2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tidligere kokte vertene med mye sunnere fett enn i dag. På den tiden ble olje, frø og nøtter laget bare ved mekanisk kaldpressing.
Den således oppnådde blanding hadde en uklar konsistens, inneholdt fett, steroler, lecitin og biter av cellulose. Matoljen var klar til bruk etter rengjøring og helling. Utvilsomt har delvis raffinert fett mistet noen av ernæringsegenskapene.
Det var imidlertid mye sunnere enn dagens mest brukte fett. Dette er fordi den opprinnelige strukturen til molekylene har holdt seg intakt. Og hvordan tilberedes oljen i dag?
Den moderne metoden for å utvinne vegetabilske oljer begynner også med kaldpressing. Dette blir imidlertid fulgt av flere teknologiske prosesser som forringer kvaliteten på det tilberedte fettet.
Nye frie fettsyrer blir fjernet ved vakuumekstraksjon og utfelling med en konsentrert alkalisk løsning, ifølge Dr. Foster fra California Institute of Health. En interessant detalj er at det tar 15 hvetekorn å få en spiseskje fett.
Etter filtrering oppvarmes blandingen til 230-250 grader. Resultatet er en klar og glitrende olje med et godt kommersielt utseende.
Imidlertid er innholdet ikke så attraktivt, ettersom raffineringsmetodene fratar produktet av mest verdifulle næringsstoffer, inkludert vitaminer, mineraler, cellulose, etc. I tillegg er det allerede betydelige brudd på molekylet med matolje.
De fleste forbrukere foretrekker oljen i større kutt. Dette medfører imidlertid risikoen for å konsumere for mye fett på kort tid.
Vanligvis tilsettes ca 50-60 gram olje i en salat (porsjon for en). Vertene steker, baker og steker med raffinert olje.
Imidlertid tenker vi sjelden på fettene som finnes i produktene våre, som også kommer inn i kroppen vår. På denne måten "dannes" en daglig spisesyklus, som er langt fra definisjonen av et kalorifattig eller sunt kosthold.
Anbefalt:
Hydrogenert Og Raffinert Vegetabilsk Olje
Raffinert vegetabilsk olje ekstraheres fra frøene til forskjellige planter. Fettene deres er flerumettede, noe som betyr at de forblir flytende ved romtemperatur. Det finnes mange forskjellige typer merker av raffinert olje, inkludert: solsikke, raps, soyabønne, mais, peanøtt, sesam- eller safranolje.
Hvorfor Er Raffinert Mel Skadelig?
Når vi snakker om produkter som hvete eller olivenolje, som vi vet er uunnværlige for menneskers helse av en rekke årsaker, er det viktig å forstå hvorfor raffinerte og uraffinerte produkter av denne typen ofte blir nevnt og hva som er forskjellen mellom dem.
Håper Ikke! Raffinert Sukker Hjelper Til Med å Bekjempe Kreft
Den rådende myten om skade fra sukker det er ofte gjenskapt med morsomme tegneserier. Vi kan se på noen av dem hvordan en sprettende kreftcelle ivrig biter en sukkerklump. Det søte krydderet beskyldes for å stimulere veksten av kreftceller når det konsumeres regelmessig.
Forskjellen Mellom Raffinert Og Uraffinert Olje
Kjenner du forskjellen mellom kaldpresset olje, jomfruolje, biofat, raffinert olje, uraffinert olje? De forskjellige produksjonsprosessene og de tusenvis av produktene på markedet gjør det noe vanskelig å differensiere og velge riktig olje.
Hvordan Indianerne Tilbereder Raffinert Ghee-olje
Det er ikke vanskelig å tilberede raffinert smør, men det tar tid. For å få rent fett, må du smelte smør og koke det på svak varme til vannet fordamper og de faste proteinpartiklene skilles, legger seg på bunnen eller stiger til overflaten. Når du fjerner dem, vil du få rent fett (ghee) med fargen på rav.
