De Beste Eclair-kremene

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Eclairet er en konditor fylt med krem og dekket med glasur. Den ble opprettet i 1540 av italienske Pantereli, kokk av Catherine de 'Medici.

Eclairen kan være med forskjellig fylling - vanilje, kaffe, pisket krem, fløte Shibust, sjokolade, eggekrem Pistachio, fløte med romsmak, frukt eller kastanjemos.

Nedenfor har vi laget noen testede og deilige kremer som du kan bruke til tilberedning av deilige eclairs.

Grunnleggende vaniljekonfektkrem

Foto: VILI-Violeta Mateva

Nødvendige produkter:

1 pod vanilje

250 ml fersk melk

75 g sukker

2 eggeplommer

1 ss. mel

Fremstillingsmetode: Ha melken i en gryte sammen med den revne innsiden av vaniljestangen. Tilsett halvparten av sukker og kok opp blandingen. Pisk eggeplommene separat med den andre halvdelen av sukkeret, og tilsett deretter en skje med mel. Tilsett litt av den varme melken i de piskede eggeplommene og rør kraftig. Hell blandingen i kasserollen med melken. Rør til kremen tykner (ca. 3 minutter) og hell kremen på et metallbrett skyllet med kaldt vann og dekk det med plastfolie. La stå i kjøleskapet for å avkjøles.

Shanti krem

Nødvendige produkter:

1 ts hel fløte

¼ h. Pulverisert sukker

2 ts rent vaniljeekstrakt

¼ h. Blåbærsyltetøy

1 ts melis

Fremstillingsmetode: I en bolle, bland kremen med melis og vanilje til den er tykkere. Vi setter den i kjøleskapet.

Skjær av toppen av hver av eclairene og skjær dem lett. Vi beholder lokkene. Hell to ts. med blåbærsyltetøy ved foten av den utskårne delen av hver eclair. Hell den kremete blandingen i en sprøyte med en stjernespiss og klem den inn i eclairs, og sørg for at den kommer ut minst 3 cm over basen. Sett lokket tilbake og dryss med melis.

Andre variasjoner av eclair-krem oppnås ved å tilsette følgende ingredienser i vaniljekonfektkremen:

- For å få sjokoladekrem - tilsett 50 g sjokolade i varm melk før du heller den i eggedosisen;

- For å få kaffekrem - tilsett 1/2 - 1 ts. pulverkaffe i varm melk;

- For å få bringebærkrem - tilsett 1/4 ts. (60 ml) eller etter smak av moste bringebær til den ferdige kremen.

Rask eclair-krem

Nødvendige produkter:

1 pakke. Yotker-pudding - vanilje (valgfritt)

¾ ts melk

200 ml tonn fløte (jeg brukte matlaging + 1-1 ½ ss sukker)

Fremstillingsmetode: Pisk puddingen med melken. Pisk fløten og tilsett i puddingen.

Du kan også bære dine egne eclairs med iskrem. Vi kutter de bakte og avkjølte eclairene i to og fyller dem med iskrem. Server straks slik at isen ikke smelter.