Cabernet Sauvignon

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) er verdens mest berømte og utbredte druesort med rødvin, med opprinnelse i Bordeaux-regionen i Frankrike. Uten tvil er Cabernet Sauvignon den sanne kongen av røde varianter. Det kalles erobreren på grunn av at varianter ofte blir rotet opp for å bli erstattet av denne sorten.

Cabernet Sauvignon er utbredt over hele verden, og ifølge genetiske studier av sorten er det en hybrid avledet av variantene Sauvignon Blanc og Cabernet Franc. Utenfor Bordeaux i Frankrike finnes sorten i Provence, i de sørvestlige delene av landet, i Languedoc og i små mengder ved bredden av Loire.

I den nye verden er sorten den viktigste rødvinssorten i California. Kalifornere skaper eksepsjonelle viner fra Cabernet Sauvignon, med hovedvekt på frukten i vinen. I Australia oppnås gode resultater fra plantasjer i Kuunavara, Yara Valley, Victoria og noen andre steder. I Sør-Amerika kommer frukt- og ølviner av sorten hovedsakelig fra Chile.

I Europa er Cabernet Sauvignon veldig vanlig i hele Italia. I Spania finnes sorten i alle større vinregioner for rødvin.

I Bulgaria finnes Cabernet Sauvignon også i alle vinregioner. Intensive og aromatiske viner oppnås fra den, som har en veldig god struktur og farge.

Årsak til den brede utbredelsen av sorten Cabernet Sauvignon er upretensiøsitet og enkel tilpasning til forskjellige klimatiske forhold. Kort sagt, der det er passende forhold for å dyrke en hvilken som helst rød variant, kan Cabernet Sauvignon absolutt dyrkes.

Fordelene med Cabernet Sauvignon er mange

gjør det til en av de mest populære variantene, ikke bare av vinprodusenter, men også av forbrukere. En av hans største fordeler er utvilsomt hans individualitet. Uansett hvor den ble dyrket, hvordan den ble behandlet og hvordan modningsprosessen gikk, har Cabernet Sauvignon den unike evnen til å beholde sine sortegenskaper under nesten alle omstendigheter. Cabernet Sauvignon er lettest å gjenkjenne blant andre rødviner.

Det som gjør Cabernet Sauvignon til kongen av rødviner er utvilsomt dens klare karakter og høye kvalitet. Vinen kan eldes veldig godt i en flaske, og blir over tid til en flersjikts og raffinert vin.

Historie på Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en av de viktigste variantene for å lage de beste franske vinene. Området under denne vinsorten i Frankrike har økt betydelig - fra 11 800 hektar i 1968 til over 36 000 hektar i 1988.

Cabernet Sauvignon ble først nevnt på 1600-tallet, men ble mer utbredt på 1700-tallet, da et team av nederlandske spesialister drenerte myrene rundt Medoc i Bordeaux, og dermed skapte nye vinland. Det er der de største vingårdene, som eksisterer den dag i dag, dannes. Landene rundt Medoc er perfekte for å dyrke Cabernet Sauvignon.

De grovkornede sandsteinene er flere meter dype og har en utmerket mulighet til å tømme det ellers kraftige nedbøren i Medoc. Dermed sprer sorten røttene dypt i bakken. Om dagen blir jorden oppvarmet av den sterke solen, og om natten spres varmen over vinstokkene, noe som hjelper den naturlige modningen av buntene. Takket være alle disse naturressursene er noen av de mest unike vinene av denne typen født i Medoc.

Funksjoner på Cabernet Sauvignon

Viner produsert av Cabernet Sauvignon, er preget av en godt mettet mørk rød farge, intens aroma av små røde frukter (morbær, bjørnebær og solbær), samt god tetthet. Når den eldes på eikefat, utvikler Cabernet Sauvignon en veldig kompleks og rik aroma med behagelige nyanser av røyk, eik, krydder, kanel og sjokolade. Vanligvis avslører vin sine maksimale kvaliteter etter 3 til 10 år med aldring.

Aromaene til de unge vinene har nyanser av morbær, asparges, bringebær og veldig lette krydret notater. Tanninene er veldig rike, noe som gir et utmerket potensial for aldring av vin. Den dype lilla fargen gir et flott utseende til cabernet. Eldre viner har allerede mye mykere tanniner, noe som bidrar til en unik kompleksitet og fullstendighet.

Modnet Cabernet Sauvignon er noen få toner lysere i fargen, og aromaene er kirsebær, svart kirsebær, solbær, sjokolade, tobakk og sedertre. Cabernet Sauvignon samhandler godt med eiketre, og derfor tilbringer vinen ofte forskjellige perioder på eikefat.

Serverer Cabernet Sauvignon

Den store tette smaken av Cabernet Sauvignon passer best til kjøtt. Lam, storfekjøtt, svinekjøtt og storfekjøtt er ekstremt egnet. Kombinasjonen mellom vilt og Cabernet Sauvignon er også eksepsjonell. Av fuglene er det best å bruke andekjøtt.

Cabernet Sauvignon passer perfekt til det fetere kjøttet, fordi det er fettet i dem som dekker ganen og tungen, og dermed beskytter sansene fra vinens unge og sterke tanniner.

For å få en virkelig flott kombinasjon mellom Cabernet Sauvignon og mat, eksperter anbefaler til hovedretten å legge solbær, sopp, stekte tomater, aubergine og oliven. De beste ostene til vin er parmesan, Camembert og Gorgonzola. Egnede krydder her er sort pepper og god balsamico, og urter - rosmarin, timian, basilikum, oregano og mynte.

Jo mer moden cabernet, jo mindre intens smaker den. Dette betyr at sterke reduserte sauser ikke vil være egnet for eldre viner. En veldig viktig rolle i å mykne smaken av Cabernet spilles av valnøtter, som myker det ellers skarpe inntrykket av vintanniner.