Vill Hvitløk - Gjær

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Vill hvitløk (Allium Ursinum), også kjent som gjær, er sibirsk løk, vill hvitløk, en flerårig urteaktig plante av familien Kokichevi. Det kalles også bjørneløk, fordi i følge folketro spiser bjørn det etter dvalemodus for å rense mage, tarm og blod.

Bladene er spisse øverst og smale mot bunnen i en 5-20 cm lang stilk. Blomsterstanden er en halvkuleformet baldakin. Blomstene av vill hvitløk er hvite. Den blomstrer i april-juni. I motsetning til sine andre krydret brødre, er vill hvitløk vakker i utseende og ser mer ut som en blomst enn en løk eller et ugress.

Vill hvitløk vokser på skyggefulle og humusrike jordarter, hovedsakelig i løvskog. Det skjer opptil 1200 meter over havet. Den kan dyrkes trygt i et blomsterbed i hagen.

Ingredienser av vill hvitløk

Hele planten inneholder essensiell olje, hovedsakelig sammensatt av divinylsulfid, vinylsulfid, spor av merkaptan. Dette er akkurat ingrediensen som gir den sin spesifikke lukt.

I ville hvitløksblader inneholder betydelige mengder vitamin C og sterke phytoncider, som har utmerkede soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper.

Ifølge fersk forskning inneholder fersk vill hvitløk mer mangan, magnesium, jern og svovelforbindelser enn vanlig hvitløk. Vill hvitløk er blitt erklært som den ubestridte magnesiumkongen blant planter, med sine 1500 mg magnesium i 1 kg blader.

Valg og lagring av vill hvitløk

Vill hvitløk selges både fersk og frossen og tørket. Foretrekker de friske bladene, for da er de mest nyttige.

Om vinteren kan den lagres ved å fryse i fryseren. Hvis du dyrker vill hvitløk, kan du plukke de unge bladene i april-mai og pærene om høsten. Pærene brukes på samme måte som hvitløk.

Matlaging vill hvitløk

Vill hvitløk er veldig populær i kinesisk og europeisk mat. Kombinerer veldig bra med alle slags aromatiske urter og grønnsaker. Brukes til å smake på fløtesauser, kalde supper, potetretter.

I små mengder gir det en god smak til meieriretter og egg. Vill hvitløk finhakkes. Det brukes oftest til å krydre omeletter og salater, samt til deilige bakte poteter. Generelt kan vill hvitløk brukes i alle retter der persille tilsettes.

Salat med vill hvitløk og kokte egg

Nødvendige produkter:

ville hvitløksblader, kokt egg, fersk agurk, tomat, krutonger, ost, grønn pepper.

Du kan dristig eksperimentere med proporsjonene til de forskjellige ingrediensene for å finne dine ideelle proporsjoner av alle ingrediensene. Hvis ønskelig kan du tilsette krem og avokado.

Marinert vill hvitløk

Nødvendige produkter:

1 liter vann, 100 gram 9% eddik (eller 200 g 5%), 1 ss salt og sukker.

Før du begynner å forberede deg marinert Levurda, skal den dynkes i 3 timer i vanlig vann. Dette gjelder spesielt for mer modne planter, som kan ha en litt bitter smak.

For å gjøre dette, fyll glassene med vill hvitløk og en løsning av vann, eddik, salt og sukker, og om ønskelig kan du tilsette sennep, pepperrot og andre ingredienser hvis ønskelig.

Hvis du elsker koreansk mat, kan du prøve en litt annen versjon av syltet hvitløk. Bland alle ingrediensene igjen, tilsett deretter sukker, salt, koreansk krydder og paprika i forholdet 2: 1: 1:) (spiseskjeer).

Fordeler med vill hvitløk

Det er mange nyttige egenskaper, de mest verdifulle er:

- krampeløsende;

- antiseptisk;

- koleretisk;

- slimløsende;

- vanndrivende;

- antibakteriell;

- soppdrepende;

- hypotonisk;

- febernedsettende.

Vill hvitløk brukes og for å lindre lokal betennelse og irritasjon, i tilfelle magesmerter og som et middel til å stimulere utskillelsen av magesaft. Det er ekstremt nyttig ved forstyrrelser i skjoldbruskfunksjon og metabolske forstyrrelser.

Vill hvitløk har en utvidende effekt på blodkarene. Det senker blodtrykket, reduserer nivået av kolesterol i blodet og avleiringen i veggene i blodårene.

Vill hvitløk øker pulsen og bremser pulsen. Den har utmerket phytoncide handling, takket være den dreper årsakene til forskjellige smittsomme sykdommer - stafylokokker, streptokokker, årsaker til dysenteri, influensa og andre.

Vill hvitløk har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, forstoppelse, akutte og kroniske lidelser. Eliminerer ormer og søvnløshet, klager over høyt blodtrykk og aterosklerose, som svimmelhet og trykk i hodet.

Vill hvitløk er et utmerket middel mot pustevansker og tilstedeværelse av sputum. Friske blader renser nyrene og blæren, stimulerer urinproduksjonen. Vanskelige sår leges lettere hvis de smøres med fersk vill hvitløk juice.

