2025 Forfatter: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Koriander har vært til fordel for menneskeheten siden eldgamle tider. Historien viser at den ble dyrket så langt tilbake som 5000 f. Kr.
Men sett til dags dato har koriander vært gjenstand for mye kontrovers og ekstreme posisjoner. Nøkkelen ligger i opphavet til det moderne navnet, som kommer fra det greske "korianos", lånt fra koris. Oversatt bokstavelig betyr ordet stinkbug - bugen som lukter av en veldig sterk, sitrus-gresslukt når den knuses.
Friske korianderblader har virkelig en lignende aroma og smak og forårsaker ekstreme reaksjoner hos mange mennesker. Hvis det blir gjort en undersøkelse der frivillige blir bedt om å prøve dette krydderet, vil de fleste sannsynligvis si at det smaker som skitne sokker, brent gummi, gamle mynter eller aluminiumsfolie.
I motsetning til bulgarerne deler imidlertid ikke meksikanerne denne oppfatningen om deres favorittkrydder, som er utbredt i disse breddegradene.
Hvis du er en av de få som ikke har noe imot koriander og til og med liker smaken og aromaen, er det noen kulinariske tips.
Det anbefales å legge de tørkede frøene fra krydderet i begynnelsen av tilberedningen. På denne måten vil de frigjøre aromaen, og den vil berike retten.
Korianderfrø er også en av ingrediensene i karri, og i noen land (inkludert Bulgaria) brukes den i pølser, i konfektindustrien og i ølproduksjon. Det finnes også i noen myke godterier og meieriprodukter.
Koriander brukes oftest til å lage marinader, ofte i kombinasjon med laurbærblad, allehånde og nellik.
Den brukes også i kjøttoppskrifter. Når du for eksempel lager matkjøtt, kombineres det med løk, sort pepper, hvitløk og oregano.
Malet koriander og bønner tilsettes supper og salater. Og bladene på dette krydderet er ekstremt egnet for kald Gazpacho-suppe.
Krydderet passer godt til poteter og fisk, for eksempel til panering.
Kanskje den største applikasjonen er i indisk mat. Koriander er et av de mest brukte krydderne i indiske retter. I disse østlige er fersk ofte brukt, men i Bulgaria er det vanskelig å finne i en slik stat. Hvis du er fan av indisk mat, kan du prøve "Daal Tadka", i hvis oppskrift curiander tar sin rettmessige plass.
Koriander har andre bruksområder. For eksempel - et middel for bakrus. Det fjerner lukten av alkohol, og erfarne drikkere sier at hvis du tygger noen få korn dynket i vin på slutten av drikking, kan bakrus om morgenen unngås.
Dette krydderet har også en avkjølende effekt og passer derfor for folk som ikke liker eller ikke bør spise krydret mat.
Men vær forsiktig! Du bør ikke overdrive koriander, da overdreven bruk fører til søvnproblemer, hukommelsestap og stamming.
Anbefalt:
Hvilke Krydder Som Passer Til Suppe
Ulike krydder passer til forskjellige supper som kan kombineres med produktene som brukes. Du trenger ikke å sette alle krydderne sammen, du kan kombinere dem i henhold til dine preferanser. For supper med kjøtt er egnede persille, gurkemeie, karri, sort pepper, laurbærblad, pastinakk, muskat, varm rød pepper, basilikum.
Hvilke Krydder Som Passer Til Forskjellige Kjøtt
For å gjøre svinekjøtt velsmakende, trenger det svart og rød pepper, helst hakket. Svart pepper og varm rød pepper er perfekte krydder til kylling . Varm rød pepper passer til kyllingvinger. Svart pepper kan tilsettes bønner i buljongen eller til sausen kyllingen er kokt i.
Hvilke Frukter Passer Godt Sammen Med Hvilke Oster
For mange går ost og frukt hånd i hånd. Problemet kommer når de må kombineres riktig, for i mange tilfeller mister feil kombinasjon av disse produktene sansen for deres sanne smak. Her er noen av de mest vellykkede kombinasjonene. Brie-ost Brie er en myk fransk ost.
Hvilke Krydder Passer For Kanin?
Når du tilbereder kaninkjøtt, brukes visse krydder slik at smaken på retten er mer raffinert og har en behagelig aroma. For å gjøre retten med kaninkjøtt bedre, må den marineres før du lager den. For å gjøre kjøttet mer mørt, suge det i 3-4 timer i en marinade av eddik fortynnet med vann som krydder er tilsatt.
Hvilket Krydder Og Urt Passer Godt Med Hvilke Produkter?
Krydret og aromatiske urter er basilikum, estragon, persille, hvitløk, sort pepper, karri, koriander, spidskommen, kanel, paprika og safran. Kompatible grønnsaker og krydder: Aubergine - oregano, persille; Rødbeter - dill, persille;