Gulrotkake - En Nysgjerrig Historie Og En Klassisk Oppskrift

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Hvert år 3. februar feirer amerikanske borgere Nasjonal gulrotkakedag.

En liten historie om gulrotkaken

På grunn av sin søte smak har gulrøtter blitt brukt siden middelalderen for å søte forskjellige retter. Den gang var søtningsmidler dyre, honning var ikke tilgjengelig for alle, og gulrøtter inneholdt mer sukker enn noen annen grønnsak (unntatt sukkerroer), så de fant sin plass i både salte og søte retter.

Gulrotkake er en unik konditorivarelse basert på en middelalderlig favoritt som heter Carrot Pudding. Populariteten til gulrotkake økte under andre verdenskrig. På grunn av systemet for standardisering av sukker og sukkerholdige matvarer, blir de utilgjengelige. Men det er mange hermetiserte gulrøtter, og når krigen er over, oppstår spørsmålet: Hva skal jeg gjøre med lager av disse grønnsakene?

Det britiske matdepartementet promoterer oppskrifter på gulrotpudding, gulrotkake og kaker med gulrøtter. Gulrøtter begynner å bli annonsert som det beste og sunneste produktet. Forretningsmenn dra nytte av denne ideen ved å legge bokser på benkene til konditorier og kafeer.

USA har en viss historie relatert til gulrotkaken. Det er dokumenter som President George Washington likte denne deilige delikatessen på Lower Manhattan. Han besøkte en taverna kalt Fraunces Tavern. Det er en gammel kokebok som ble samlet for å registrere og hedre tidlige amerikanske oppskrifter. Kokeboken til de tretten koloniene ble opprettet av Mary Donovan, Amy Hetrak og Francis Schul. I denne boka tilbyr de den eksakte oppskriften på favoritt gulrotkake av president Washington.

Endepunktet i de særegne egenskapene til Carrot Pie ble satt av amerikansk helsetjenester på 70-tallet, og definerte desserten som sunn og lite kalorier. Selvfølgelig kan vi krangle om det siste faktum, men dette en annen gang.

Det er enormt mange i dag gulrotkakeoppskrifter - fra det enkleste (gulrøtter, mel, smør, sukker, egg og mel) til kompleks, hvor gulrøtter for eksempel karamelliseres i sukker eller valnøtter blir kalsinert med salt før de blir tilsatt deigen. Mange oppskrifter inkluderer tilleggsingredienser: nøtter, tørket frukt, krydder, brunt sukker, kokosnøtt, sitrusskall, alkohol og mer. Også gulrotkake det kan også være vegetarisk, med egg ekskludert fra ingrediensene og smør erstattet med vegetabilsk olje.

Når det gjelder dekorasjon, er ikke ting så enkle heller. Den klassiske restaurantversjonen er tre myrer med hvit krem og kremost som Philadelphia, toppen er dekorert med hakkede valnøtter og / eller "blomster" av gulrøtter og mer.

Interessante fakta om gulrøtter og gulrotkake

- Det er et gulrotmuseum i Storbritannia;

- I europeiske land siden 1991 blir gulrøtter anerkjent som en frukt. Faktum er at Portugal produserer gulrotsyltetøy, og i følge europeisk lov kan syltetøy bare lages av frukt. Portugiserne oppnådde anerkjennelsen av gulrøtter som en frukt for ikke å bryte denne loven;

- I Tyskland lages "militær" kaffe av stekte gulrøtter, som oppskriften fortsatt er bevart i noen landsbyer. Denne kaffen har en fantastisk aroma, smak og til og med forfriskende.

Interessante fakta om gulrøtter og gulrotkake

For kjeks gulrotdeig trenger du:

- 3 egg;

- 200 g hvitt (eller brunt) krystallsukker;

- 3-4 g salt;

- 100 ml raffinert vegetabilsk olje;

- 50 ml krem;

- 355 g mel;

- 14 g bakepulver;

- 4 g brus;

- 7-10 g kanelpulver;

- 4 g muskatnøtt;

- 350 g gulrøtter;

- 50 g valnøtter.

For kremen:

- 500 g cottage cheese, gnidd gjennom en sil (eller kremost);

- 300 g mykt smør;

- 300 g melis;

- vaniljeekstrakt etter smak.

Tilberedning av gulrotkake

Trinn 1: Lag en blanding av egg, salt, sukker, vegetabilsk olje og fløte. Konsistensen skal være så jevn som mulig.

Steg 2: Det er viktig å skurre gulrøttene ordentlig til kaketoppene. De bør ikke være for store, dette vil gjøre dem for merkbare i den ferdige kjeksen, så rasp dem ikke diagonalt, men vinkelrett.

Steg 2: De hakkede (men ikke for fine) nøttene skal brunes lett i en tørr varm panne. Disse produktene vil være nødvendig helt på slutten av elten av deigen.

Trinn 4: De resterende tørre ingrediensene skal blandes godt i en separat bolle. Sikt dem og bland, og tilsett deretter i små porsjoner til de flytende ingrediensene.

Trinn 5: Tilsett deretter gulrøtter og nøtter, bland alt raskt og overfør til tilberedt form.

Trinn 6: Deigen bakes på 180 grader i 40 minutter når den er hel. Hvis du deler den i 3 eller 2 deler for å bake hver for seg, reduseres steketiden til 30 eller 20 minutter.

Trinn 7: For kakekremen, pisk smør og melis på lav hastighet, tilsett deretter cottage cheese og vaniljeekstrakt etter smak, pisk igjen. La kremen stabilisere seg litt i kulden.

Trinn 8: Skjær det ferdigkjølte brødet i 2 (3 eller 4, avhengig av din dyktighet) brød, smør hvert brød med krem, og la litt krem være på sidene og toppen.

Trinn 9: Når kaken er ferdig montert og dekket med krem, kan du dekorere den med krummer av marshmallows, nøtter, tørkede revne gulrøtter eller noe annet du ønsker.

Trinn 10: Nyt den fantastiske lette smaken av den berømte klassiske gulrotkaken!

Og hvis du vil spare noen andre kalorier, kan du prøve denne lavkarbo-gulrotkaken. Hvis denne smaken ikke er nok for deg, velger du en av disse unike oppskriftene på gulrotkake eller gulrotkake.