Gulia - Earth Apple

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Guliata / Helianthus tuberosus / er en flerårig urteaktig plante som tilhører familien Asteraceae. I utseende ligner gulia sterkt en solsikke - stilkene når en høyde på 3 meter, har en sterk gren. Bladene er ovale, spisse og grove med en bredde på opptil 10 cm og en lengde på opptil 20 cm. Noen ganger knekker bladene under egen vekt. Blomstene på gulia er farget lyse gule, når en diameter på 8 cm og blomstrer fra august til november.

Guliata forekommer under forskjellige navn - tysk potet, jordskokk, jordskokk, indisk knoll, pære, jordskokk, malt solsikke, liten solsikke, sukkerpotet, men det mest berømte er bakken. Gulia blir feilaktig kalt jordskokk etter en stamme fra Brasil som besøkte Paris tre år etter at anlegget ble brakt til Europa - rundt 1610.

Hjemlandet til gulia er Nord- og Mellom-Amerika / spesielt Mexico /. Det regnes som en dyrket plante av indianerne, selv før Columbus tid. I dag er eplet utbredt på nesten alle verdensdeler. Den dyrkes hovedsakelig i Russland, Asia, Australia og Nord-Amerika. I Europa ble gulasj erstattet av poteter på 1700-tallet. Imidlertid har den to svært viktige fordeler når det gjelder dyrking - den lider ikke av sen kum og påvirkes ikke av Colorado potetbille, som som kjent er plagen av poteter. I dag har gulasj bare en viss økonomisk betydning i Nederland og noen deler av Sør-Frankrike.

Knollene i gulia vokser til november, hvoretter det er bra å plukke dem så sent som mulig for å sikre at næringsstoffene fra den ovennevnte delen passerer inn i knollen.

Sammensetning av gulasjen

Guliata er ekstremt nyttig for helsen, et faktum som skyldes det rike innholdet av mange stoffer, samt det høye innholdet av inulin. Inulin er et verdifullt naturlig polysakkarid som består av 95% fruktose. I tillegg til inulin inneholder jord-eplet et stort antall biologisk aktive forbindelser - jern, sink, fiber, silisium, magnesium, fosfor, kalium, pektin, aminosyrer, organiske syrer, vitamin C og B. Gulia inneholder lite kalorier og absorberes veldig godt av organismen.

100 g rå goulash inneholder 73 kalorier, 17,4 g karbohydrater, 1,6 g kostfiber, 0,1 mg vitamin B6, 4 mg vitamin C, 14 mg kalsium, 17 mg magnesium, 13 mcg folsyre, 0,1 mg av mangan, 429 mg kalium, 78 mg fosfor, 1,3 mg niacin, 0,2 mg tiamin.

Oppbevaring av gulasch

Samlede knoller gulia tørker raskt igjen utendørs. De skal oppbevares i en kjeller ved en temperatur på ca 0 grader og fuktighet opptil 95%. Det er best å dekke knollene med jord eller fuktig sand, eller stablet og dekket med snø eller jord. Den mest effektive måten å lagre er å ta dem ut av bakken ikke om høsten, men om våren. Gula-knoller tatt ut om våren smaker bedre. I tillegg er utbyttet av knoller alltid høyere om våren, fordi de vokser til bakken fryser.

Gulia i matlaging

Guliya kan spises rå, bakt eller kokt. Knollene minner litt om poteter, men med antall små skudd ser de mer ut som ingefærrøtter. Det smaker pærer eller artisjokker.

Knollene er veldig næringsrike og trenger ikke å skrelles før de konsumeres. Imidlertid er god vask med rent vann et must. Ettersom guliaen har en veldig ujevn struktur som tillater oppbevaring av jord og sand, må du være veldig forsiktig og vaske den grundig.

Guliya kan tilsettes salater, som poteter å steke i pannekaker. Kokte og knollede knoller har en smak nesten identisk med potetens smak. Dette bestemmer muligheten for å erstatte poteter med gulasch i en rekke oppskrifter.

I Frankrike er knoller en vanlig ingrediens i salater. De lager også fantastiske supper, kremer og puréer. Bakt gulasch med svinekjøtt eller kylling er en uimotståelig tallerken. Smeltet ost, melk eller fløte kan tilsettes gulasjretter. Ikke kok gullasjen, for den mister noen av kvalitetene.

Varm te med et stykke gulia har nesten samme smak som sitronte. Derfor kalles knollene ofte "sitronen i nord".

Fordeler med gulasj

Som det ble klart gulia høstes om vinteren eller våren - årstider der kroppen lider av mer vitaminer og næringsstoffer. Derfor blir gulasj en viktig immunmodulator, som har en rekke nyttige stoffer. I motsetning til poteter inneholder gulasch ikke stivelse, men naturlig sukker.

Bakken eple er veldig godt egnet for personer som lider av diabetes. Forbruk av gulasj er gunstig for pasienter med hjerte- og karsykdommer, gastrointestinale problemer, høyt kolesterol, diabetes, fedme og ulike allergier, i noen immunsvikt, hårproblemer og sprø negler.

Regelmessig bruk av gulia og spesielt inulinet det inneholder, bidrar til å redusere blodsukkernivået og øker samtidig insulinets effektivitet. I tillegg er det en reduksjon i kolesterolnivået i blodet, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Inulin fremmer absorpsjonen av magnesium og kalsium, noe som gjør planten til et viktig forebyggende tiltak mot osteoporose. Guliya hjelper til med å fjerne overflødig kroppsvekt, gjenoppretter normal tarmflora og undertrykker virkningen av skadelige tarmmikroorganismer.

Knollene på gulia tjene som et middel for å rense blodet og er ekstremt nyttige for lever og nyrer. Planten bidrar til å fjerne forskjellige forurensninger fra kroppen.