Noen Finesser I Matlaging Av Fjærfe

Video: Noen Finesser I Matlaging Av Fjærfe

Video: Noen Finesser I Matlaging Av Fjærfe
Video: ОЖИДАНИЕ или РЕАЛЬНОСТЬ! ИГРЫ в РЕАЛЬНОЙ ЖИЗНИ! Маленькие кошмары 2 в реальной жизни! 2024, November
Noen Finesser I Matlaging Av Fjærfe
Noen Finesser I Matlaging Av Fjærfe
Anonim

Fjærfe inneholder mer komplette proteiner enn kjøtt fra husdyr. Fjærfefett har et lavere smeltepunkt enn biff.

Når du kjøper frossen kylling eller annet fjærfe, må du tine kjøttet gradvis, ved en temperatur som ikke er høyere enn 18 grader. Unngå tining med varmt vann, da alle verdifulle stoffer vil strømme ut i vannet.

Hvis du trenger å plukke fuglens fjær, gjør du det i motsatt retning av deres naturlige vekst, fra nakken.

Fylt and
Fylt and

De resterende små fjærene og dunen skal skoldes, så gnides fuglen med kli og vaskes med varmt og deretter kaldt vann.

Fuglen blir renset fra innmaten ved å skjære magen. Lappen og spiserøret rengjøres gjennom åpningen i nakken. Halekjertlene på baksiden av fuglen er også avskåret.

And med poteter
And med poteter

Hodet, beina og endene på vingene er avskåret. Bena, hodet, nakken og bagatellene brukes til å lage suppe. Hvis du må bruke hele kyllingen, må den behandles.

Dette gjøres ut fra lommeprinsippet. I nedre del av magen skjæres huden på begge sider og i disse snittene skyves endene på lårene og snittene sys.

De store utstoppede fuglene er forberedt på steking på følgende måte: kyllingen plasseres på ryggen, fylles, så blir endene på kuttet samlet med pinner med en skarp ende, og tråden strammes og festes.

kylling kjøtt
kylling kjøtt

Kjøttet fra ville fugler har en spesifikk lukt og smak, så før bruk bør det marineres i minst 2-3 timer i en svak oppløsning av eddik med krydder som koriander, kanel, muskat.

For å gjenkjenne ungfuglen, trykk på brystbenet. Den er myk, synker lett, og kjøttet er gulaktig. Den gamle fuglen har et hardt brystben og gråaktig kjøtt. Fjærkre kjøtt er velsmakende og ømt hvis du gni det inn og ut med sitronsaft.

Stekt gås eller and får en sprø skorpe hvis du heller kaldt vann på dem rett før slutten av stekingen. Huden på kyllingen blir gylden hvis du forhåndsspreder den med krem.

Før du steker en gammel fugl, må du først koke den til halvfabrikat, deretter steke den hel eller kuttes i biter, og panere den med brødsmuler og smøre krem på den.

Anbefalt: