2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gurkemeie er et av de viktigste krydderne i det indiske kjøkkenet. Men det brukes ikke bare til matlaging, men også som et ayurvedisk legemiddel som øker immuniteten, hjelper med sårheling og fungerer som et naturlig antiinflammatorisk middel.
Den er oftest tilgjengelig på markedet i pulverform, men kan også finnes i sin naturlige form - en rot som ligner ingefær.
Dessverre, som mange andre krydder, er det ofte tilgjengelig i dag gurkemeie av ikke spesielt høy kvalitet. Til det legger handelsmenn rismel, stivelse, talkum og til og med pulverisert kritt.
Gurkemeie er kjent for sin gul-oransje farge, og det er derfor det er vanlig å fargelegge den med kunstige farger, noe som kan gjøre dette ellers nyttige krydderet til noe farlig for helsen din. Spesielt hvis fargestoffene er giftige og du bruker det regelmessig.
Hvordan gjenkjenne gurkemeie av dårlig kvalitet?
Med en enkel test: Fyll et glass med varmt vann og hell en skje gurkemeie uten å røre. Vent 20 minutter. Hvis krydderet etter det har blitt avsatt på bunnen, er det av god kvalitet. Men hvis vannet blir farget, er det veldig sannsynlig at det vil være ekstra urenheter i det.
Kvalitet gurkemeie har en dyp farge som kan variere fra oransje til lys gul. Hvis fargen er lysere og hvitaktig, er det absolutt urenheter. Når du lager mat med ekte gurkemeie, bør den ikke endre fargen, og selv den minste mengden skal gi retten en appetittvekkende gul farge.
Kvalitet gurkemeie har en særegen aroma som kombinerer toner av jord (det er fremdeles en rot), ingefær og en liten bitterhet. Det er også veldig fargeleggende. Legg en klype gurkemeie på innsiden av håndflaten og gni den med tommelen. Hvis den er ren, vil den klebe seg og etterlate en oransje flekk. Hvis det meste av krydderet kommer av, er det sannsynligvis urenheter.
Kvaliteten på gurkemeie avhenger også av mengden curcumin i den
Den vanligste i Europa er gurkemeie Madras. Den har en lysere farge og curcumin innhold - ca 3,5%. Den er preget av en svakere smak og aroma og brukes hovedsakelig til å lage sauser og gjærede grønnsaker.
I dag kommer det ikke nødvendigvis fra Madras, men navnet brukes mer som en epitet, fordi det i mange år ble importert hovedsakelig derfra. Det ble foretrukket av de engelske kolonisatorene på grunn av sin mer delikate smak.
Gurkemeie fra Aleppo er ikke så populær utenfor India, men foretrekkes av lokalbefolkningen. Den har en mørkere farge og et curcumin-innhold på ca. 6,5%. Den har en mer jordaktig og sterk smak og brukes til å lage karri og tajine.
For å være sikker på at du er det kjøp gurkemeie av høy kvalitet, unngå å ta bulk eller fra markeder. Se etter den ferdigpakket og fra en produsent du stoler på.
Anbefalt:
Giftige Duplikater Av Sopp: Hvordan Gjenkjenne Dem
Plukker sopp er en ekstremt hyggelig aktivitet. Imidlertid kan overdreven selvtillit og selvtillit i å utøve en favoritthobby føre til alvorlige konsekvenser. Soppforgiftning har blitt hyppigere de siste årene, og det er til og med rapportert om flere tilfeller av forgiftede hele familier.
Hvordan Gjenkjenne Ekte Olje
Etter den siste inspeksjonen av Active Consumers Association ble det klart at markedet fortsatt selger falskt smør. Eksperter sier at det er to hovedindikatorer for å gjenkjenne falsk olje. Dessverre, først etter at vi har kjøpt og åpnet pakken, kan vi vite om produktet er ekte olje eller ikke.
Hvordan Gjenkjenne Godt Modne Epler
Bare når eplene og pærer er godt modnet, sukker og syre i dem er i riktige proporsjoner og er klare til å bli plukket. Et godt modnet eple er først og fremst kjent for fargen. Når den er farget i fargen som er typisk for variasjonen, er den klar.
Hvordan Gjenkjenne En God Fisk
Mager fisk er mye brukt i kostholdet. Imidlertid er hver husmor klar over at fisk er et produkt som ødelegges raskt. Årsaken til dette er det ømme kjøttet, mettet med vann. Dette skaper et miljø for rask utvikling av bakterier i den. Vær forsiktig, da bortskjemt fisk kan forårsake alvorlig forgiftning, til og med død.
Hvordan Gjenkjenne Kvalitet Olivenolje
For å gjenkjenne kvalitetsolivenolje, må vi kjenne til de grunnleggende egenskapene. Dette er vanligvis prisen, surheten i produksjonen og smaken. Prisen på olivenolje bestemmes av kvaliteten. Hvis det er mistenkelig lavt, er det best å ta hensyn til etiketten og de tilsvarende merkingene.
