som margarin eller fett til kaker og bakverk. Hydrogenering omdanner ytterligere fettsyrer til olje, og skaper transfettsyrer som er farlige for menneskers helse.

Hva er hydrogenert olje?

En av de beste forklaringene på dette spørsmålet finnes i Sally Fallons bok, Traditions of Eating. Den er full av nyttig informasjon og deilige og sunne oppskrifter for hele familien.

I den kan vi lese at den hydrogenerte oljen er en naturlig olje, vanligvis ekstrahert fra grønnsaker som raps, mais eller soyabønner, som varmes opp og hydrogenbobler injiseres i den for å gi den en solid konsistens. Denne prosessen frarøver den sin opprinnelige molekylære struktur, noe som gjør den skadelig for kroppen.

Imidlertid bruker matvareprodusenter hydrogeneringsteknologi, ettersom den forlenger holdbarheten til pakkede produkter, tilfører smaken og konsistensen til oljen til en mye lavere pris. Det mest anerkjente hydrogenerte smøret er margarin.

Hva er delvis hydrogenert olje?

Det er akkurat hva navnet antyder, men hydrogeneringen er en forkortet prosess, og det resulterende produktet er et halvfast fett, som ligner på myk olje. Til tross for den komplekse, svært raffinerte prosessen, er den fortsatt billigere enn vanlig smør eller noen oljer, og er også et godt produkt for matprodusenter å øke fortjenesten.

Hva er transfett?

Transfettsyrer er et annet navn for delvis hydrogenerte oljer. De er opprettet i prosessen med hydrogenering. Transfett produseres ved nedbrytning av en sunn molekylær struktur.

Den første dokumenterte hydrogeneringsprosessen ble utført i 1903 av en mann ved navn William Norman. I 1914 kom Procter & Gamble med flere produkter som stimulerte populariteten til denne teknologien, og den begynte å utvikle seg. Omdannelsen av fett (transfettsyrer) har blitt oppdaget for å øke holdbarheten til noen matvarer, noe som også har reflektert over høyere produktivitet og økt salg fra produsentbedrifter.

Bare et år etter innføringen av hydrogeneringsprosessen begynte legene å legge merke til utallige helseproblemer uten noen åpenbar grunn. Deretter ble det etablert en ubestridelig sammenheng mellom sykdommene og forbruket av disse hydrogenerte oljene.

Hvorfor er raffinerte oljer og transfett usunne?

Fett er viktig for utførelsen av hver funksjon i kroppen. Imidlertid kan kroppen bare bruke og behandle visse oljer i sin råform, dvs. olje, olivenolje / olivenolje, kokosnøttolje, etc. Prosessen med hydrogenering endrer den molekylære strukturen, noe som kompliserer og forstyrrer metabolske prosesser i kroppen.

Transfettsyrer regnes som en viktig faktor i utviklingen av hjerte- og karsykdommer. Raffinerte, hydrogenerte oljer inneholder ikke bare slike fettstoffer, men vitaminene, mineralene og næringsstoffene har blitt "raffinert", tatt ut (gjennom farlige kjemikalier) for å øke holdbarheten. Den samme tilnærmingen følges når du raffinerer sukker og hvitt mel.

Farene ved transfett er mange, inkludert kroppens manglende evne til å absorbere nyttig fett. Transfettsyrer skader celler og fratar dem deres beskyttende, iboende funksjoner, som gjør at allergener, kreftfremkallende stoffer og andre skadelige stoffer kan påvirke dem sterkere.

Transfett og delvis eller fullstendig hydrogenert olje kan føre til: vektøkning og fedme, langsommere metabolisme, diabetes, skjoldbruskforstyrrelser, kardiovaskulære og autoimmune sykdommer, kreft, økte nivåer av dårlig kolesterol, leddgikt.

Begge typer oljer har ulik grad av prosessering, men farligere er de som er hydrogenerte, ikke bare raffinerte.