Delikatesser å Prøve I Nord-Italia

Innholdsfortegnelse:

Video: Delikatesser å Prøve I Nord-Italia

Video: Delikatesser å Prøve I Nord-Italia
Video: Израиль | Святая Земля | Фавор - гора Преображения Господня 2024, November
Delikatesser å Prøve I Nord-Italia
Delikatesser å Prøve I Nord-Italia
Anonim

Selv den uformelle turisten vil merke forskjellen i de kulinariske fristelsene i Nord- og Sør-Italia. Nordlendinger lager mat med smør og noen ganger krem. Det spises hovedsakelig biff. Mais til polenta (grøt) dyrkes - og i dag vises disse rettene bare i hotellmenyene eller dyre restauranter i Sør.

De berømte italienske salamiene, skinkene og pølsene kommer fra nord, i tillegg til de beste ostene. Parmesanost og parma skinke, de mest berømte italienske eksportproduktene, produseres i Emilia-Romagna. Dette kjøkkenet er ganske forskjellig fra de økonomiske rettene i det fattigere sør. I Torino, hovedstaden i Piemonte, som ligger ved foten av Alpene, er vinteren noen ganger veldig kald. Det lukter ingen grønne krydder som vokser i solfylte åser, og oliven er et importert produkt.

Lidenskap for pasta

Nord produserer hvete - grunnlaget for tradisjonell hjemmelaget pasta. Bologna er fødestedet til en av de mest berømte pastasausene. Det kalde vannet i Adriaterhavet gir den beste fisken i Italia, og venetianske sjømatretter er mye rikere enn de som tilberedes på Sicilia.

Lokale produkter

Røkt og tørket kjøtt

De spises over hele Italia, men stammer fra Nord.

Prosciutto
Prosciutto

1. Brezaola: røkt og tørket i åpen helbifffisk fra Lombardia. Flott som forrett;

2. Pepperoni: dette er paprika, rød, grønn og gul. De finnes i de berømte pepperoni-pølsene;

3. Prosciutto: på italiensk betyr det skinke, men for de fleste utlendinger er det rårøkt skinke som Parma;

4. Pancetta: mønstret bacon. Italienere krydrer den vanligvis med pepperkorn og grønne krydder, pakk den inn i en rull og la den stå i kjøleskapet før bruk. Den kan erstattes med røkt mønstret bacon.

Grønnsaker

Cavolo nero: toskansk kål;

Erbete: en ung spinatlignende plante fra Piemonte;

Puntarelle: ser ut som sikori eller asparges. Sprø grønnsaker med en subtil bitter tone;

Salater: små, ømme salatblader. De kan være hvilken som helst - spinat, cikorie eller hvilken som helst type salat;

Tørkede tomater
Tørkede tomater

Soltørkede tomater: har en sterk, konsentrert aroma.

Spesialiteter

Panettone er en luftig påskekake fra Lombardia med en uimotståelig smak. I Milano fyller de midten av den med is og så kan ikke appetitten annet enn å våkne.

Panettone
Panettone

Polenta er en tallerken fra Nordøst-Italia laget av maismel, vann og salt. Det er veldig velsmakende med kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter eller bare med en krydret tomatsaus. Den kan kuttes og grilles.

Pesto er en typisk ligurisk saus nordvest i Italia. Knus fersk basilikum og bland til en pasta med hvitløk, olivenolje og pecorinoost. Serveres med pasta og tilfører smak til mange andre retter.

Anbefalt: