Squash

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Squash (Cucurbita pepo) er en grønnsak fra gresskarfamilien og en nær familie av agurker. De er en kalorifattig gave fra naturen, rik på mineraler, noe som er årsaken til de mange fordelene med å spise sunt. Courgette er faktisk en årlig plante som er tosidig, med en krypende stilk og danner modifiserte kinnskjegg, og fargen varierer fra gul til grønn.

Squash er relativt enkle å dyrke og er ikke lunefulle. De plukkes vanligvis 2 til 7 dager etter blomstring, og det er viktig at de ikke når lengden på mer enn 15 cm, fordi de endrer smaken betydelig.

Det regnes som det courgette stammer fra fra Amerika, hvor bare deres frø opprinnelig ble brukt. De spredte seg til det gamle kontinentet bare på 1500-tallet, da sjømenn bar dem sammen med andre planter. Et interessant faktum er at da ble courgetter bare dyrket i botaniske hager og først senere ble massedyrking av courgetter. Rotet i århundrer i middelhavsmat, på 1700-tallet var det italienerne som begynte å lage courgette på den måten vi kjenner i dag.

Typer courgette

- Squash eller grønt squash, utbredt i Middelhavet og Vest-Europa, er et utvalg som er mye dyrket for sine langstrakte grønne frukter;

- Shayot er snille pæreformet courgettesom ofte brukes til å erstatte avokado. I motsetning til courgette trenger de lengre matlaging;

- Straightneck-sorten er preget av en sylindrisk kropp og en grov gul bark. De har et uttalt søtt og saftig kjøtt, rik smak og et sjenerøst innhold av karotenoider, fiber og vitamin C;

- Squash er sannsynligvis den mest fargerike av utseende av courgette - har en interessant form og forskjellige farger, alt fra hvitt til oransje og grønt.

Sammensetning av courgette

Squash er ekstremt interessante grønnsaker - de er ikke ekstremt rike på vitaminer, men har derimot høyt innhold av mineraler - de er spesielt rike på kalium, fiber, fosfor og kalsium. I tillegg inneholder de et misunnelsesverdig innhold av vitamin C og B-vitaminer.

Courgette inneholder 95% vann, 0,8 - 1% nitrogenholdige stoffer, 5,75% nitrogenfrie ekstraktstoffer, 0,95% cellulose, 0,69% pentosaner, 0,5% mineralsalter. Deres ernæringsmessige verdi er lik agurker. En stor fordel er at de har en liten mengde sukker, hvorav svært lite er sukrose og en betydelig mengde plantelignende insulinlignende stoffer, noe som gjør dem til en viktig og verdifull mat for diabetikere.

Mineralsaltene i courgette hjelper kroppens metabolisme. De inneholder en større mengde fosfor- og kaliumsalter, kalsium, magnesium, mangan, jern, kobber, svovel og klor, samt sporstoffene molybden, titan, arsen, aluminium, litium, sink og andre.

100 g rå courgette inneholder:

Protein - 0,6 g, Karbohydrater - 3,7 g, Cellulose - 0,6 g, Vann - 94,5 ml og mellom 18 og 27 kcal;

Mengdene vitaminer i 100 g rå courgette er: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

I 100 g kokt uten salt og drenert courgette finner vi: 15 kcal, Protein - 1 g, karbohydrater - 2,70 g, fiber - 1 g, fett - 0,36 g.

I større mengde i courgette etter kulinarisk bearbeiding finner vi følgende mineraler: kalsium - 18 mg, magnesium - 19 mg, fosfor - 37 mg, kalium - 264 mg, natrium - 3 mg, sink - 0,33 mg.

Av vitaminene er mer betydelige mengder: vitamin C - 13 mg, Betakaroten - 670 mcg, vitamin A - 1117 UI, Lutein + zeaxanthin -1150 mcg.

Valg og lagring av courgette

Når du velger courgette til kulinarisk bruk, er det viktig å velge dem med god fasthet, glatt og uskadet form. Flekkete courgetter, med dårlig celleturgor, med skader og myk hud er fratatt ikke bare smak, men også deres nyttige stoffer.

Når valget av courgette, den viktigste indikasjonen på at grønnsaken er fersk er dens stikkende overflate. Det er best å velge middels til liten courgettefordi de større har mye frø og i de fleste tilfeller er overmodne og sannsynligvis har en bitter smak.

I frisk tilstand kan vi holde courgette frisk i ikke mer enn 2 til 4 dager på et tørt og ventilert sted. Hvis vi oppbevarer dem i kjøleskapet, hopper denne perioden til 20 dager, men det er viktig at de er i tett lukket eske eller i konvolutter og poser, men i ingen tilfeller i plastposer.

Hvis du vil ha fersk courgette i fryseren, må du først rengjøre dem, skive og blanchere i noen minutter i saltet vann. La dem tørke, oppbevar dem i konvolutter og frys.

Kulinarisk påføring av courgette

Courgetter har en bred kulinarisk applikasjon - de brukes rå, stekt, kokt og stekt, med dem kan du tilberede courgettsuppe, courgetteris, bakt courgette, salat, courgette kjøttboller, stekt courgette, forskjellige gryteretter, courgette moussaka, en lett rulle med courgette og til og med en soufflé med courgette. Den mest egnede for å spise og lage mat er den veldig unge courgetten, som også er lettest å fordøye. Faktisk avhenger fordøyeligheten av courgette av hvordan de tilberedes - kokt blir lett fordøyelig, og stekt courgette er vanskeligere å fordøye. Courgette kan brukes som tilbehør og til å tilberede en rekke deilige retter.

Oppskrift på fylt courgette

Nødvendige produkter: 4 mellomstore courgetter, ca. 1,5 kg, 1 ts. ris, 2-3 fedd hvitløk, 1 gulrot, 1 tomat, 1 pepper, 500 g kjøttdeig, noen få dillkvister, 1 ss. olje.

Kutte opp hver courgette i 3 deler og skjær dem med en skje. Ordne dem i en smurt panne. Finhakk den utskårne delen og tilsett den i pannen, der de hakkede hvitløksfeddene og revet gulrot allerede er stekt. Når væsken er fordampet, tilsett og bland med kjøttdeigen, stek den og tilsett den raspede tomaten, finhakket brett. Når kjøttdeigen er stekt, tilsett ris og stek den også. Tilsett 1 ts. vann og så snart den sveller, smak til med hakket dill, krydder og fyll courgette. Hell et glass vann i pannen og sett i en moderat oppvarmet ovn for å bake.

Fordeler med courgette

Courgette er en verdifull gave fra naturensom gir en rekke fordeler for kroppen. I tillegg til å være en vanlig del av mange vekttap dietter, courgette brukes og i sykdommer i det kardiovaskulære systemet, i hypertensjon, leversykdom og andre. De anbefales i menyen til barn og mennesker som kommer seg etter sykdom. De av oss som har fordøyelsesproblemer, kan finne en trofast hjelper i møte med deilig courgette, fordi de har lite kalorier og er lette å fordøye.

Det er viktig å merke seg at de organiske syrene i courgetter er i svært små mengder, noe som gjør dem til et utmerket mat- og diettprodukt i terapeutisk ernæring hos pasienter med nyresykdom. Å spise courgette regelmessig er en fin måte å fylle på vitamin C-butikker, for å forhindre anemi med aterosklerose, for å forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen. De fungerer godt i magesykdommer, galleblæren, tolvfingertarmen, hypertensjon, fedme, anemi og hjerte- og karsykdommer.

Courgettepuré er en av de første som inngår i menyen til små barn og babyer, fordi det i disse grønnsakene er mindre vann enn i lignende grønnsaker med høyt innhold av mineralsalter. Amming kan spise courgette av okse, fordi de har høy fordøyelighet og lavt innhold av plantefiber.

Skade fra courgette

Den eneste skaden som kan oppstå for en person fra forbruk av courgette er en allergi. Imidlertid er allergiske tilstander av courgette veldig sjeldne. I tillegg er overdosering av courgette ikke anbefalt for nyresykdom, som er forbundet med problemer med å fjerne kalium fra kroppen.

Pynt med courgette

Bruk courgette i kostholdet ditt hvis du vil gå ned i annen vekt. De har ekstremt lite kalorier, og selv om du spiser en større porsjon courgettsalat osv., Vil det ikke påvirke figuren din. I tillegg er frøene til grønn courgette er det viktigste råmaterialet for mange skjønnhetsprodukter - de er inkludert av de ledende kosmetiske selskapene som ingrediens i kremer for å regulere arbeidet til talgkjertlene.