2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hjemlandet til den varmekjære sesamplanten er Afrika, men den dyrkes vellykket i Middelhavet, India, Kina, Pakistan og Bulgaria.
Det brukes ofte i kjøkkenet i Midtøsten og Middelhavet. Det brukes ofte til å krydre hummus, kebab og kjøtt. Den kombineres regelmessig med sitron og hvitløk.
Sesam er en av de eldste plantene som dyrkes i Midt- og Fjernøsten for kulinarisk bruk. Hver av bærene gir hver tallerken en identitet. En av de mest verdifulle fordelene er det at det er kosthold. Den støtter både fordøyelsen og nervesystemet og kardiovaskulærsystemet.
Hvit sesam er råmaterialet som halva er laget av. Imidlertid er det også en ofte brukt ingrediens i tilberedning av stekt kjøtt og fisk i kinesisk, japansk og koreansk mat. For å gjøre dette, skål sesamfrøene lett i en panne. Bortsett fra panering, brukes den også i forskjellige bakverk.
Sesam er et av få krydder som det ikke er noen kulinariske grenser for. Det kan tilsettes vellykket både som forrett og i hovedrett, til og med dessert. Det passer bra med kjøtt, fjærfe og fisk, samt frukt, grønnsaker og pasta.
I Midtøsten er sesamolje høyt respektert. Den brukes til å lage tahini, som er så populær der. Det kombineres ofte med sitronsaft, salt, pepper og andre krydder som er typiske for den arabiske verdenen.
I arabiske land konsumeres krydderet hovedsakelig i form av parabolen hummus, som er kikerter med sesamolje.
På våre breddegrader produseres sesamolje av rå, hvit sesam. Behandlingen er spesifikk og ødelegger ikke slike verdifulle vitaminer og aktive stoffer.
Det spesifikke stoffet sesamolin fra sesam forhindrer ødeleggelse av oljen og har en kolesterolsenkende effekt i kroppen.
Foruten olje, blir sesam i Bulgaria konsumert i form av den så populære tahini-halvaen. I Tyrkia og Hellas brukes det hovedsakelig til å smake på mange typer brød og kaker.
Anbefalt:
Kulinarisk Bruk Av Bygg
Bygg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante av kornfamilien. Den har blitt brukt til mat siden yngre steinalder. Skriftlige data om det er funnet fra det første århundre. Da anbefalte den gamle greske healeren Diskoridis det som et middel mot ondt i halsen, mot dårlig humør og for vekttap.
Kulinarisk Bruk Av Sitrongress
Sitrongress kalles også citronella. Den har en lys og frisk aroma av sitron og over 50 varianter. Den fordeles hovedsakelig i tropene og tempererte soner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høye blader. Fra det brukes bladene i bakken av gresset.
Kulinarisk Bruk Av Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de som har hørt det fra et sted, aner ikke hva det er. Ararut er en type kornavling, lite kjent i Bulgaria. Det er imidlertid veldig nyttig fordi det er ekstremt lett å fordøye og inneholder mange vitaminer.
Kulinarisk Bruk Av Indrishe
Indrisheto er en veldig aromatisk urt som skal være til stede i alle husstander. Få mennesker vet at indrisheto faktisk er den eneste typen spiselig geranium. Visuelt ser det ut som geranium, men det lukter som en rose - interessant, ikke sant?
Bruk Av Sesam I Kinesisk Mat
Sesam er et av de eldste frøene man har kjent. De første skriftlige opptegnelsene over sesam dateres tilbake til 3000 f.Kr. I følge assyrisk mytologi fortærte gudene sesamfrøvin natten før de skapte jorden. Babylonerne brukte sesamolje, og egypterne dyrket den til å lage mel.