Det faktum at vill hvitløk inneholder flere svovelforbindelser enn vanlig hvitløk gjør det til det beste av alle dyrkede hvitløkstyper.

Selv med et veldig høyt svovelinnhold, etterlater det ikke en skarp lukt etter forbruk. Dette skyldes at svovelet som finnes i vill hvitløk er bundet til et protein, mens det i vanlig hvitløk er i fri form.

Magnesium, som finnes i store mengder i vill hvitløk, er et kjent antistressmineral som beskytter hjertet og sirkulasjonssystemet. Mangan spiller også en nøkkelrolle i metabolismen av karbohydrater og fett i kroppen.

Det er nødvendig å bygge kalsium i beinene. Å tilsette noen fedd hvitløk i salaten er en garanti for bedre helse.

Hvitløksblader er en perfekt kilde til vitamin C og A, samt viktige phytoncider for kroppen. De er også mettet med kalsium, som er byggesteinen i skjelettsystemet. Ikke mindre viktig er at de er rike på selen, mangan, sink, kobber, bor, magnesium, jod og jern. Vill hvitløk inneholder flere typer antioksidanter og har vist seg å beskytte kroppens celler mot skade på frie radikaler.

Som i de fleste pærer er disse rike på fordelaktige forbindelser alliin i allicin. De forhindrer overaktiv blodpropp og beskytter dermed blodkar fra å danne blodpropp i dem.

De andre nyttige egenskaper av vill hvitløk

1. Som du kanskje vet, er vill hvitløk ekstremt rik på vitamin C og til og med overgår en rekke andre planter i innholdet. For eksempel, sammenlignet med sitrusfrukter, er innholdet av vitamin C 10-15 ganger høyere, noe som virkelig er mye. På grunn av dette har planten utmerkede phytoncide egenskaper, styrker nervesystemet, forbedrer funksjonene i mage-tarmkanalen, stimulerer produksjonen av magesaft, forbedrer tarmmotiliteten og forbedrer immuniteten;

2. Planten er rik på folsyre, vitamin B, A, PP. Inneholder syrer av organisk opprinnelse, karbohydrater, fett, vann, proteiner, mange kostfibre, mono- og disakkarider;

3. I løpet av perioden med vitaminmangel er vill hvitløk et uunnværlig middel for å styrke kroppen. Tidligere brukte urtemedisiner det til og med ganske effektivt til å behandle skjørbuk. I dag er det bevist at urten har en samlet styrkeeffekt på kroppen og samtidig toner;

4. Renser kroppen for alle skadelige stoffer og giftstoffer;

5. Øker utskillelsen av magesaft, og forbedrer fordøyelsen;

6. Forbedrer stoffskiftet i kroppen, og det er derfor planten er spesielt nyttig hvis du vil gå ned i vekt;

7. Gjær har en positiv effekt på hjertet, stimulerer dets aktivitet, senker høyt blodtrykk og er en god forebygging mot utseendet av kolesterolplakk;

8. Forbedrer sammensetningen av blod og blodsirkulasjon. Dette har en positiv effekt på alle metabolske prosesser i kroppen;

9. Ved behandling av forkjølelse og bronkitt, da det har en betennelsesdempende effekt;

Folkoppskrifter for høyt blodtrykk

Tidligere brukte bestemødrene våre en tinktur av vill hvitløk for problemer med høyt blodtrykk. For dette formålet blir de unge bladene tatt, vasket og plassert i en glassbeholder. Hell vodka med vann i forholdet 1: 5 og legg på et mørkt sted i 3 uker, og på 4. skjær er det klart til bruk.

Det anbefales å ta 20-25 dråper 3 ganger om dagen. Husk at dette legemidlet fra folkemedisin ikke har en rask effekt, og det vil ta omtrent 1-2 måneder å se dets positive effekt. Denne skjær er spesielt nyttig for vitaminmangel, kronisk utmattelse og dysbiose.

Midler mot tarmparasitter

For å kvitte seg med rundorm og andre tarmparasitter, er det nyttig å ta en spiseskje tinktur av vill hvitløk før hvert måltid. Dette stoffet er tilberedt av bakte blader og pærer som har blitt dynket i hvitvin i 2-3 dager.

VIKTIG! Husk at du aldri skal delta i selvmedisinering, og det er alltid viktig å oppsøke lege først!

Kontraindikasjoner mot vill hvitløk

Til tross for mengden fordelene med vill hvitløk, det er ikke alltid nyttig. For eksempel bør du ikke inkludere urten i menyen din i tilfelle gastritt eller magesårssykdom. Gravide og ammende kvinner bør også avstå fra forbruker Levurda. Det anbefales heller ikke til bruk ved epilepsi og noen sykdommer i hjertesystemet.

Se våre deilige forslag til oppskrifter med vill hvitløk. Hvis du bare er en fan av hvitløk og ikke er kresen med utseendet, kan du tilberede en appetittvekkende hvitløkssuppe eller hvitløksbit.