2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sommelierens lov - å servere kjøtt med rødvin og fisk - med hvitt, ble bevist av japanske forskere, som analyserte nesten hundre varianter av vin i flere måneder.
Biokjemiker Takayuki Tamura samlet smaksprøver for å prøve forskjellige kombinasjoner av fisk og vin.
Det viste seg at hvitvin skjerper fiskens smak, og rød krysser dem og etterlater en ubehagelig smak i munnen.
Forskere kan fortsatt ikke forklare dette, men det er klart at hvitvin kan drikkes med fisk, sjømat og de fleste grønnsaker.
Hver vin inneholder også jern, men konsentrasjonen avhenger av druesort, høstår og opprinnelsessted.
I hvitvin er jern mye mindre enn i rødt, så det forstyrrer ikke smaken av andre produkter med lavt jerninnhold som fisk og sjømat.
På den annen side inneholder rødvin høye nivåer av jernradikaler, og dette gir den muligheten til å forbedre smaken på enhver mat.
Smakerne, som hadde smakt på rødvin med fisk i flere måneder, følte skarpheten i fiskens smak. Derfor har forskere konkludert med at sommelierens lov er sant fordi rødviner inneholder mye jern.
Men det er unntak - for eksempel drikker som høstes fra tørre skogkledde områder, som foten av Andesfjellene.
Chilenske rødviner inneholder lite jernradikaler, slik at de kan drikkes med fisk og sjømat uten at det går ut over smaken. Det samme gjelder rosevin.
Anbefalt:
Hvordan Serveres Fisk?
Fisken er en av de mest delikate og sunne matene som folk flest liker. Hennes anbefalte inntak er minst en gang i uken og med god grunn. Stoffene den inneholder, bidrar til god tilstand og funksjon av en rekke prosesser i kroppen. Det er kjent utallige fordeler med fisk, men vi vil ikke snakke om dem i dag, men om smaken av fisk.
Kosthold Med Hvitvin
Nøkkelen til enhver vellykket livsstilsendring er moderering. Selv om du holder deg til et sunnere kosthold de fleste dager, er det anledninger som kan få deg til å bryte det ved å unne deg en annen alkoholholdig drikke. Selv om alkohol er fettfritt og lite karbohydrat, er det viktig å vite at den inneholder såkalte tomme kalorier.
Forskere Beroliger: Kvikksølv I Fisk Gjør Ingen Skade
Kvikksølv fra spist fisk øker ikke risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Det mener forskere ved Harvard University etter å ha analysert toksinnivåer i titusenvis av neglekutt. Sjømat anbefales ofte mot hjerte- og karsykdommer. Noen eksperter er imidlertid bekymret for at det høye kvikksølvinnholdet i noen fisk, som haier og sverdfisk, er farlig, rapporterer Associated Press.
Bevist! Fisk Og Blåskjell I Bulgaria Er Trygg
Blåskjell og fisk i den innfødte Svartehavskysten er helt trygg å bruke. Det er ingen giftige elementer i dem over normen. Den siste studien om tilstedeværelsen av giftstoffer i sjømat viser tydelig at det er trygt å konsumere fisk og blåskjell fanget i Svartehavet.
Bevist Oppskrifter For Marinering Av Fisk
Marinert fisk er en favorittrett for mange, for i tillegg til å være et nyttig produkt, kan den konsumeres når som helst på dagen. Enten du lager den på en sandwich til frokost, som forrett til lunsj eller direkte til middag, er den enkel å bruke så lenge du på forhånd vet hvordan du skal marinere den.
