2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sesam er et av de eldste frøene man har kjent. De første skriftlige opptegnelsene over sesam dateres tilbake til 3000 f. Kr. I følge assyrisk mytologi fortærte gudene sesamfrøvin natten før de skapte jorden.
Babylonerne brukte sesamolje, og egypterne dyrket den til å lage mel. De gamle perserne brukt sesam som mat og medisin.
Det er ikke klart når sesam først fant veien til Kina. Noen kilder hevder at kineserne brukte sesamolje i lampene sine så langt tilbake som for 5000 år siden.
Det er sannsynligvis sant at eldgamlene først brukte sesamplanten til å skaffe denne oljen, og først senere oppdaget dens verdi som mat.
I dag sprøytes ristede sesamfrø på salater, tilsettes sauser til kjøtt, pizza, spaghetti. Og duftende sesamolje brukes til å smake på alt. Her er hva vi trenger å vite om bruk av sesam i kinesisk mat.
sesamolje
Denne gule aromatiske oljen laget av pressede og ristede sesamfrø bekrefter bare hyppig bruk av sesam i kinesisk mat. Den brukes ikke som matolje, da smaken er for intens og brenner ganske lett. Snarere blir det lagt til marinader, salatdressinger eller i sluttfasen av matlagingen. Oppskrifter krever ofte at noen dråper sesamolje sprøytes på et fat rett før servering.
I tillegg til å bli brukt i matlaging, finnes sesamolje i preparater for alt fra behandling av infeksjoner til stimulering av hjerneaktivitet. Det antas også å inneholde antioksidanter.
Sesam tahini
Det er umulig å beskrive den rike aromaen og smaken av sesampasta. I farge og tekstur ligner den peanøttsmør, som ofte anbefales som erstatning.
Etter åpning skal sesampasta oppbevares i kjøleskapet, hvor den vil vare i flere måneder. Det bør tas i betraktning at sesampasta inneholder ganske mange kalorier - nesten 200 på tre ss. På den annen side krever oppskrifter vanligvis bare noen få teskjeer.
Sesam
Sesamfrø er inkludert i mange asiatiske oppskrifter. De spiller også en viktig rolle i japansk mat med vegetariske oppskrifter. EN i Kina brukes sesam for å smake på kaker, kjeks og populære desserter som sesamballer og stekte desserter. Du kan også finne dem i salte retter.
Både svart og hvitt sesamfrø brukes i kinesisk mat. Den tredje typen beige sesamfrø er ikke så populær. I likhet med sesamolje har hvite sesamfrø en behagelig smak, mens svarte sesamfrø er mer bitre.
Hvite sesamfrø ristes nesten alltid før bruk. Det er forskjellige meninger om verdien av å steke svarte sesamfrø, da dette kan understreke den bitre smaken - la smaksløkene bestemme.
Ettersom sesamfrø inneholder en høy andel oljer, er det best å oppbevare dem i kjøleskapet hvis du planlegger å ha dem i mer enn to eller tre måneder. Ellers kan de oppbevares i en dekket krukke ved romtemperatur. Uansett, sjekk og sørg for at de ikke lukter harsk før du bruker dem.
Sesamfrø inneholder mye mineraler og inneholder to proteiner som normalt ikke finnes i andre planteproteiner. For personer med melkeallergi, gir sesam en alternativ kalsiumkilde.
Anbefalt:
Reise Til Kinesisk Mat: Fermenterte Svarte Bønner
Fermenterte svarte bønner er en veldig populær ingrediens i kinesisk mat. Fermenterte svarte bønner er laget av soyabønner som er tørket og gjæret med salt, samt krydder som paprika og / eller vin og muligens ingefær. De vises ofte i retter som reker med hummersaus.
De Mest Populære Spesialitetene Fra Kinesisk Mat
I Kina antas det at folks mat kommer fra himmelen, så å spise blir sett på som et spesielt ritual, ikke bare som en daglig nødvendighet. Rettene velges slik at flytende og myk mat dominerer. Drikk først grønn te uten sukker og melk, og server deretter kalde forretter - kjøttstykker, fisk eller grønnsaker.
Kinesisk Og Japansk Mat - De Viktigste Forskjellene
Uansett hvor avansert vår verden er, bukker vi ofte under manipulasjon. Den dag i dag skiller ikke noen mennesker mellom forskjellige typer asiatisk mat, noe som er utilgivelig. Kanskje er vi mer vant til å sette nevneren for kinesisk og japansk mat, som er veldig forskjellige i naturen.
Kulinarisk Bruk Av Sesam
Hjemlandet til den varmekjære sesamplanten er Afrika, men den dyrkes vellykket i Middelhavet, India, Kina, Pakistan og Bulgaria. Det brukes ofte i kjøkkenet i Midtøsten og Middelhavet. Det brukes ofte til å krydre hummus, kebab og kjøtt.
For Og Imot Kinesisk Mat
Kinesiske retter, som er en favoritt blant tusenvis av mennesker over hele verden, er like nyttige som de er skadelige. Det er et ubestridelig faktum at kinesiske retter er veldig velsmakende, noe som forklarer suksessen til kinesiske restauranter i mange land.
